29.12.2017

Kofty z wieprzowiny



           
               Kofta to szaszłyk z mięsa mielonego doprawiony orientalnymi przyprawami. Ja proponuje koftę taką na raz, taki chaps. Można łatwo nadziać ją na wykałaczkę, zanurzyć w sosie i zjeść.  Nie potrzebujemy talerza dlatego świetnie się sprawdzi na szwedzkim stole i na różnego rodzaju domówkach. Bardzo łatwo i szybko się je robi. Mięso można przygotować wcześniej a w trakcie imprezy włożyć do piekarnika na 10 minut.


Składniki: 
  • 500 g mielonej wieprzowiny ( u mnie łopatka) 
  • 50 g mielonego czerstwego chleba (bez skórki) 
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy 
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry 
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu 
  • 1/2 ostrej papryki 



               Wszystkie składniki kofty porządnie wymieszaj. Uformuj małe, podłużne kotleciki (wyszło mi 26 sztuk). Ułóż na blaszce i piecz w 220 *C przez 10 minut. Przed wyjęciem sprawdź czy są w środku upieczone. Mięso można przygotować wcześniej następnie przykryć i przechowywać w lodówce do 8 godzin.




28.12.2017

Krążki cebulowe




         Krążki cebulowe to idealna przekąska na sylwestra. Rewelacyjnie smakują zamoczone w sosiku podane z piwem jak i dodatek do mięs. Krążki cebulowe przed smażeniem marynowane są w maślance dzięki temu zmiękną i pozbędziemy się cebulowej goryczki. Smakują na ciepło i na zimno.



Składniki: 
  • 3 średnie cebule 
  • 500 ml maślanki
  • 200 g mąki pszennej 
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
  • 100 g mąki kukurydzianej   
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 200-220 ml piwa jasnego 
  • około 1L oleju 
               
              Cebule pokrój w 0,5 cm paski włóż do miski i zalej maślanką. Przykryj i włóż do lodówki na  minimum 30 minut. Na talerz wsyp 100 g mąki pszennej i obtocz cebulę. W drugiej misce wymieszaj pozostałe mąki, sól, paprykę i wlej tyle piwa żeby ciasto miało konsystencję jak na placki (ciasto robimy tuż przed smażeniem!). Do frytkownicy albo garnka wlej olej i zagrzej. Przed włożeniem cebuli sprawdź czy olej jest porządnie rozgrzany np. wrzucając kawałek chleba jeśli zacznie się smażyć znaczy to znak że można wkładać plasterki cebuli. Wkładaj 4-5 plasterków i smaż na rumiano około 3 minuty. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.





23.12.2017

Kapusta z pieczarkami




              Na blogu znajdziecie przepis na kapustę z grzybami o tu, ale przygotowanie jej należy zacząć 3 dni przed świętami. Ten przepis jest szybszy, prostszy i łatwiejszy. W smaku bardzo dobra a może nawet i lepsza bo grzybów w tym przepisie w bród. Czasami ciężko się od niej oderwać. Na blogu znajdziecie przepis na paszteciki z kapustą i grzybami. Idealne do barszczyku.


Kochani to już ostatni przepis przed świętami dlatego chciałabym z całego serca życzyć zdrowych, spokojnych świąt spędzonych w gronie najbliższych osób. Wspaniałych, wymarzonych prezentów no i samych smakowitych pyszności. 
Pozdrawiam serdecznie Ola :D


Składniki: 
  • 1 kg kiszonej kapusty (nie kwaszonej!) 
  • 500 g pieczarek 
  • 50 g suszonych, leśnych grzybów
  • 2 średnie cebule 
  • sol, pieprz 
  • olej do smażenia + 1 łyżka masła 

                   Przynajmniej 2 godzin wcześniej zalej grzyby leśne gorącą woda i odstaw. Następnie przelej do garnka i gotuj przez 20 minut. Wyciągnij z wody i pokrój w paseczki. Kapustę zalej wodą i gotuj 30 minut. Jeśli będzie bardzo kwaśna odlej wodę i nalej świeżą i gotuj 5 minut. Cebule pokrój w kostkę i podsmaż. Dodaj obrane i pokrojone pieczarki podsmażaj aż wyparują soki z grzybów. Odlej do szklanki trochę wody z kapusty a resztę odcedź. Kapustę przełóż do garnka, dodaj pieczarki, grzyby leśne, wodę z grzybów, masło i dopraw sola i pieprzem. Gotuj wszystko razem około 15 minut. Odstaw w chłodne miejsce do przegryzienia się smaków.





