30.12.2013

Tort orzechowy






Fantastyczny tort na zakończenie roku. Maślany z bardzo dużą ilością orzechów włoskich.




Składniki: 

  • 10 jajek 
  • 200 g cukru 
  • 250 g mąki 
  • 150 g zmielonych orzechów włoskich 
  • 1 szklanka zmielonych biszkoptów 
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Nadzienie:
  • 400 g zmielonych orzechów włoskich 
  • 400 ml mleka 
  • 300 g cukru 
  • 400 g masła temp. pokojowa 
  • 1-2 łyżki spirytusu 
  •  orzechy do dekoracji 

Tortownica 28-30 cm, wyłożona pergaminem i natłuszczona 



        Ubijamy białka na sztywno, następnie pomalutku wsypujemy cukier i ubijamy aż się rozpuści. Delikatnie mieszając łączymy piane z żółtkami. Mąkę, orzechy, biszkopty, proszek do pieczenia mieszamy i pomalutku łączymy z pianą. Na koniec dodajemy oliwę. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy w 180*C 40 minut. Studzimy.
        Do gotującego się mleka wsypujemy cukier i gotujemy na małym ogniu 10 minut. Dodajemy zmielone orzechy i cały czas mieszając podgrzewamy kolejne 5 minut. Studzimy w temp. pokojowej. Do utartego masła dodajemy po łyżce masy orzechowej, na koniec spirytus. Nadzienie odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Ciasto dzielimy na 2 albo 3 krążki i równomiernie rozsmarowujemy krem na wierzchu i po bokach. Tort dowolnie dekorujemy najlepiej kawałkami orzechów. Przechowujemy w chłodnym miejscu.






 Przepis pochodzi z książki Ewy Wachowicz




22.12.2013

Sernik "Pomarańczowa Delicja"





  To jest dobre określenie dla tego sernika "Delicja". Niebiańskie połączenie czekolady, sera i pomarańczy.




Składniki:


Spód:
  • 1 szklanka mąki 
  • 1 łyżka kakao 
  • 100 g masła 
  • 1 żółtko 
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
  • ew. 1 łyżeczka zimnej wody 

Masa serowa:
  • 1 kg twarogu albo sera z wiaderka 
  • 3 jajka 
  • 1/2 szklanki oleju 
  • 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy  (bez miąższu)
  • 1 budyń śmietankowy
  • skórka z 3 pomarańczy 
  • 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady 
  • 2 czubate łyżki kakao 
  • 1/2 szklanki mleka 

Galaretka:
  • 400 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (należy przecedzić przez sitko) 
  • 1 galaretka pomarańczowa 

Polewa:
  • 150 g gorzkiej czekolady 
  • 3 łyżki mleka 
  • 3 łyżki masła 
  • 2 łyżki cukru 
  • szczypta soli 

Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem


       Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim dno formy. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładko ( jeśli używamy twarogu musimy go wcześniej 3-krotnie zmielić!). Nadzienie wlewamy na spód i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na około 1h i 40 minut. Studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. 
       Sok z pomarańczy doprowadzamy do wrzenia a następnie rozpuszczamy w nim galaretkę. Odstawiamy i czekamy aż zacznie gęstnieć. Gęstniejącą galaretkę rozprowadzamy na serniku i odstawiamy do całkowitego stężenia. Wszystkie składniki polewy umieszczamy w misce, którą ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą (woda nie może dotykać dna miski), czekamy aż zacznie się rozpuszczać i mieszamy aż składniki się połączą. Lekko przestudzona polewą delikatnie polewamy sernik. Najlepiej jest to zrobić partiami polewamy częścią polewy, czekamy aż lekko zgęstnieje i później kolejna cześć polewy.





21.12.2013

Makowo-budyniowy przekładaniec






      Zajadam się tym ciastem od dwóch dni i cały czas mam ochotę na więcej jest takie dobre! Wilgotne dzięki masie makowej, kremowe dzięki masie budyniowej. A do tego mamy jeszcze bakalie, skórkę z pomarańczy, czekoladę porostu full wypas ciasto ;D Może się wydawać pracochłonne, ale tak nie jest. Najwięcej czasu zajmie nam upieczenie biszkoptów masa budyniowa i makowa to jest chwila wystarczy mieć tylko zmielony mak ( do kupienia w sklepie) i ugotowany budyń. Pyszotka warta grzechu!




