Ola in the Kitchen

Szybki świąteczny sernik            Samo przygotowanie sernika zajmie nam naprawdę niewiele czasu. Jest bardzo łatwy i dziecinnie prosty w przygotowaniu. A smak i konsystencja pozostaje niezmieniona. Sernik jest kremowy, delikatny wręcz rozpływający się w ustach. Przepięknie pachnie pomarańczami i czuć w nim delikatna nutkę kardamonu. Coś pysznego! Polecam wszystkim i tym co szukają przepisu na wymieszać i upiec i tym co myślą że mają dwie lewe ręce do pieczenia :D  Kochani, to już ostatni przepis przed świętami dlatego chce Wam złożyć najserdeczniejsze życzenia świąteczne.  Życzę radości z dnia codziennego, spokoju a przede wszystkim zdrowia oraz spełnienia najskrytszych marzeń dla Was oraz dla Waszych najbliższych.  Wesołych Świąt! Składniki:  Ciasto: 1 szklanka = 250 ml 1 szklana mąki  100 g masła  2 łyżki cukru pudru  2 łyżki kakao  1 żółtko  1/2 łyżeczki sody  ...

Tort z makiem i kremem truskawkowym            Delikatne, biszkoptowe ciasto z dużą ilością maku, którego nie trzeba gotować i mielić. Dla niektórych to ważne bo nie ma przy nim zbyt dużo pracy. Ciasto nasączone jest  sokiem truskawkowym, do tego każdy blat posmarowany jest dżemem truskawkowym i przełożony kremem śmeiatnkowo  truskawkowym. Smak makowego ciasta bardzo dobrze komponuje się z lekko kwaskowata masą. Polecam idealne ciasto na święta :D Składniki:  Ciasto: 3 jajka temp. pokojowa  150 g drobnego cukru  1 łyżka cukru waniliowego  125 g mąki  125 g maku (suchy nie mielony)  1,5 łyżeczki sody  szczypta soli  Krem: 300 g mrożonych truskawek  400 g jogurtu greckiego  200 ml śmietany kremówki   2 łyżki cukru pudru  4 łyżeczki żelatyny  Dodatkowo: 220 g dżemu truskawkowego  biała czekolada około 50 g ew. kandyzow...

         Jak dla mnie niebo w gębie! Krucha, słodka beza z delikatną nutką przypraw korzennych. Przykryta kremową masą a jaj zwieńczeniem jest lekko kwaskowata żurawina. Idealne zakończenie wigilijnego wieczoru albo świątecznego obiadu. Składniki:  6 białek temp. pokojowa  330 g drobnego, białego cukru  1 łyżeczka przyprawy do piernika  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej  1 łyżeczka octu winnego  Nadzienie: 400 g jogurtu greckiego  200 ml śmietany kremówki   Żurawina: 250 g świeżej żurawiny  100 g cukru           Beza: Białka ubij na sztywno, następnie pomalutku, partiami wsypuj cukier. Ubijaj do momentu aż pod palcami nie będziesz wyczuwać grudek cukru, masa będzie lśniąca a po przekrojeniu masa nie zleje się ze sobą. Ubijając już na najniższych obrotach wsyp przyprawę, mąkę i ocet. Na papierze do pieczenia narysuj koło o średnicy 2...

       Babki  przeważnie pieczemy na święta wielkanocne a ja mam dla was dzisiaj wersję  bożonarodzeniową. Przepyszna,bardzo puszysta, wilgotna i rozpływająca się w ustach babeczka z dodatkiem orzechów włoskich w karmelu. Mniam! Składniki:  130 g orzechów włoskich 80 g cukru  50 g miodu  Ciasto; 200 g masła temp. pokojowa   180 g drobnego cukru  4 jajka temp. pokojowa 300 g mąki  2 łyżeczki sody  75 ml letniego mleka  szczypta soli  Dodatkowo 100 g mlecznej czekolady Foremka keksówka 30x12 cm wyłożona pergaminem            Orzechy: Na patelnię wsyp cukier, dodaj miód i podgrzewaj na średnim ogniu. Nie mieszaj! Poczekaj aż cukier i miód się rozpuści i zacznie nabierać brązowego koloru. Wsyp orzechy i dokładnie obtocz je w karmelu. Masę przełóż na kawałek pergaminu. Poczekaj aż ostygnie i stwardnieje. Następnie pokrój n...