22.12.2017

Medaliony z kurczaka i pieczarek



             
               Pyszne kotleciki przygotowane trochę w inny sposób. Połączenie kurczaka, pieczarek i sera żółtego w jednym. Świetnie smakują, szybko się je robi i jest to coś innego od tradycyjnego kotleta. Do medalionów świetnie pasuje sos czosnkowy czy taki do przekąsek --->> .


Składniki: 
  • 500 g polędwiczek z kurczaka 
  • 300 g pieczarek 
  • 20 g startego sera np. gołda 
  • 2 jajka 
  • 3 łyżki mąki 
  • sól,pieprz przyprawa do kurczaka albo do grilla
  • olej do smażenia  

          Pieczarki obierz, pokrój w cienkie plasterki i podsmaż. Dopraw solą i pieprzem. Polędwiczki pokrój na małe kawałki. Do miski wbij jajka i roztrzep. Do jajek dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i kładź łyżką niewielkie  porcje ciasta. Smaż na średnim ogniu z dwóch stron. Podawaj na ciepło.






21.12.2017

Zupa grzybowa z kluseczkami




              
           W zależności od domu, tradycji czy regionu na świątecznym stole pojawiają się różne zupy. Barszcz czerwony, zupa grzybowa i zupa rybna. Ja najbardziej lubię barszcz a w okresie zimowym często gotuję zupę z suszonych grzybów. Uwielbiam ją jest lekko ostra taka w sam raz na rozgrzanie.Bardzo szybka do przygotowania na wywarze warzywnym a podana z kluseczkami potrafi nasycić.


Składniki:
  • 50 g suszonych grzybów 
  • 1 cebula 
  • 2 marchewki 
  • 1 pietruszka 
  • 1/2 selera 
  • 2 liście laurowe 
  • 4 sztuki ziela angielskiego 
  • 2 ziarna jałowca 
  • sól i pieprz 
Kluseczki:
  • 3 jajka 
  • 30 g masła temp. pokojowa 
  • 4-5 łyżek mąki 

              Grzyby zalej 1L wody i gotuj 40 minut. Do drugiego garnka wlej 2L wody, włóż  marchewkę i pietruszkę pokrojoną na mniejsze kawałki dodaj seler, cebule i przyprawy. Gotuj tyle samo co grzyby. Grzyby wyciągnij z wody i pokrój w paseczki. Wywar warzywny odcedź i wlej do niego wywar grzybowy. Dodaj pokrojone grzyby. Dopraw solą i pieprzem (moja mama dodaje do zupy łyżkę masła).
            Kluseczki: Masło zmiksuj z żółtkami dodaj mąkę i wymieszaj. Białka ubij na sztywno. Dodaj łyżkę białek do masy i wymieszaj następnie dodaj resztę. Masa powinna mieć konsystencje gęstego jogurtu. Jeśli masa będzie zbyt luźna dodaj łyżkę mąki. Kładź łyżeczką porcje ciasta na osolony wrzątek, gotuj 2 minuty. Kluski przełóż do miseczki i zalej ciepłą zupą





19.12.2017

Strucla z białym makiem






             Makowiec z białego maku należy do najpopularniejszych przepisów na blogu. Tak bardzo go polubiliście że postanowiłam zrobić wersję zwijaną. Ciasto jest drożdżowe, ten przepis zawsze wykorzystuje przy różnego rodzaju zwijańcach. Świetnie się z nim pracuje i bezproblemowo wałkuje. Nadzienie to wykorzystanie wszystkich świątecznych delicji, to połączenie białego maku, marcepanu, pomarańczy i orzechów. I jak by było inaczej wykończeniem jest lukier pomarańczowy. Świąteczna rozpusta! Polecam! 