Składniki: 

Na 5 biszkoptów:
  • 10 jajek 
  • 10 łyżek cukru 
  • 15 łyżek mąki 
  • olej 
  • proszek do pieczenia 

Nadzienie makowe:
  • 400 g mielonego, suchego maku (gotowy do kupienia w sklepie)
  • 400 ml gorącego mleka 
  • 100 g rodzynek 
  • 50 g rozpuszczonego masła 
  • 4 łyżki płynnego miodu 
  • 2 łyżki kakao 
  • 100 g orzechów włoskich drobno pokrojonych 
  • skórka z jednej pomarańczy 
  • 3 łyżki cukru 
  • kilka kropel olejku migdałowego 

Nadzienie budyniowe:
  • 1 budyń śmietankowy (niesłodzony)
  • 500 ml mleka 
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 200 g masła temp. pokojowa

Polewa:
  •  100 g gorzkiej czekolady 
  • 1 łyżka masła 
  • 1 łyżka mleka 
  • szczypta soli 
  • 2 łyżeczki cukru 

Foremka 23x33 cm


       Biszkopt: Ubijamy 2 białka, dodajemy dwie łyżki cukru gdy białka będą już sztywne dodajemy po żółtku i łyżeczkę oleju. Chwile miksujemy. Odstawiamy mikser i dodajemy 3 łyżki mąki, i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Bardzo delikatnie mieszamy do połączenia składników. Przekładamy do foremki wyłożonej pergaminem i delikatnie natłuszczonej.Pieczemy do momentu aż biszkopt będzie miał złoty kolor  około 15 minut w 180*C. Po lekkim przestudzeniu odklejamy pergamin od ciasta i przewracamy je na druga stronę. Tak samo postępujemy z pozostałymi biszkoptami w sumie musi być ich 5.
      Nadzienie makowe: Mak zalewamy gorącym mlekiem, odstawiamy do napęcznienia około 10-15 minut. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.
      Nadzienie budyniowe: Budyń przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu, przykrywamy i odstawiamy do przestudzenia. Budyń i masło powinny mieć zbliżona temperaturę w przeciwnym razie w trakcie ucierania masa się zważy. Ucieramy masło z cukrem pudrem, następnie dodajemy po łyżce budyniu. Ucieramy aż wszystko się ładnie połączy i będzie mieć kremową konsystencje. 
Biszkopty delikatnie nasączamy wodą wymieszaną z sokiem z cytryny.
Układamy w następującej kolejności: biszkopt, 1/2 masy makowej, biszkopt, 1/2 masy budyniowej, biszkopt, masa makowa, biszkopt, masa budyniowa, biszkopt. Ostatni biszkopt polewamy polewą.
       Polewa: Składniki wkładamy do miski, którą ustawiamy na garnkiem z gotującą się wodą. czekamy aż się rozpuści, mieszamy a gdy lekko przestygnie polewamy ciasto.


* Jeśli sami będziemy gotować mak a następnie go mielić to nie musimy go później zalewać gorącym mlekiem. Wystarczy wymieszać z pozostałymi dodatkami.

* Jeśli wykorzystamy gotową masę z puszki od razu wykładamy ją na ciasto. Nie zalewamy jej mlekiem ani nie mieszamy z pozostałymi składnikami!





 

18.12.2013

Karp pieczony w warzywach







       Zdecydowanie jest to mój ulubiony sposób na karpia. Mięso jest soczyste i pięknie pachnie. Ryba swój smak zawdzięcza warzywom, w których została zamarynowana. Do środka mięsa przeniknął słodki smak warzyw a podsmażenie na maśle sprawiło, że ryba ma maślany smak.
 Po prostu pycha!



Składniki:

  • około 2 kg karpia (oczyszczony i pokrojony na porcje)
  • 4-5 marchewki 
  • 2 pietruszki 
  • kawałek selera 
  • por 
  • sól, pieprz 
  • mąka 
  • masło do smażenia
  • 1 łyżka oleju  


      Porcje karpia solimy i pieprzymy. Warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora kroimy na cienkie plasterki. Wszystkie warzywa mieszamy. Porcje karpia przekładamy warzywami i wkładamy do lodówki na minimum 12 h (ja mojego karpia trzymałam 24h).
      Następnie otrząsamy delikatnie z warzyw, panierujemy w mące i smażymy z obu stron na  maśle z dodatkiem oleju. Niezadługo chwilę z jednej i chwilę z drugiej. Następnie na tym samym tłuszczu podsmażamy warzywa, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. W naczyniu żaroodpornym układamy karpia i przykrywamy warstwą warzyw. Masło kroimy w cienkie plasterki i układamy na warzywach. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na około 30 minut. Mięsko musi ładnie odchodzić od ości.






15.12.2013

Pierniczkowy przekładaniec






     Trzy warstwy pierników przełożone masą śliwkowo-czekoladową do tego szczypta przypraw korzennych, śmietana kremówka i mamy wyjątkowe świąteczne ciasto.




Składniki: 

  • 600 g pierniczków typu katarzynki (36 szt)
  • 600 g śliwek mrożonych albo z kompotu
  • 2 budynie czekoladowe 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1/2 łyżeczki cynamonu 
  • 1/4 łyżeczki kardamonu 
  • 2 płaskie łyżeczki agaru 
  • 400 ml śmietany kremówki 
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 2 łyżeczki żelatyny albo śmietan-fix
  • kakao 

Foremka 22x26 cm, wyłożona pergaminem


       Śliwki kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka i dusimy z cukrem, cynamonem, kardamonem do miękkości. Jeśli śliwki się nie rozpadną to musimy je zmiksować na papkę. Budynie rozpuszczamy w 125 ml wody i cienkim strumykiem wlewamy do śliwek. Cały czas mieszając czekamy aż zgęstnieje. Dodajemy agar i mieszamy. Układamy na przemian pierniczki, gorąca masa śliwkowa, pierniczki, masa i ostatnia warstwa pierniczków. Odstawiamy na jakieś 6-12h. Masa musi zgęstnieć a pierniczki zmięknąć.
     Żelatynę namaczamy w jak najmniejszej ilości wody gdy już napęcznieje stawiamy na małym ogniu i mieszamy do rozpuszczenia, studzimy. Kremówkę ubijamy, dodajemy cukier puder, żelatynę i dalej ubijamy. Śmietanę wykładamy  na wierzch pierniczków a na koniec posypujemy kakao.

