30.09.2017

Sernik z galaretką dyniową




                 Jak ja lubię serniki takie kremowe i rozpływające się. Na kruchym delikatnym spodzie z galaretką dyniową pachnącą kardamonem i pomarańczami. I tak se myślę że jesień wcale nie jest taka zła :)


Składniki: 

Ciasto:
  • 1 szklanka mąki 
  • 1 jajko 
  • 80 g masła pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżki cukru pudru 
Ser:
  • 5 jajek 
  • 1 kg sera z wiaderka 
  • 125 ml oleju 
  • puszka mleka słodkiego skondensowanego (530g) 
  • 200 ml mleka 
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego  
Galaretka:
  • 1 kg dyni 
  • 2 galaretki pomarańczowe 
  • 1/4 łyżeczki kardamonu 
Tortownica 24-26 cm


                Wszystkie składniki na ciasto zagnieć i wyłóż nim dno foremki. Składniki masy serowej przełóż do miski i miksuj na najniższych obrotach do połączenia się składników. Masę wylej na spód i włóż do piekarnika rozgrzanego do 160*C na 60-70 minut (wierzch powinien być ścięty i lekko zarumieniony). Przestudź w piekarniku.
                 Galaretka: Dynie przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki. Ułóż dynię w foremce i włóż do piekarnika rozgrzanego do 200*C na 20-30 minut (dopóki będzie miękka). Zdejmij skórkę z dyni i zblenduj miąższ na gładkie puree. Przełóż dynię do garnka wlej 250 ml wody i podgrzej. Do bardzo ciepłej dyni wsyp galaretkę i kardamon. Porządnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć wylej ją na sernik. Poczekaj aż zastygnie do końca.





28.09.2017

Kremowa zupa z czerwoną soczewicą i pieczoną papryką





             Idealna zupa na jesienno-zimową pogodę. Przepyszna, sycąca i do tego bardzo rozgrzewająca. Pachnąca przyprawami i słodką, pieczoną papryką. Po wcześniejszym namoczeniu soczewicy możemy przygotować zupę w 30 minut. Polecam jest przepyszna :) 


Składniki: 
  • szklanka czerwonej soczewicy 
  • 1L dowolnego bulionu 
  • 4 czerwone papryki 
  • 2 czerwone cebule 
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1/2 łyżeczki kminku 
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól 
  • odrobina oleju do smażenia 
  • odrobina soku z cytryny


                Wieczorem zalej soczewicę wodą (wody powinno być 3cm powyżej soczewicy) i odstaw na całą noc. Rozgrzej w piekarniku grill do 220*C. Na najwyższym poziomie połóż foremkę z piekarnika i ułóż na nich paprykę. Opiekają ją z każdej strony dopóki nie będzie czarna. Włóż do worka foliowego, zakręć i odstaw na chwilę. Zdejmij z papryki skórkę, usuń pestki i pokrój na mniejsze kawałki.
                Soczewicę przepłucz włóż do garnka i zalej bulionem. Gotuj po przykryciem 10 minut. Cebulę, czosnek pokrój w  kostkę i wrzuć na zimny olej. Delikatnie podsmaż dodaj kminek i pieprz cayenne. Gdy zaczniesz wyczuwać aromat przypraw dodaj wszystko do soczewicy. Włóż paprykę i chwilę pogotuj około 10 minut. Na sam koniec zblenduj wszystko na gładką masę. Dopraw solą i odrobiną soku ew. jeśli będzie trzeba dodaj kminek, pieprz cayenne. Podawaj na ciepło.

* czerwonej soczewicy nie musimy moczyć całą noc. Wystarczy ją przepłukać i można gotować. Ja ją moczę ze względu na że nie jest lepiej przyswajalna i skraca się czas gotowania.