        Kolejny świetny przepis na śledzie. Dzisiaj zapraszam na śledzie w rewelacyjnej zalewie lekko kwaśnej, lekko słodkiej z dużą ilością cebuli.  Składniki:  5 matiasów  4 średnie cebule  2 łyżki miodu  2 łyżki octu winnego  3 łyżki koncentratu pomidorowego  100 ml oleju  sól i pieprz        Matiasy zalej zimną woda i odstaw na godzinę. Następnie pokrój na mniejsze porcje. Cebule obierz, przekrój na pół i pokrój w plasterki. Na patelnię wlej olej, wrzuć cebule i delikatnie ją podduś do miękkości (nie może być spalona tylko szklista). Dodaj miód, ocet, koncentrat i dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj jeszcze chwilę 2-3 minuty, sprawdź czy w smaku jest ok i odstaw do przestudzenia. Matiasy wymieszaj z zalewą i włóż do lodówki na minimum dwa dni. Źródło

Jak są święta to i musi być śledzik :D Składniki:  4-5 matiasów  1 cebula  1 średnia marchewka  4 małe ogórki konserwowe  180 g kwaśnej śmietany 18% + 1 łyżka mleka 1 łyżeczka świeżo zmielonego czerwonego pieprzu            Matiasy zalej zimną wodą i odstaw na godzinę. Cebulę pokrój na ćwiartki a następnie w plasterki. Marchewkę obierz i pokrój w pasterki. Marchewkę razem z cebulę przełóż do sitka i sparz wrzątkiem. Ogórki pokrój w plasterki. W misce albo słoiku układaj po kolei: pokrojone śledzie, cebulę z marchewką, ogórki a na końcu śmietanę wymieszaną z mlekiem i pieprzem. Schowaj do lodówki na 24 godziny.

              Przepyszny gulasz idealny do rozgrzania się w tę jesienno-zimową porę. Jest bardzo pożywny i sycący. Wykonany z kiełbasy chorizo, szynki wieprzowej i ciecierzycy. Polecam! Składniki:  500 g szynki wieprzowej  250 g kiełbasy chorizo  300 g ciecierzycy z puszki  1/2 selera  1 marchewka  1 cebula  700 ml wody  2 liście laurowe  3 ziarenka ziela angielskiego  sól, pieprz  1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu              Warzywa seler, marchewkę i cebulę pokrój w plasterki. Połóż w foremce, skrop odrobiną oleju i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200*C na 10 minut.            Chorizo pokrój w plasterki, wrzuć na ciepłą patelnię i podsmaż. Wymnij kiełbasę i na wytopionym tłuszczu podsmaż szynkę pokrojona w kostkę. Wlej wodę, wrzuć ziel...

        Na świątecznym stole nie może zabraknąć pierogów. W tym roku zdecydowałam się na pierogi z kurkami. Bardzo lubię te grzyby i zawsze jakaś paczuszka w zamrażarce jest schowana. Nadzienie jest pyszne o lekkim posmaku rozmarynu i pietruszki. Do tych pierogów postanowiłam przetestować nowy przepis na ciasto. Jest to ciasto, do którego dodajemy puree ziemniaczane. Ciasto wyszło świetnie, bardzo plastyczne i w bardzo łaty sposób można je przygotować. W smaku bardzo dobre jak dla mnie ziemniaki nie były wyczuwalne bardzo podobne do tradycyjnego ciasta na pierogi. Polecam pierogi z kurkami można je przygotować już teraz, zamrozić a w święta tylko włożyć do wrzątku i zagrzać. Składniki na około 30 sztuk: Ciasto: 500 g mączystych ziemniaków np. bryza  2-2,5 szklanki mąki luksusowej albo poznańskiej  2 jajka  Farsz: 250 g mrożonych kurek  2 średnie cebule  1 łyżeczka drobno pokrojonej pietruszki  1/4 łyżec...