* agar możemy zastąpić żelatyną wcześniej namoczoną i a następnie rozpuszczoną.









14.12.2013

Ryba w maśle





    Bardzo dobra ryba o maślanym smaku z dodatkiem ziół może stanowić szybki i bardzo smaczny posiłek.



Składniki: 

  • 500 g filetu z mintaja 
  • 50 g masła temp. pokojowa 
  • pęczek szczypiorku
  • garść drobno pokrojonej natki pietruszki i koperku 
  • 1/2 cytryny 
  • sól i pieprz 

      Masło mieszamy z  drobno pokrojonym szczypiorkiem, pietruszką i koperkiem. Jeśli ryba jest duża kroimy ją na mniejsze kawałki, solimy, pieprzymy a na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy w naczyniu żaroodpornym smarujemy częścią masła i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy przewracamy na drugą stronę i smarujemy pozostałym masłem, wkładamy z powrotem na 10 minut.

* W taki sam sposób możemy upiec każdą inną rybę. Długość pieczenia zależy od wielkości ryby.






13.12.2013

Soczysta karkówka





      Karkówka jest bardzo długo marynowana w przyprawach dzięki temu do wnętrza mięsa przenikają  smaki i aromaty przypraw. Po upieczeniu karkówka jest soczysta i pachnąca przyprawami.Wyśmienita na ciepło jak i na zimno. Podana z konfiturą z czerwonej cebuli smakuje fantastycznie!



Składniki: 

  • 1 kg karkówki 
  • 3 łyżki majeranku 
  • 2 łyżki tymianku 
  • 4 ziarna ziela angielskiego 
  • 10 ziaren pieprzu kolorowego 
  • 1 łyżeczka rozmarynu 
  • 2 liście laurowe 
  • 2 goździki 
  • 2 łyżki soli
  • 1 litr zimnej, przegotowanej wody 
  • 2-3 ząbki czosnku


       Karkówkę nacinamy w poprzek. Zalewa: Do garnka wlewamy dwie szklanki wody, dodajemy majeranek, tymianek, pieprz, ziele angielskie, rozmaryn, goździk, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy sól i gotujemy 10 minut. Odstawiamy i wlewamy 1 l zimnej wody.  Do zalewy wkładamy karkówkę nacięciami do dołu. Odkładamy w chłodne miejsce na minimum 12h.
       Wyjmujemy mięso i odkładamy na chwilę żeby obleciało z wody. Karkówkę wkładamy na natłuszczoną blaszkę a w miejscu, w którym zrobiliśmy nacięcia  wkładamy czosnek pokrojony w słupki. Kawałek pergaminu do pieczenia moczymy w wodzie i przykrywamy mięso. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200*C na 1,5h. 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy papier.  Przed podaniem mięso musi odpocząć około 15 minut.





11.12.2013

Konfitura z czerwonej cebuli






      Konfitura z czerwonej cebuli to jeden z moich ulubionych dodatków do mies i pasztetów. Fantastycznie wzbogaca smak mięsa i smakuje nieziemsko.



Składniki: 

  • 3 średniej wielkości czerwone cebule 
  • 50 ml wytrawnego, czerwonego wina
  • 3 płaskie łyżki miodu
  • 1 łyżka octu balsamicznego 
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz 
  • olej do smażenia 


      Cebule kroimy w piórka, wrzucamy na patelnie i podsmażamy. Dodajemy wino i dusimy około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy ocet, miód, roztarty w dłoniach tymianek, sól i pieprz. Podsmażamy jeszcze jakieś 5-10 minut. Odstawiamy na 30 minut żeby wszystkie smaki się przegryzły. Po upływie tego czasu podgrzewamy raz jeszcze i sprawdzamy czy nie brakuje soli, pieprzu albo octu. Dosmaczamy do swoich upodobań smakowych. Cebula wyśmienicie smakuje na ciepło jak i na zimno.






Mintaj w zalewie octowej






       Myślę, że już starczy tego słodkiego i najwyższa pora na konkrety ;D Dzisiaj klasyka najprostsza klasyka, która wywodzi się z dolnego śląska. Smażona ryba w panierce w zalewie octowej.