Przepis bierze udział w konkursie.


Składniki na 2 strucle:

Ciasto:
  • 540 g mąki pszennej luksusowej 
  • 100 g rozpuszczonego masła 
  • 150 ml letniego mleka ( około 37*C)
  • 100 g cukru 
  • 2 jajka 
  • 1 białko 
  • 40 g drożdży 

Nadzienie:
  • 400 g białego maku 
  • 200 g marcepanu 
  • 100 g kwaśnej śmietany 
  • 100 g rozpuszczonego masła 
  • 2 jajka 
  • 120 g cukru pudru 
  • 100 g drobno pokrojone orzechy
  • 200 g dżemu z pomarańczy albo moreli 
  • skórka z jednej pomarańczy  
Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 3-4 łyżki soku z pomarańczy 
  • +dekoracja 

            Ciasto: do szklanki wlej około 60 ml mleka dodaj łyżeczkę cukru i drożdże. Wymieszaj i odstaw na chwilę. Do miski wbij jajka dodaj cukier i  mieszaj drewnianą łyżką aż masa będzie puszysta a cukier się rozpuści. Następnie wlej masło,mleko i rozczyn. Cały czas mieszając płynne składniki wsypuj mąkę. Mieszaj dopóki wszystkie składniki się połączą a ciasto zrobi się zwarte. Zagniataj ciasto 5 minut. Jeśli będzie trzeba podsyp odrobiną mąki. Przełóż do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w cieple miejsce na 2 godziny.
            Nadzienie: Mak zalej wodą i gotuj od czasu do czasu mieszając przez 20 minut. Odstaw w chłodne miejsce i porządnie przestudź (można to zrobić dzień wcześniej).  Na sitko połóż gazę przecedź mak. Zmiel mak 3-krotnie, przy ostatnim mieleniu dodaj pokrojony marcepan. Do maku dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
            Ciasto podziel na dwie części.Oprósz blat mąką i rozwałkuj na kształt prostokąta. Posmaruj całe ciasto białkiem i rozłóż nadzienie pozostawiając 2 cm margines. Zwiń i podwiń boki. Ułóż roladę w foremce keksówce wyłożonej pergaminem. Odstaw ciasto na 20 minut. Następnie posmaruj pozostałym białkiem i piecz w 180*C około 35-40 minut (wierzch powinien mieć złoty kolor). Po przestudzeniu posmaruj makowce lukrem.





Jeśli będziecie mieli trudności w krojeniu rolady podrzucam wam filmik jak to zrobić w bardzo łatwy sposób.






#beko #ciastojakzobrazka

Ciasto jak z obrazka

15.12.2017

Babka gryczana z suszoną żurawiną





             Coraz bliżej święta i pewnie zastanawiacie się co by tu zmajstrować słodkiego. Oprócz makowca i sernika polecam babkę. Babkę przygotowaną z mąki gryczanej Mąka gryczana zawiera dużo białka, aminokwasy takie jak lizyna i metionina. Wypieki z mąki gryczanej są bardziej trwałe i mają niższy indeks glikemiczny. A ja lubię dodawać ją do pierników świetnie podbija smak przypraw korzennych. Do babki dodałam suszoną żurawinę, która jest lekko kwaskowata i świetnie pasują do świątecznych wypieków. Takim wykończeniem ciasta, kropką nad i jest lukier pomarańczowy.Pyszne, proste ciasto o wyjątkowym smaku.


Przepis bierze udział w konkursie Beko


Składniki: 
  • 5 jajek temp. pokojowa 
  • 160 g cukru 
  • 150 ml oleju 
  • 150 ml mleka
  • 300 g mąki gryczanej 
  • 70 g mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1/4 łyżeczki soli 
  • 150 g żurawiny 
Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • 2-3 łyżki soku z pomarańczy 

Foremka do babki


                Jajka wbij do miksera i zacznij ubijać, następnie pomalutku partiami wsypuj cukier.  Ubijaj do momentu aż cukier się rozpuści a masa będzie puszysta. Cienkim strumykiem wlej olej i mleko. Na koniec wmieszaj mąki, przyprawę, sól, proszek i żurawinę. Przelej ciasto do natłuszczonej foremki. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 40-50 minut (do suchego patyczka). Po lekkim przestudzeniu wyjmij ciasto na talerz i przestudź. Cukier puder wymieszaj z sokiem pomarańczowym i polej babkę.