          Tym razem tajemniczym składnikiem pierniczków jest słodki ziemniak batat. Dzięki niemu pierniczki zyskują na miękkości i puszystości. Możemy je zrobić tuż przed świętami nie muszą dojrzewać od razu gotowe są do pałaszowania :D Składniki:  1 słodki ziemniak ( 450g )  120 g mąki gryczanej  250 g mąki pszennej  100 g cukru pudru  2 łyżeczki przyprawy do piernika  100 g masła pokrojonego w kostkę 2 łyżki płynnego miodu  1/2 łyżeczki sody  szczypta soli             Ziemniaka zawiń w folię aluminiową i upiecz w piekarniku do miękkości (można to zrobić przy okazji pieczenia innego ciasta, albo mięsa) około 40 minut w 180*C.Wyjmij z foli i przestudź. Następnie obierz ze skóry, pokrój na mniejsze kawałki i zblenduj na papkę.          Wszystkie składniki na ciasta wyłóż na stolnicę i zagni...

          Święta się zbliżają najwyższa pora pomyśleć o pierniczkach. W tym roku polecam Wam przepis na dojrzewające toruńskie pierniczki. Przepis i wykonanie bardzo łatwe, i szybkie. Jedynie musimy odstawić ciasto do lodówki na 3 dni. Pierniczki są bardzo mięciutkie, bardzo korzenne i jak to w każdych tego typu wypiekach im dłużej poleżą tym są lepsze. Polecam jeszcze polukrować pierniczki albo dowolnie ozdobić. Składniki:  300 g mąki pełnoziarnistej + do podsypania 2 łyżeczki przyprawy do piernika  1/2 łyżeczki sody  1 jajko  200 g płynnego miodu (u mnie wielkokwiatowy)   50 g masła temp. pokojowa  skórka z cytryny szczypta soli         Wszystkie składniki na pierniczki wyłóż na stolnicę i zagnieć. Ciasto może się kleić. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i włóż na 3 dni do lodówki.        Stolnicę oprósz mąką, wyłóż...

         Tyle dobroci w jednej babeczce :D Delikatne i puszyste ciasto babeczki wykonane w połowie z mąki gryczanej. Mąka gryczana fantastycznie podkreśla korzenny smak ciasta, pierników, ciasteczek i innych słodkości. A krem rewelacja jak dla mnie jest to hit tego sezonu świątecznego. Wykorzystam go jeszcze na pewno w świątecznych wypiekach. Połączenie kremowego serka mascarpone z kremem speculoos jest z jednej strony banale a z drugiej po spróbowaniu kubki smakowe warują :D Składniki suche: 100 g mąki gryczanej  100 g mąki pszennej  120 g cukru trzcinowego  1,5 łyżeczki sody  1/4 łyżeczki soli  1/4 łyżeczki kardamonu  1/4 łyżeczki cynamonu  Składniki mokre: 2 jajka  100 ml oleju  200 ml mleka   Krem: 250 g serka mascarpone  3 łyżki kremu speculoos przepis TU  1 płaska łyżka cukru pudru  2 ciasteczka speculoos do dekoracji   Z podanych składnik...

         Czasami najprostsze ciasta są najlepsze :D Samo ciasto jest bardzo kruche, delikatne i maślane. Nadzienie bardzo orzechowe. Jak to połączymy wyjdzie nam coś pysznego. Składniki:  200 g masła temp. pokojowa  100 g cukru pudru  2 żółtka  100 g mąki ziemniaczanej  270 g mąki pszennej + do podsypania   Nadzienie: 100 g zmielonych orzechów włoskich  2 białka  1/2 laski wanilii  50 g cukru pudru  Keksówka 32 cm + pergamin do pieczenia          Masło utrzyj z cukrem. Cały czas ucierając dodawaj po jednym żółtku i wsypuj mąki. Gdy już dodasz całą mąkę ucieranie stanie się trudne dlatego przenieś masę na stolnicę i zagnieć ciasto. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, powinno być elastyczne i sprężyste. Na blacie połóż spory kawałek pergaminu, oprósz mąką, przykryj drugim kawałkiem pergaminu i rozwałkuj na kształt prostokąt...