Składniki: 

  • 500 g mintaja 
  • 2 jajka 
  • mąka 
  • bułka tarta 
  • sól 
  • olej 

Zalewa:
  • 2 l wody 
  • 2 średnie cebule 
  • 150 ml octu 
  • 4 liście laurowe 
  • 10 ziaren ziela angielskiego 
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 3-3,5 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu


     Jeśli ryba jest mrożona musimy ją wcześniej rozmrozić.Bardzo duże kawałki ryby kroimy na mniejsze porcje. Mintaja z obu stron oprószamy solą, następnie obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Wrzucamy na gorący olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy do salaterki albo innego naczynia.
      Zalewa: Do gotującej się wody wkładamy pokrojoną w plasterki cebulę, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy około 5 minut. przy pomocy łyżki cedzakowej wyjmujemy cebulę i układamy ją na rybie. Do wywaru dodajemy ocet i doprawiamy pieprzem (w razie czego można dodać więcej octu, soli czy pieprzu. wszystko zaleczy od naszych upodobań smakowych). Doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy i studzimy. Gotową zalewą zalewamy ryby i wkładamy minimum na 12h do lodówki. Podajemy z pieczywem






09.12.2013

Sernik miodowo-cynamonowy






           Uwielbiam takie przepisy przy których nie muszę się napracować a efekt finalny jest boski. Taki właśnie jest ten sernik kremowy, delikatny, rozpływa się w ustach a smak pozostaje niezapomniany! Wyjątkowości dodaje mu jeszcze miód i cynamon. Sernik trzymany w chłodnym pomieszczeniu wytrzyma naprawdę długo i możemy go przygotować kilka dni przed świętami. Polecam nie tylko miłośnikom cynamonu.



Składniki:

Ciasto:
  • 1 szklanka mąki 
  • 80 g masła 
  • 1 żółtko 
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
  • ew. łyżka wody 

Nadzienie:
  • 1 kg sera z wiaderka 
  • 3 jajka 
  • 1 budyń śmietankowy 
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanka oleju 
  • 8 łyżek miodu 
  • sok z jednej cytryny 
  • 1 łyżeczka cynamonu (może być ciut więcej) 
  • szczypta kardamonu 

Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem


      Mąkę wsypujemy na stolnice, dodajemy pokrojone masło, żółtko i proszek zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto nie będzie się kleić  możemy dodać zimną wodę. Wykładamy dno foremki.
      Nadzienie: Wszystkie składniki wrzucamy do miski i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Ilość cynamonu proszę dostosować do swoich upodobań. Ja dodałam średnio czubatą łyżeczkę, ale jeśli nie lubimy takiej ilości cynamonu możemy ze spokojem zmniejszyć ilość.
Nadzienie wlewamy na spód i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na 1,5 h. Studzimy w piekarniku. Przechowujemy w chłodnym miejscu.







06.12.2013

Kruche ciasteczka imbirowe






     Bardzo fajne, kruchutkie ciasteczka z dużą ilością przypraw korzennych. Bardzo intensywne smaku, zamknięte w szczelnym opakowaniu bardzo długo zachowują świeżość. Ciasteczka z zewnątrz panierowane są w cukrze dzięki czemu w trakcie pieczenia cukier się rozpuści i utworzy chrupiącą skorupkę. Polecam są rewelacyjne :D



Składniki na 60 sztuk:

  • 3 szklanki mąki + do podsypania
  • 200 g zimnego masła 
  • 3/4 szklanki mielonego cukru trzcinowego 
  • 3 żółtka 
  • 1 łyżka miodu 
  • 1 łyżka imbiru 
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki kardamonu 
  • 1 łyżeczka sody 
  • szczypta soli 
  • 4 łyżki zimnego mleka 
  • skórka z jednej pomarańczy 
  • cukier do panierowania


      Na blat wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojone masło i pozostałe składniki. Wszystko zagniatamy ( ciasto nie może się lepić!), tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie oprószamy blat mąką i wałkujemy ciasto na grubość 3-4mm. Wycinamy dowolne kształty, obtaczamy w cukrze i kładziemy na blaszkę. Pieczemy około 13-15 minut w 180*C.






04.12.2013

Syrop pomarańczowy






    Bardzo fajny syrop o intensywnym smaku pomarańczy z delikatną nutką cynamonu i kardamonu. Syrop nadaje się do herbaty, do rozcieńczania z wodą, do drinków albo do ciasta. Polecam zdecydowanie jest lepszy od tych sklepowych.



Składniki: 

  • 1 l świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 600 g cukru 
  • szczypta cynamonu 
  • szczypta kardamonu 

       Sok przecedzamy przez gęste sito, tak żeby pozbyć się pestek i miąższu. Wlewamy do garnka, wsypujemy cukier doprowadzamy do wrzenia. Gdy sok zacznie się gotować zmniejszamy płomień i gotujemy pomalutku 40 minut. Po upływie tego czasu dodajemy cynamon i kardamon, odstawiamy do przestudzenia. Następnie zlewamy do butelki i przechowujemy w lodówce. Syrop po przestudzeniu jeszcze troszeczkę zgęstnieje.