26.09.2017

Ciasto czekoladowe bez mąki





          Bardzo czekoladowe ciasto idealne na jesienną chandrę. Szybkie do zrobienia, bez dodatku mąki do kawki idealne :)


Składniki: 

  • 6 jajek 
  • 150 g cukru 
  • 150 g masła 
  • 250 g gorzkiej czekolady 
  • 3 łyżki kakao  
  • 1/4 łyżeczki soli 
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie) 

Tortownica 21-22 cm natłuszczona, spód wyłożony pergaminem

 
             Oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj na sztywno, następnie partiami wsypuj cukier. Ubijaj do momentu rozpuszczenia.Do miski włóż połamaną czekoladę, masło pokrojone w kostkę, sól i kawę. Miskę ustaw nad garnkiem z parująca wodą i rozpuść w kąpieli wodnej. Na koniec dodaj żółtka wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Do masy czekoladowej dodaj łyżkę piany delikatnie wymieszaj następnie dodaj już całość. Ciasto przełóż do foremki i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na godzinę.




23.09.2017

Czekośliwka - powidła śliwkowe





                 Czekośliwka to połączenie śliwki i kakao.Bardzo udane połączenie ja do moich powideł dodałam jeszcze kardamon i odrobinę soli co by jeszcze bardziej podkreślić smak kakao i śliwki. Moje starsze dziecię zachwycone, uwielbia chlebek z czekoladką :) Polecam!



Składniki: 
  • 4 kg śliwek węgierek (po wypestkowaniu) 
  • 500 g cukru 
  • 3 łyżki kakao 
  • 1/4 łyżeczki soli 
  • 1/2 łyżeczki kardamonu 
  • 2 łyżki cukru waniliowego 
  • ew. 1 łyżka ekstraktu waniliowego 


                Śliwki włóż do dużego garnka z podwójnym dnem wsyp cukier i odstaw na godzinę.  Podgrzewaj śliwki na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Śliwki zrobią się miękkie i puszczą sok.Podgrzewaj tak długo dopóki większość soku nie odparuje. Następnie zblenduj na gładka papkę. Jeśli śliwki będą za rzadkie należy je jeszcze podgrzewać dopóki nie zgęstnieją. Dopraw do smaku solą, cukrem waniliowym i kardamonem. Pod koniec gotowania dodaj kakao, wymieszaj jeśli będzie trzeba dodaj cukier. Mi smażenie powideł zajęło 2 dni po ok 3 godziny. Gorącą czeko-śliwkę przełóż do umytych i wyparzonych słoików. Postaw do góry dnem do całkowitego ostudzenia.





21.09.2017

Gruszki zapiekane pod korzenną kaszą manną





               To już ten czas kiedy z kanapek z pomidorem przechodzę na ciepłe śniadania. I tak jakoś jest że od razu sięgam po przyprawy korzenne. Rozgrzewam organizm. Kasze mannę można przygotować wieczorem a rano tylko włożyć do piekarnika i podgrzać. Zamiast kaszy manny możemy wykorzystać kasze jaglaną. 


Składniki: 
  • 1 mała dojrzała gruszka 
  • 1 szklanka mleka 
  • 2,5 łyżki kaszy manny 
  • 1 łyżka cukru albo innego słodzika 
  • 1/4 łyżeczki cynamonu 
  • szczypta kardamonu 
  • szczypta mielonych goździków 
  • 1/4 łyżeczki kurkumy 
  • szczypta soli 
  • płatki migdałów 
2 kokilki do zapiekania


              Gruszka powinna być miękka i dojrzała, przekrój ją na pół i usuń pestki. Włóż do kokilek. Mleko wlej do garnka, wsyp kasze mannę, cukier i przyprawy. Gotuj na średnim ogniu aż zgęstnieje. Gotową kasze mannę przelej do kokilek i posyp płatkami migdałów. Zapiekaj w 180*C przez 15 minut.
*Jeśli chcesz wierzch można posypać odrobiną cukru trzcinowego.
*Gruszka powinna być dojrzała jeśli takiej nie masz należy ją chwilę pogotować





20.09.2017

Suszone pomidory







                Uwielbiam suszone pomidory wykorzystuje je na wiele sposobów do kanapek, past, marynaty, zupy-krem, mięsa, sera. Są porostu pyszne pachną latem, przyprawami i mają taki cudowny słodki smak. Te domowe nie mają sobie równych, sklepowe mogą się schować.
Tutaj znajdziecie przykładowy przepis na wykorzystanie suszonych pomidorów. Oliwy nie wylewamy można ją wykorzystać do smażenia, sałatek, zup.