          Lubicie korzenne i kruche ciasteczka? Jeśli tak to na pewno rozkochacie się w kremie speculoos. Jest to krem przygotowany ze zmielonych herbatników z dodatkiem śmietanki, białej czekolady i przypraw korzennych. Jeśli się powstrzymacie i nie zjecie wszystkiego na raz od razu ze słoiczka to napiszę że krem można wykorzystać jako dodatek do rożnych słodkości  np. makowca, sernika, można nadziać nim kruche babeczki, do placków, ciasteczek itp. Możliwości jest wiele ale w moim przypadku zawsze kończy się wyjadaniem :D Składniki:  180 g korzennych herbatników speculoos  70 g białej czekolady  150 ml kremówki  1 łyżeczka mąki kukurydzianej  1/2 łyżeczki cynamonu  1/4 łyżeczki kardamonu  1 łyżka miodu  1 łyżka cukru pudru  2 łyżki oleju kokosowego, kukurydzianego albo zwykły          Ciastka zmiel na proszek. Do garnuszka wlej śmieta...

        Idą jesienne chłody a najlepsza na rozgrzewkę jest zupa. Jesienna zupa dyniowa z dodatkiem jabłka, doprawiona suszonymi grzybkami i podana z chrupiącymi grzybowymi grzankami. Zupa pachnie jesienią, lasem i sadem. A co bardzo ważne dostarcza nam takiego energetycznego kopa. Składniki:  1 duża dynia hokkaido  2 małe jabłka  1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu  sól, pieprz, pieprz ziołowy oliwa z oliwek  250-300 ml bulionu warzywny albo drobiowy  2 suszone grzybki  2 kromki czerstwego chleba (u mnie żytni)            Grzyby zmiel w młynku albo blenderze. Z chleba odetnij skórki, skrop oliwą i posyp częścią zmielonych grzybów, przyklep i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C piecz do chwili aż będzie chrupki. Po lekkim przestudzeniu pokrój w kostkę.            Umyj porządnie dynię, odetnij końce, przetnij na pół i wydrąż ...

          Aaaa takie ciasta lubię najbardziej :D Połączenie soczystych gruszek z marcepanem, likierem amaretto z dodatkiem chrupiących, prażonych migdałów potrafi uwieść kubki smakowe i to na długo :D Składniki:  Ciasto: 100 g mąki pszennej  100 g zmielonych migdałów  50 g cukru pudru  100 g zimnego masła  2 żółtka  Nadzienie: 200 g marcepanu  350 g jogurtu greckiego  2 jajka  3 łyżki likieru amaretto  3 łyżki drobnego cukru trzcinowego   Dodatkowo: 4-5 sztuk dojrzałych, małych gruszek  50 g płatków migdałowych   Forma do tart 21 cm           Ciasto: Mąkę, zmielone migdały, cukier wysyp na stolnicę dodaj pokrojone w kostkę masło i przemieszaj wszyto nożem. Dodaj żółtka i zagnieć. Ciasto powinno być sprężyste, jeśli za mocno przykleja się do rąk należy dosypać odrobinę mąki. Ciasto rozwałkuj mi...

         Ziemniaczane krążki są świetnym dodatkiem do obiadu czy kolacji. Fantastycznie będą pasować do różnych rodzajów mięs np.kaczki, wołowiny, wieprzowiny jak i na słodko podane z pieczonymi owocami (śliwki, brzoskwinie, jabłka, żurawina). Ziemniaczane krążki są mięciutkie i delikatne w środku a na zewnątrz maja chrupiącą skórkę. Składniki: 1 kg mączystych ziemniaków np bryza, mila, ibis  2 żółtka  2 łyżki masła  sól, pieprz, gałka muszkatołowa  1 łyżka skrobi ziemniaczanej  Panierka: 100 g orzechów włoskich  3 łyżki bułki tartej  1 jajko + 1 żółtko+ 1 łyżka wody  olej do smażenia albo masło klarowane   Z podanych składników wyszło mi 10 krążków o średnicy 8 cm.           Ziemniaki ugotuj w mundurkach (w osolonej wodzie). Jeszcze ciepłe obierz, dodaj masło, żółtka i zgnieć na gładkie puree. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ga...