03.12.2013

Korzenne ciasto z tamaryndowcem





      Bardzo fajne i szybkie w wykonaniu ciasto z dodatkiem przypraw korzennych. Do ciasta zamiast dżemu dodałam pastę z tamaryndowca która charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem. To dzięki niej ciasto jest lekko kwaskowate a przyprawą korzennym podbija smak. Ciasto w konsystencji nie jest zbite, bardziej przypomina babkę, nie jest też suche. Stanowi bardzo fajna alternatywa do świątecznego piernika. Polecam jest przepyszne!



Składniki: 

  • 3 jajka 
  • 125 ml oleju 
  • 2 szklanki mąki 
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego 
  • 3/4 szklanki mleka 
  • 2 łyżki kakao 
  • 3 łyżki pasty tamaryndowej
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej 
  • 2 łyżki miodu 
  • 30 g orzechów drobno pokrojonych 
  • 2 łyżeczki sody 
  • szczypta soli 

Foremka keksówka, wyłożona pergaminem i natłuszczona


      Wszystkie składniki oprócz orzechów wkładamy do miski i chwilę miksujemy do połączenia. Na koniec wsypujemy orzechy, mieszamy i przelewamy ciasto do foremki. Pieczemy około 45 minut w 180*C. Dowolnie dekorujemy.


* Pastę z tamaryndowca możemy zastąpić kwaskowatym dżemem np. z czarnej porzeczki, cytrynowym, pomarańczowym





29.11.2013

Babeczki nadziewane marcepanem








Składniki na 12 sztuk:

  • 100 g mąki pszennej 
  • 100 g mąki  krupczatki 
  • 100 g cukru aromatycznego -->>
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 200 ml mleka 
  • 100 ml oleju 
  • 2 jajka 

Nadzienie:
  • 100 g marcepanu 
  • 3 łyżki dżemu morelowego 
  • 20 g drobno pokrojonych orzechów 

Polewa:
  • 250 g sera mascarpone 
  • 2 łyżki mleka albo śmietanki
  • 1 czubata łyżka cukru pudru 
  • jeśli mamy to możemy dodać 1 łyżkę wody pomarańczowej
  • ozdoby cukrowe do dekoracji



      Ciasto: potrzebne nam będą dwie miski. W jednej mieszamy mokre składniki w drugiej suche. Do suchych wlewamy mokre i chwile mieszamy.
       Nadzienie: Marcepan mieszamy z dżemem, gdy składniki się połączą dodajemy orzechy.
Do papilotek wkładamy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę nadzienia i przykrywamy łyżką ciasta. Maksymalnie ciasto powinno sięgać do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy 20-25 minut w 180*C. Studzimy. Serek mascarpone mieszamy z mlekiem i cukrem. Przy pomocy noża nakładamy serek na babeczkę. Dekorujemy ozdobami cukrowymi.

* aromatyczny cukier możemy zastąpić zwykłym a do ciasta dodajmy odrobinę przypraw korzennych.






27.11.2013

Aromatyczny cukier






      Bardzo fajny cukier o intensywnym zapachu przypraw korzennych, skórki pomarańczowej i cytrynowej. Cukier możemy wykorzystać do świątecznych wypieków, ciast, ciasteczek, pierników, możemy osłodzić herbatę albo tak jak ja dzisiaj dodałam łyżkę do placków.



Składniki: 

  • 250 g cukru 
  • skórka z jednej cytryny 
  • skórka z jednej pomarańczy 
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • gwiazdka anyżu 
  • laska wanilii 
  • 1/4 łyżeczki kardamonu 
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
  • 1/4 łyżeczki imbiru 
  • 4-5 sztuk goździków

  Wszystkie składniki wrzucić do słoika, wymieszać, zamknąć i odstawić na 2-3 dni.





25.11.2013

Tort makowy





     Kolejna bardzo fajna propozycja na świąteczny wypiek. Proste połączenie maku, orzechów i dżemu z czarnej porzeczki. Bez dodatku mąki, ale za to z dużą ilością jaj :D Ciasto długo zachowuje świeżość i można je przygotować znacznie wcześniej.



Składniki: 

  • 200 g masła temp. pokojowa
  • 9 jajek 
  • 300 g maku 
  • 150 g dowolnych orzechów
  • 100 g cukru pudru 
  • 150 g cukru 
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • szczypta soli 
  • 2 łyżeczki sody
  • 3 łyżki likieru amaretto 
  • skórka z cytryny 
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 100 g dżemu z czarnej porzeczki
  • 1 łyżkę cukru waniliowego 

Dodatkowo:
  • 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki 
  • 50 g gorzkiej czekolady 
  • 1 łyżka cukru 
  • 1 łyżka mleka 
  • szczypta soli

Tortownica 30 cm 

       Mak zalać wrzątkiem, postawić na palnik i gotować 30 minut. Po przestudzeniu przecedzić przez sito z gazą. Następnie zmielić trzy krotnie. Orzechy podprażyć na suchej patelni, przestudzić a następnie bardzo drobno pokroić.
       Masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodawać po jednym żółtku. Dodajemy pozostałe składniki oprócz cukru i chwile ucieramy. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy około 55 minut w 180*C. Po przestudzeniu smarujemy wierzch dżemem i polewamy rozpuszczoną czekoladą.
Polewa: Na garnku z gotującą się wodą nakładamy miskę wkładamy czekoladę, mleko, cukier i sól mieszamy do rozpuszczenia.