Jeśli boicie się ochlapanej i okurzonej od mąki kuchni to podsyłam Wam filmik z bardzo fajnym patentem :) 





#beko #ciastojakzobrazka

Ciasto jak z obrazka

12.12.2017

Sałatka śledziowa z ziemniakami




Klasyczna sałatka śledziowa podawana z pieczonymi ziemniakami. Pychota!


Składniki: 

  • 4 filety śledziowe 
  • 4 ogórki konserwowe 
  • 1 małe jabłko 
  • mała cebula 
  • 2 łyżki majonezu 
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego 
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • 1 łyżka koperku 
  • kilka kropli soku z cytryny 
  • sol i pieprz do smaku 
  • średniej wielkości ziemniaki 

Jeśli filety śledziowe są bardzo słone należy je namoczyć w wodzie  przez 2-3 godziny.

               Ogórki, cebulę i jabłko pokrój w kostkę. Wymieszaj z majonezem, jogurtem, musztardą, sokiem z cytryny i koperkiem. Dodaj śledzie i wymieszaj. Ziemniaki ugotuj al`dente następnie połóż na blaszkę i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190*C przez 30 minut. Sałatkę podawaj z ciepłymi ziemniakami.


10.12.2017

Śledzie w sosie tatarskim






         Kolejna bardzo pyszna propozycja na świąteczny stół. Śledzie w sosie tatarskim. Śledzie idealnie komponują się z grzybkami i ogóreczkami.  Jedna z lepszych sałatek śledziowych jakie jadłam :) Polecam




Składniki: 

  • 6 filetów śledziowych 
  • 6 średniej wielkości ogórków konserwowych 
  • 4 jajka ugotowane na twardo 
  • mały słoiczek marynowanych pieczarek 
  • mała cebula 
  • 2 łyżki majonezu 
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego 
  • sol i pieprz 

           Jeśli śledzie są bardzo słone należy je moczyć w wodzie przez 3-4 godziny. Mi udało się kupić takie, które nie wymagają moczenia.
Śledzie pokrój na kawałki takie na jeden kęs. Jajka, ogórki, pieczarki i cebulę pokrój w średniej wielkości kostkę. Wymieszaj z majonezem, jogurtem i dopraw pieprzem. Dodaj śledzie, włóż do lodówki na kilka godzin do przegryzienia się smaków. Przed podaniem spróbuj czy nie brakuje soli i pieprzu.




08.12.2017

Tarta z leśnymi grzybami




              W tym roku grzybów w lesie było pod dostatkiem i udało mi się kilka woreczków zamrozić żeby później w zimie móc cieszyć się ich pysznym smakiem. Np. w takiej tarcie z kruchym maślanym spodem, z kremowym serkiem, ach jaka pyszna. Tarta jest bezmięsna i idealnie sprawdzi na świątecznym stole. 


Składniki: 

Ciasto:
  • 1,5 szklaki mąki krupczatki 
  • 125 g zimnego masła 
  • 1 jajko 
  • 1/2 łyżeczki soli 
Nadzienie:
  • 350 g leśnych grzybów  
  • 2 cebule 
  • 3 jajka 
  • 180 g kwaśnej śmietany 22% 
  • 100 g serka topionego z ziołami 
  • sól i pieprz 
  • olej+łyżka masła 
  • 1 łyżka drobno siekanej pietruszki 