         Trufle w kształcie ziarna kawy są bardzo kawowe, bardzo czekoladowe i co by nie było bardzo dobre :D Świetnie nadadzą się na różne przyjęcia w domu czy w pracy. Przyciągają wzrok, kuszą swoim wyglądem i na pewno trudno się im oprzeć. Nie są trudne w przygotowaniu, ale przygotowując je musimy się trochę pobrudzić czekoladą. Polecam! Składniki:  250 g cukru  75 ml wody  125 g masła  80 g gorzkiej czekolady  1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej  100 g zmielonych herbatników 100 g zmielonych orzechów włoskich  Polewa: 200 g gorzkiej czekolady  1 łyżka cukru pudru  szczypta soli  8 łyżek mleka  pędzelek do smarowania   Dodatkowo duża wykałaczka do szaszłyków i ew. mini papilotki do podania           Do garnka wsyp cukier zalej go wodą i zagotuj. Zmniejsz płomień i pomalutku gotuj 4 minuty. Dodaj masło, c...

        Od czasu do czasu lubię wracać do starych sprawdzonych przepisów. Przepis dostałam kilka lat temu od babci Geni :] Pozdrawiamy! Na pewno część z was zna albo kojarzy te ciasta. Są to ciasta z dodatkiem serka homo, które po upieczeniu przypominają ciasto francuskie. Są kruchutkie, bardzo delikatne, maślane a z dodatkiem domowych powideł fantastyczne w smaku. Kto nie piekł to polecam są naprawdę bardzo łatwe w przygotowaniu. I dodam jeszcze że przyciągają rękę jak magnez, ciężko się od nich oderwać :D Składniki:  2 szklanki mąki + do oproszenia (babcia używa wrocławska ja tortową) 250 g serka naturalnego homogenizowanego  200 g masła  powidła śliwkowe ( ja użyłam tych ) albo marmolada 1 jajko + 1 łyżka mleka lub wody   cukier do posypania wierzchu okrągła foremka u mnie średnica 8 cm Z podanych składników wyszło mi 50 sztuk         Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj ...

          Przez dodatek kakao to nawet marchewki nie widać ani nie czuć. Ale robi ona taki myk że dodaje ciastu wilgoci a ja takie ciasta lubię najbardziej :D Ciasto marchewkowe samo w sobie jest wilgotne, puszyste i bardzo czekoladowe. Uzupełnieniem jest krem, który powstał tylko z dwóch składników sera i kajmaku. Wszystko bardzo smacznie się połączyło a żeby nie było nudno są dodane orzeszki do pochrupania :D Miód malina, polecam :D Składniki:  Ciasto: 5 jajek  150 g cukru trzcinowego  150 g mąki  40 g kakao  2 łyżeczki sody  szczypta soli  50 ml oleju  180 g startej na średnich oczkach marchewki (3-4 sztuki)  50 g drobno pokrojonych orzechów włoskich  Krem: 350 g serka śmietankowego w kostce   (mój był taki ) 150 g kajmaku (najlepszy jest ten z dodatkiem soli :)  20-50 g orzechów włoskich  Tortownica 20-21 cm wyłożona pergaminem  ...

            Wspaniały sernik inspirowany deserem "Piękna Helena". Gruszki gotuje się w syropie a następnie polewa czekoladowym sosem - mmmy pyszotka :D Sernik jest również bardzo dobry od samego spodu po samą gorę. Spód to klasyczny przepis na brownie, które jak wiecie jest bardzo czekoladowe i bardzo wilgotne. Masa serowa jest kremowa, mazista i rozpływa się w ustach jak lody czekoladowe. A wierz to gruba warstwa czekoladowej polewy. W to wszystko weszły gruszki :D Wspaniały sernik na wyjątkowe okazje. Polecam!  Składniki:  Spód: 100 g gorzkiej czekolady  80 g masła  szczypta soli  2 jajka  1 żółtko  100 g cukru trzcinowego  2 łyżki kakao  1 łyżka mąki  Masa serowa: 3 jajka  1 kg sera z wiaderka  180 g kwaśnej śmietany 18%  150 g cukru trzcinowego  2 łyżki ekstraktu waniliowego (jeśli nie masz zamień na cukier waniliowy)  100...