* amaretto możemy zastąpić rumem a dżem z czarnej porzeczki innym lekko kwaskowatym dżemem.






21.11.2013

Makowiec mamy






      To jest niezwykły makowiec a niezwykły dla tego że odkąd pamiętam moja mama piekła go na święta Bożego Narodzenia. Przepis jest zapisany na starej, żółtej, poplamionej kartce, z której za chwilę nie będzie możliwości rozszyfrowania proporcji składników. W przepisie nie znajdziemy jakiś nadzwyczajnych składników to jest prosty, tradycyjny makowiec na cieście ucieranym. Ale dla mnie jest nadzwyczajny, jedyny i niezastąpiony :D



Składniki:

  • 6 jajek 
  • szklanka cukru 
  • 3 szklanki mąki 
  • 250 g masła temp. pokojowa
  • 10 łyżek mleka 
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:
  • 700 g maku 
  • 250 g cukru 
  • 150 g masła 
  • 50 ml mleka
  • 3 jajka 
  • 4 łyżki miodu 
  • 1 łyżka kakao 
  • 1 łyżka mąki kartoflanki 
  • olejek migdałowy 
 Dodatkowo:
  • lukier albo polewa czekoladowa + bakalie do dekoracji

Foremka 38x26 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona


       Mak zalewamy wrzątkiem, stawiamy na palnik i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Studzimy a następnie przecedzamy przez sitko i gazę. Najlepiej jak zrobimy to dzień wcześniej. Następnie mielimy trzykrotnie.Do maku dodajemy rozpuszczone masło i pozostałe składniki. Jeśli będzie za mało słodkie można dosłodzić miodem. Całość ucieramy.
       Ciasto: Masło ucieramy z cukrem, cały czas mieszając dodajemy po jednym żółtku, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem, mleko a na sam koniec ubitą pianę z białek. Delikatnie mieszamy do połączenia. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą wykładamy na blaszkę, następnie wykładamy masę makową i drugą część ciasta. Pieczemy w 180*C około 45-50 minut aż wierzch się zarumieni.
Po przestudzeniu dekorujemy dowolnie polewą albo lukrem. A na koniec posypujemy skórką pomarańczową, bakaliami.







17.11.2013

Tort pomarańczowo-śmietankowy






       Na blogu będą pojawiać się przepisy typowo świąteczne. Pomysłów w głowie jest wiele, ale nie wiem czy zdążę z realizacją wszystkich :D Taka fajną zapowiedzią przepisów świątecznych jest tort pomarańczowo-śmietankowy. Bazę stanowi ciasto do przygotowania, którego użyłam całych pomarańczy wraz ze skórką i miąższem. Ciasto jest intensywne w smaku, bardzo pomarańczowe, ale nie jest gorzkie. Za nadzienie posłużyła klasyka czyli serek mascarpone i śmietana kremówka. Całość uzupełnia lukier wykonany z cukru pudru i mleka. Smak pomarańczy i śmietanki fantastycznie do siebie pasują i tworzą niezwykłą całość. Ten tort na pewno znajdzie miejsce na moim świątecznym stole. Polecam!




Składniki: 

  • 2 szklanki mąki 
  • 1 szklanka cukru 
  • 4 jajka 
  • 2 pomarańcze 
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek 
  • szczypta soli 
  • 2 łyżeczki sody 

Krem:
  • 500 g sera mascarpone 
  • 200 ml śmietany kremówki 
  • 2 łyżki cukru pudru 

 Dodatkowo:
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 1,5 łyżki mleka 
  • 0,5 szklanki wody z sokiem cytrynowym 

Tortownica 21 cm, pergaminem wykładamy tylko dno



       Najlepsze są pomarańcze ekologiczne jeśli takich nie mamy należy je sparzyć i porządnie wyszorować skórkę. Następnie odcinamy końce, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na papkę. Dolewamy oliwę z oliwek i jeszcze raz miksujemy. W osobnej misce ubijamy jajka i stopniowo wsypujemy cukier. Ubijamy tak długo aż cukier się nie rozpuści a masa zgęstnieje. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy  po łyżce pomarańcze, następnie mąkę wymieszaną z sodą i solą. Chwilę miksujemy do połączenia składników. Przekładamy do foremki i pieczemy do suchego patyczka około 45 minut w 180*C. Studzimy. Kroimy na trzy placki i delikatnie nasączamy wodą z sokiem cytrynowym.
       Nadzienie: Ubijamy śmietanę kremówkę, dodajemy po łyżce serek i cukier. Mieszamy do połączenia składników.Placki ciasta przekładamy przygotowanym kremem.
Do szklanki cukru pudru dodajemy mleko i mieszamy tak aby powstał gesty lukier. Polewamy wierzch ciasta. Trzymamy w lodówce.