 Forma do tart 21 cm + obciążenie fasola, groch, ryż, metalowe kulki


            Z podanych składników zagnieć ciasto. Ciasto ułóż między arkuszami pergaminu i rozwałkuj do wielkości foremki. Przełóż ciasto do foremki i dociśnij do dna i boków. Włóż do lodówki na 30 minut. Tartę nakłuj widelcem w kilku miejscach, przykryj pergaminem i wsyp do środka obciążenie. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 15 minut. Następnie usuń pergamin i włóż z powrotem na 15 minut. Lekko przestudź.
           Nadzienie: na patelni podgrzej masło i olej dodaj pokrojoną cebulę, i podsmaż. Włóż grzyby i chwilę smaż. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Przestudź. W misce wymieszaj jajka, śmietanę, serek i pietruszkę. Dodaj grzyby i jeśli będzie trzeba dopraw. Wylej nadzienie na spód tarty i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 25 minut przed wyjęciem sprawdź czy wierzch nadzienia jest ścięty.





06.12.2017

Ciastka dla św. Mikołaja




       
            Ciastka dla Mikołaja muszą być :) Najlepiej kruche i maślane hihi :) W tym roku poczęstuje świętego ciasteczkami z dodatkiem orzechów i mąki gryczanej.


Składniki: 
  • 200 g masła temp. pokojowa 
  • 3 żółtka 
  • 120 g cukru 
  • 80 g dowolnych orzechów 
  • 80 g mąki gryczanej 
  • 180 g mąki pszennej 


               Orzechy podpraż na patelni a następnie zmiksuj na proszek. Masło ucieraj z cukrem następnie dodawaj po jednym żółtku. Gdy masa będzie gładka i lśniąca dodaj mąkę i orzechy. Wymieszaj i zagnieć ciasto. Rozwałkuj ciasto najlepiej między dwoma arkuszami pergaminu, wytnij dowolny kształt i ułóż w foremce. Piecz w 180*C przez 12 minut.





02.12.2017

Sernik świąteczny




              Kawałek serniczka potrafi uszczęśliwić człowieka :) Obok tego nie można przejść obojętnie jest po prostu przepyszny. Na spodzie bardzo czekoladowe ciasto z dodatkiem przypraw korzennych, śmietankowy sernik, który jest kremowy, gładki i bardzo delikatny a dla lekkiej kwaskowatości i takiej kropki na i galaretka z żurawiny. Jest boski, idealny koniecznie do powtórzenia :)



Składniki: 

Ciasto:
  • 4 jajka 
  • 140 g cukru trzcinowego 
  • 200 g gorzkiej czekolady 
  • 150 g masła 
  • 1 łyżka kakao 
  • 2 łyżki mąki gryczanej (może być pszenna) 
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika 
  • 1/4 łyżeczki soli 
Sernik:
  • 1 kg sera z wiaderka 
  • 4 jajka 
  • 200 ml mleka 
  • 125 ml oleju 
  • 1 budyń śmietankowy albo 1 łyżka mąki ziemniaczanej  
  • 1 szklanka cukru 
Galaretka:
  • 200 g żurawiny świeża albo mrożona 
  • 250 ml wody 
  • 1 łyżka cukru waniliowego 
  • 3 łyżki cukru trzcinowego 
  • 1,5 łyżeczki żelatyny 


Tortownica 26 cm


               Ciasto: w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, masło i sól. Przestudź. Do miski wbij jajka i zacznij ubijać, następnie pomalutku wsypuj cukier i miksuj aż cukier się rozpuści a masa będzie puszysta. Cały czas ubijając wlewaj cienkim strumykiem rozpuszczoną czekoladę. Na koniec wmieszaj mąkę, kakao i przyprawę. Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną pergaminem.
               Sernik: wszystkie składniki włóż do miski i miksuj na najniższych obrotach do połączenia się składników (1 minuta). Wylej ser na ciasto i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160*C na 70-80 minut wierzch ciasta powinien być ścięty lekko zarumieniony. Ostudź w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiach.
              Galaretka: żurawinę włóż do garnka, zalej woda, wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu aż żurawina zacznie pękać i się rozpadnie. Przetrzyj ją przez sitko. Do soku dodaj żelatynę, wymieszaj i poczekaj aż zacznie tężeć. Gęstą galaretkę wylej na wierzch ciasta. Przechowuj w lodówce do 5 dni.







Wersja do druku

Podobne przepisy

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...