Składniki: porcja dla 2 osób 1/2 główki sałaty lodowej  2 jajka ugotowane na twardo  1 makrela  1/2 małej czerwonej cebuli  100 g pomidorków koktajlowych  2 kromki chleba  Sos: 150 ml jogurtu naturalnego  1 łyżka pokrojonego koperku  1 czubata łyżeczka kapar  1/2 łyżeczki cukru pudru  sól i pieprz           Makrelę obierz ze skóry i ości.  Z chleba odetnij skórki i włóż do nagrzanego piekarnika i poczekaj niech się przypiecze (możesz użyć tostera). Następnie pokrój w kostkę. W misce ułóż pokrojoną sałatę, na niej połóż jajka pokrojone na ćwiartki, krążki cebuli, połówki pomidorków, makrelę a wierzch posyp chlebem. Całość polej sosem i podawaj. Sos: Do jogurtu włóż drobno pokrojone kapary, koperek i dopraw solą, pieprzem i cukrem.

Świetne ciastka do chrupania dla tych dużych i dla tych małych. Do pracy, do szkoły i do kawki :D Składniki:  200 g mąki krupczatki  300 g mąki pszennej  200 g masła  100 g cukru pudru  3 żółtka 50-70 ml zimnej wody  1 łyżeczka sody  Dodatkowo: 2 białka  2 czubate łyżki cukru  250-300 g słonecznika  okrągła foremka do wykrawania  Z podanych składników wyszło mi 35 szt  o średnicy 8 cm.           Na stolnicę wysyp mąki, dodaj cukier, sodę i masło pokrojone w kostkę. Wszystko razem pokrój i przemieszaj nożem. Dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto (na początku dodaj 50 ml wody a jak nie będzie chciało się zagnieść dodaj jeszcze 20). Zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.          W miseczce roztrzep widelcem białka, dodaj cukier i jeszcze raz wymieszaj. Do drugiej miseczki wsyp słonecznik. Stolnicę oprós...

         Tradycyjny mus z jabłek wzbogaciłam o smak imbiru, który dodaje orzeźwienia, lekkiej ostrości a i posiada dużo właściwości zdrowotnych. Jak każdy mus świetnie pasuje i na kanapki, i do ciasta, owsianki, jaglanki co tam chcecie. Mniam :D Składniki:  3 kg jabłek  około 100 ml wody  60 g imbiru  cukier do smaku           Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w plasterki.Włóż do garnka i wlej wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż jabłka się rozpadną. Garnka nie przykrywaj a jeśli jabłka są mało soczyste dodaj jeszcze odrobinę wody. Obierz imbir (najlepiej małą łyżeczką) i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dodaj do jabłek. Podgrzewaj jeszcze chwilę a następnie zblenduj na gładki mus. Gotuj jeszcze z 10 minut niech sok odparuje a mus zgęstnieje. Ilość cukru zależy od gatunku jabłek, dojrzałości i naszych upodobań. Gdy mus będzie gotowy przełóż do wypa...

Składniki:  1 dojrzałe awokado  200 g pomidorków koktajlowych  300 g tortellini ze szpinakiem  200 g sera feta  70-100 g rukoli  mały pęczek szczypiorku albo mała, czerwona cebula  30-50 g bazyliowego pesto  sól i pieprz           Tortellini ugotuj według instrukcji na opakowaniu, lekko przestudź. Awokado obierz i pokrój w plasterki. Pomidorki przekrój na pół a ser feta pokrój w kostkę.  Na półmisku ułóż rukolę, awokado, pomidorki, ser i tortellini. Posyp drobno pokrojonym szczypiorkiem, oprósz solą i pieprzem. Na koniec sałatkę polej pesto.