15.11.2013

Bardzo czekoladowe muffinki z serkiem milka





             Bardzo fajne muffinki z dodatkiem dużej ilości czekolady. A w środku dodatkowo czeka na nas miła i słodka niespodzianka w postaci serka czekoladowego milka. Dodanie serka jako nadzienia jest lepszym rozwiązaniem niż kostka czekolady czy krem czekoladowy. Serek nie twardnieje i ma bardziej płynną konsystencje. Polecam wszystkim łasuchom bo nic tak nie poprawia nastroju jak czekolada :D



Składniki na 16 sztuk: 

  • 250 g mąki 
  • 130 g cukru trzcinowego 
  • 4 łyżki kakao 
  • 1,5 łyżeczki sody 
  • szczypta soli 
  • jeśli mamy to szczypta kardamonu 
  • 100 g czekolady drobno pokrojonej albo groszków czekoladowych 
  • 150 ml jogurtu naturalnego 
  • 150 ml oleju 
  • 100 ml mleka 
  • 2 jajka 
Dodatkowo
  • serek Philadelphia z czekoladą milka
 

       Do przygotowania babeczek potrzebne nam będą dwie miski. W jednej mieszamy suche składniki z 50 g czekolady, w drugiej misce mokre. Do suchych wlewamy mokre składniki i chwilkę mieszamy. Na dno papilotek wkładamy niewielką ilość ciasta, następnie na środku nakładamy łyżeczkę serka i przykrywamy pozostałą częścią ciasta. Wierzch posypujemy pozostała czekoladą. Całość powinna sięgać do 3/4 wysokości papilotki. Pieczemy 20-25 minut w 180*C.




13.11.2013

Ciasto Poranna rosa






     Ciasto bardzo proste w wykonaniu, składniki podstawowe takie, które przeważnie posiadamy w domu, bez większego wysiłku ale za to z efektem Łał! Przynajmniej ja tak myślę :D  Uroczo a zarazem intrygująco wyglądają te kokosowe kuleczki zanurzone w cieście, które mają wyglądać jak poranna rosa. Moim zdaniem ciasto wygląda super!



Składniki:

  • 200 g masła temp. pokojowa
  • 2 szklanki mąki (przesianej) 
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 1 szklanka śmietany 18% temp. pokojowa
  • 3 jajka  temp.pokojowa
  • 2 łyżeczki sody 
  • 3 łyżki kakao 
  • 1 łyżka mleka 

Nadzienie:
  • 200 g twarogu 
  • 1 żółtko 
  • 8 łyżek wiórków kokosowych 
  • 5 łyżek cukru pudru 

Dodatkowo:
  • 200 ml śmietany kremówki 
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • 1 łyżeczka żelatyny 
  • 100 g gorzkiej czekolady 
  • 2 łyżki mleka 
  • szczypta soli 
  • 1 łyżka cukru 

Foremka 22x26 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona


       Nadzienie: twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy kulamy w rękach kulki trochę mniejsze od orzecha włoskiego. Układamy na talerzu i wkładamy do zamrażarki na 30 minut.
      Ciasto: masło ucieramy z cukrem pudrem, następnie dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z sodą, jajka i śmietanę. Gdy wszystkie składnik już się połączą to jakieś 60% ciasta przekładamy do foremki. Do pozostałego dodajemy kakao i mleko, mieszamy i wykładamy na jasne ciasto. Wyjmujemy kulki z zamrażarki i delikatnie wciskamy do ciasta w niewielkich odstępach. Pieczemy około 40 minut w temp. 180*C. Studzimy. 
      Żelatynę zalewamy jak najmniejsza ilością wody, odstawiamy do napęcznienia a następnie rozpuszczamy i studzimy. Kremówkę ubijamy, dodajemy cukier i żelatynę i chwilę miksujemy. Wykładamy na ciasto. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, dodajemy mleko, cukier i szczyptę soli. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po lekkim przestudzeniu polewamy wierzch ciasta.





źródło 


06.11.2013

Piernik białoruski





     Przepis znalazłam w starej białoruskiej książce. Bardzo mi się spodobał może nie dla tego, że szybko można go przygotować a dlatego, że ważnym składnikiem piernika stanowi chałwa. Osobiście nie przepadam za chałwą, ale sam fakt dodania jej do piernika tak mi się spodobał, że postanowiłam jak najszybciej przetestować przepis. Ciasto mi smakowało, chałwa jest nie wyczuwalna może przez przyprawę korzenną.  Mi i mojej rodzinie smakował więc jak macie ochotę na szybki i smaczny pierniczek to jak najbardziej polecam.