Składniki: 

  • 4 kg podłużnych pomidorów 
  • sól 
  • oregano 
  • bazylia 
  • około 1L oleju 
  • czosnek 


                  Pomidory przekrój na pół, wytnij szypułkę i ułóż na blaszkach  (najlepsza jest ta od piekarnika). Każdego pomidora odrobinę posól, oprósz oregano i bazylią. Pomidory susz w piekarniku w temp. 80*C z termoobiegiem. Od czasu do czasu otwórz piekarnik żeby wypuścić parę. Suszenie może potrwać 2-3 dni. Gotowe pomidory ułóż w wyparzonych słoiczkach i do każdego włóż po jednym ząbku czosnku. Olej podgrzej ma być ciepły ale nie wrzący i zalej pomidory. Pomidory muszą być zanurzone w oleju w przeciwnym razie może dostać się pleśń. Porządnie zakręć i postaw do góry dnem do całkowitego przestudzenia.




18.09.2017

Penne z kurkami i groszkiem





              Uwielbiam grzyby. W sezonie przygotowuje je na wiele sposobów od jajecznicy po pierogi i sosy. Można z nich wyczarować naprawdę dużo świetnych dań. A poza sezonem mam schowane kilka paczek w zamrażarce  na lepsze okazje. Dzisiaj zapraszam was na szybki i łatwy obiad. Do przygotowania w 30 minut z wykorzystaniem kurek. Pyszny śmietankowo-serowy sos z dodatkiem groszku i pietruszki. Coś pysznego :)



Składniki: 
  • 400 g penne rigate 
  • 1 cebula 
  • 200 g kurek 
  • 200 g mrożonego groszku (może być świeży albo z puszki) 
  • 200 ml śmietany kremówki 
  • 50 g startego parmezanu (można użyć zwykłej gołdy) 
  • około 2 łyżek drobno pokrojonej pietruszki 
  • sól i pieprz 

              Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Zachowaj 100 ml wody z gotowania. Kurki oczyść i gotuj 5 minut. Po lekkim przestudzeniu pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w kostkę wrzuć na rozgrzany olej i podsmaż, dodaj kurki i jeszcze chwilę smaż. Wlej śmietanę, 100 ml wody, w której gotował się makaron, ser i groszek. Wymieszaj i podgrzewaj dopóki sos zgęstnieje około 10 -15 minut. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki. Makaron polej sosem i podawaj na ciepło. Przed podaniem można dodatkowo oprószyć danie serem.




16.09.2017

Ciasto buraczane z kremem ciasteczkowym





           Ciasto buraczane bardzo przypomina brownie. Jest bardzo czekoladowe i mięsiste. Krem jest przepyszny połączenie lekko słonego serka philadelphia z kremowym jogurtem i kawałkami ciasteczek.Niebo w gębie idealne ciasto na weekend :)



Składniki:
  • 100 g mąki 
  • 250 g buraków (surowych) startych na średnich oczkach 
  • 200 g gorzkiej czekolady 
  • 160 g drobnego cukru trzcinowego 
  • 3 jajka 
  • 50 ml oleju 
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego 
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 1 łyżka kakao 
Krem:
  • 350 g jogurtu greckiego 
  • 125 g serka philadelphia 
  • 170 g ciastek oreo 

Tortownica 21 cm


               Mąkę wymieszaj z kakao, solą i sodą. Czekoladę z olejem rozpuść w kąpieli wodnej i przestudź. Do miski miksera wbij jajka i zacznij ubijać. Pomalutku, partiami wsypuj cukier i ubijaj do chwili aż masa zrobi się puszysta a cukier się rozpuści. Cały czas ubijając wlewaj cienkim strumykiem rozpuszczoną czekoladę. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę, starte buraki i ekstrakt waniliowy. Ciasto przelej do foremki i piecz do suchego patyczka w 180*C. Przestudź.
             Krem: jogurt przełóż na sitko i włóż do lodówki na całą noc minimum 12h. 2-3 ciasteczka odłóż do udekorowania wierzchu a resztę zmiel. Jogurt wymieszaj z serkiem (nie miksuj!) i ciasteczkami. Ciasto przekrój na pół przełóż kremem a wierzch posyp połamanymi ciastkami.