Składniki: 

  • 220 g chałwy 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1 jajko 
  • 3/4 szklanki powideł śliwkowych (170g)
  • 2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej 
  • 1,5 łyżeczki sody 
  • 3 szklanki mąki (przesiane)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Polewa:
  • 100 g gorzkiej czekolady 
  • 1 łyżka mleka 
  • 1 łyżka masła 
  • 2 łyżki cukru 
  • szczypta soli
  • ew. biała czekolada  

Foremka keksówka wyłożona pergaminem i natłuszczona



       Do miski wrzucamy rozdrobnioną chałwę, jajko, cukier, powidła, ekstrakt waniliowy i miksujemy do połączenia składników. Wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą i przyprawą korzenną. Chwilę mieszamy a następnie przekładamy na blat oprószony mąką i zagniatamy. Ciasto powinno być sprężyste i nie powinno przyklejać się do dłoni. W razie czego można podsypać odrobiną mąki. Przekładamy do foremki i pieczemy do suchego patyczka około 50 minut w 180*C. Studzimy.
      Składniki polewy wkładamy do miski, którą następnie ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą. Mieszamy do rozpuszczenia. Gdy polewa lekko zgęstnieje połowę masy wylewamy na ciasto, czekamy około 5 minut i polewamy pozostałą częścią polewy. Wierzch można dodatkowo posypać wiórkami białej czekolady. 


* W oryginalnym przepisie zamiast polewy czekoladowej ciasto polewa się syropem. 2 łyżki cukru, 4 łyżki wody i gotujemy chwilę aż syrop zgęstnieje. Ciepły piernik polewamy syropem.





04.11.2013

Ciasto z winem Marsala i mascarpone






     Kolejne bardzo fajne ciasto z dodatkiem wina marsala. Ciasto jest mięciutkie, wilgotne, przypomina trochę murzynka. Smacznym uzupełnieniem ciasta jest nadzienie serowe. Jest super, polecam!



Składniki: 

  • 2 szklanki mąki 
  • 200 g masła 
  • 1 szklanka cukru 
  • 4 jajka 
  • 8 łyżek wina marsala 
  • 2 łyżki wody 
  • 2 łyżki kakao 
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Nadzienie:

  • 500 g sera mascarpone 
  • 4 jajka 
  • 80 g masła temp. pokojowa
  • 4 łyżki kaszy manny 
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Foremka 23x33 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona

      Masło, cukier, wodę, wino, kakao umieścić w garnku i postawić na małym ogniu do rozpuszczenia. Przestudzić a następnie cały czas mieszając dodajemy na zmianę mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, i żółtka. Gdy składniki już się połączą dodajemy ubitą pianę z białek. Najpierw jedną łyżkę a następnie resztę. Przekładamy na blaszkę.
     Nadzienie: Masło ucieramy z cukrem i nadal ucierając dodajemy ser, żółtka, kaszę mannę i ubitą pianę z białek. Masę serową wykładamy na wcześniej przygotowane ciasto. Pieczemy do suchego patyczka około 50 minut w 180*C. Po przestudzeniu wierzch ciasta polałam rozpuszczoną czekoladą z dodatkiem mleka.


* Wino Marsala możemy zastąpić innym półsłodkim winem






01.11.2013

Tarta z migdałami i białą czekoladą






    Dzisiaj nie mmmlaszczemy tylko chrupiemy przepyszną tartę po brzegi wypełnioną migdałami, białą czekoladą i miodem. Jeśli ktoś się obawia, że tarta jest mega słodka to zapewniam, że tak nie jest. Piekłam ją już kilka razy na Tygiel i za każdym razem tarta znikała jako pierwsza. Polecam jest pyszna :D


Składniki: 

  • 150 g mąki 
  • 30 g cukru pudru 
  • 130 g masła 

Nadzienie:
  • 200 g migdałów 
  • 100 g białej czekolady 
  • 3 jajka 
  • 70 g brązowego cukru 
  • 50 g masła
  • 150 ml miodu 

Forma do tart 30-31 cm


      Z podanych składników zagniatamy ciasto, zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Ciasto wałkujemy i wykładamy dno i boki foremki. Przykrywamy pergaminem i wsypujemy np. groch, fasolę albo ryż. Tak obciążone ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 15 minut. Po upływie tego czasu wyjmujemy fasolę i podpiekamy jeszcze 15 minut. Na tak podpieczony spód wlewamy nadzienie i wkładamy do piekarnika na 30 minut.  
      Nadzienie: Migdały zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15-20 minut po upływie tego czasu odlewamy wodę i zdejmujemy skórkę z orzechów. Następnie wrzucamy na suchą patelnię i chwilę prażymy. Chodzi o to żeby orzechy przeschły i zrobiły się chrupiące. Można też kupić już obrane migdały. Następnie kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka wkładamy miód, masło i cukier ustawiamy na małym płomieniu i rozpuszczamy. Lekko studzimy. Następnie dodajemy rozkłócone jajka, białą czekoladę drobno pokrojoną i orzechy. Mieszamy.






29.10.2013

Strrrraszne galaretki






     Uległam tej całej Halloweenowej zabawie i postanowiłam przygotować coś strasznego dla dzieciaków. Potrzebna nam będzie galaretka truskawkowa. Jedna galaretka na 500ml wody wystarczy na dwie porcje. Do tego "straszne" galaretki, które możemy kupić w sklepie. Galaretkę rozpuszczamy według przepisu, przelewamy do pucharków. Czekamy aż zaczną lekko tężeć wtedy zaczynamy wkładać strasznie galaretki. Można spróbować docisnąć do ścianek szklanki. Wkładamy do lodówki. 




Wersja do druku

Podobne przepisy

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...