13.09.2017

Frytki z selera




          Frytki z selera są zaskakująco pyszne :) Nie byłam pewna, ale mi zasmakowały. Są bardziej miękkie niż te z ziemniaka ale to mi nie przeszkadza. Mają lekki posmak rozmarynu, ale jeśli chcemy możemy dodać plasterki cebuli albo tymianek.


Składniki: 

  • 2 duże selery 
  • duża gałązka rozmarynu 
  • sól do smaku 
  • olej do smażenia 

              Selery obierz i pokrój w grube paseczki. Do oleju włóż rozmaryn i podgrzej. Do gorącego oleju wrzuć partiami seler i smaż na złoty kolor. Nadmiar oleju odsącz na papierowym ręczniku. Oprósz solą i podawaj na ciepło.


12.09.2017

Pudding malinowy z chia







Składniki: 

  • 180 g jogurtu naturalnego 
  • 1 łyżka nasion chia 
  • 100 g mrożonych malin 
  • ew. coś do posłodzenia miód, ksylitol, stewia, cukier 
       

           Do jogurtu wsyp nasiona, wymieszaj i wstaw na całą noc do lodówki. Do jogurtu dodaj maliny coś do osłodzenia i zblenduj. Podawaj po przygotowaniu.





07.09.2017

Chrupiące pieczywo




        
             Chrupiące pieczywo to świetny dodatek do past i pesto. Rewelacyjnie sprawdzi się na imprezach, przyjęciach albo jako przekąska na meczu. Bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu a składniki można zmieniać według uznania.



Składniki:

  • 80 g mąki pełnoziarnistej 
  • szczypta soli 
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 60 g jogurtu naturalnego 
  • 2 łyżki pestek dyni 
  • odrobina oliwy 
          
                Na blat wysyp mąkę dodaj proszek, sól, jogurt i pestki dyni. Zagnieć ciasto, jeśli będzie się kleić podsyp mąką. Pergamin delikatnie natłuść połóż ciasto przykryj drugim kawałkiem papieru i cienko rozwałkuj około 3mm. Wierzch ciasta posmaruj olejem w kilku miejscach po nakłuwaj widelcem i włóż do piekarnika rozgrzanego do 190*C na 20 minut. Po lekkim przestudzeniu połam na mniejsze kawałki.




06.09.2017

Pesto z naci buraka





             Pesto z naci buraka powstało bo potrzebowałam buraków a z łodyżkami nie za bardzo wiedziałam co zrobić. A wiadomo najlepsze są te najprostsze pomysły. Pesto jest przepyszne chociaż kolor mało zachęcający i do tego mamy za niewielkie pieniądze pyszny dodatek do kanapek i przekąsek. Polecam!


Składniki: 
  • 80 g pestek słonecznika 
  • 2 ząbki czosnku 
  • nać z 4 buraków 
  • kilka kropel soku z cytryny 
  • 5 łyżek oliwy 
  • szczypta soli 

                 Pestki słonecznika wrzuć na suchą patelnię i podpraż. Wyłóż na talerz do ostudzenia.  Pestki przesyp do robota i delikatnie zmiksuj. Dodaj pokrojoną na mniejsze kawałki nać, czosnek, sok z cytryny, oliwę i zmiksuj na papkę. Dopraw solą. Przełóż do słoiczka. Polej odrobiną oliwy. 





03.09.2017

Szarlotka na kruchym cieście








               Jesień to zdecydowanie nie mój czas, ale uwielbiam wszystkie dobrodziejstwa jakie przynosi ta pora roku jabłka, gruszki, śliwki, grzyby. Jak tylko na straganie pojawią się antonówki to wiem że na deser będzie szarlotka. Prosta, bez dodatków na kruchym cieście zjedzona jeszcze na ciepło z kubkiem herbaty.


Składniki: 

  • 350 g mąki krupczatki 
  • 100 g cukru pudru 
  • 200 g masła pokrojonego w kostkę
  • 3 żółtka 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1/4 łyżeczki soli 
Nadzienie:
  • 1 kg jabłek (u mnie antonówka)  
  • 1 budyń śmietankowy 
  • 1 łyżka cukru waniliowego 

Tortownica 24 cm, wyłożona pergaminem


               Na stolnicę wysyp mąkę dodaj pozostałe składniki wszystko razem poszatkuj a następnie zagnieć ciasto. Podziel ciasto na dwie części 70% i 30%. Włóż do zamrażarki na całą noc. Ciasto można przechowywać w zamrażarce do dwóch tygodni. Większą część ciasta zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż do foremki, lekko dociśnij i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 20 minut. Po wyjęciu lekko przestudź.
             Nadzienie: jabłka obierz i pokrój w średnią kostkę. Wsyp proszek budyniowy, cukier i wymieszaj. Przełóż na podpieczony spód. Na wierzch zetrzyj pozostałe ciasto. Piecz około 40 minut.






01.09.2017

Odkrywanie nowych kompozycji kulinarnych w Akademii Smaków Sokołów







                  7 sierpnia miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych organizowanych przez firmę Sokołów S.A.. Przygodę rozpoczęliśmy od zwiedzania browaru Brofaktura. Brofaktura mieści się w zabytkowej hali targowej w centrum Siedlec. Piwa Brofaktury są warzone tradycyjną metodą. Główny piwowar Bartłomiej Imieliński zapoznał nas z procesami warzenia piwa i oprowadził po zakątkach browaru. Mieliśmy okazje spróbować słodu jęczmiennego i prasowanego chmielu. Piwa są niepasteryzowane, niefiltrowane produkowane z najwyższej jakości słodu i chmieli z całego świata. Oczywiście mogliśmy skosztować piw warzonych w Brofakturze: 
Kupieckie - typu Pils o jasnej barwie z lekką goryczką, wzbogacony nutą słodu i herbatników.
 Roskoszne - typu hefeweizen pszeniczne nuty bananowo-goździkowe, które mieszają się z chlebowo-korzennym posmakiem.
 Mleczyk - pszeniczne, mętne z amerykańskim chmielem i polskim mniszkiem lekarskim
Szyszunia- porter z dodatkiem chmielu z lubelszczyzny oraz kwiatami dalekiego wschodu
Piwa były wyśmienite, smakowały mi wszystkie! Do piw podane zostały przekąski firmy Sokołów i wyśmienity obiad przygotowany przez szefa kuchni.

































                Następnie pojechaliśmy do  Dworu Ziemiańskiego w Woli Suchożebrskiej. Tam w pięknych okolicznościach przyrody szef kuchni Dominik Moskalenko opowiedział o tajnikach sezonowania wołowiny i dokonał jej rozbioru. Szef wyjaśnił że duży wpływ na smak mięsa mają nie tylko marynaty i przyprawy a przede wszystkim jakość mięsa. Najbardziej cenioną wołowiną na świecie jest ta dojrzewająca, którą w swojej ofercie ma firma Sokołów. Do mięsa podane zostały piwa, które idealnie pasowały do wołowiny. O dobór piwa zatroszczył się Rafał Batorowicz, który jest pasjonatem browarnictwa. Wyjaśnił, że łyk lagera czy też guinessa może wzbogacić smak potrawy. A połączenie rostbefu z Russian Imperial Stout było po prostu mistrzowskie.  
            Oprócz pysznego jedzenia i wybornych trunków miałam okazje poznać świetne dziewczyny z innych blogów kulinarnych. Była okazja do pogadania, pośmiania, wymiany doświadczeń i do miłego spędzenia czasu przy pysznym jedzeniu i dobrym piwie. 


           Serdecznie dziękuje firmie Sokołów i Agnieszce Sałkowska za zaproszenie. Było cudownie i bardzo miło spędziłam z Wami czas.






















































Wszystkie zdjęcia zostały przekazane przez firmę Sokołów S.A.

Wersja do druku

Podobne przepisy

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...