Kofta to szaszłyk z mięsa mielonego doprawiony orientalnymi przyprawami. Ja proponuje koftę taką na raz, taki chaps. Można łatwo nadziać ją na wykałaczkę, zanurzyć w sosie i zjeść. Nie potrzebujemy talerza dlatego świetnie się sprawdzi na szwedzkim stole i na różnego rodzaju domówkach. Bardzo łatwo i szybko się je robi. Mięso można przygotować wcześniej a w trakcie imprezy włożyć do piekarnika na 10 minut.
Składniki:
500 g mielonej wieprzowiny ( u mnie łopatka)
50 g mielonego czerstwego chleba (bez skórki)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 ostrej papryki
Wszystkie składniki kofty porządnie wymieszaj. Uformuj małe, podłużne kotleciki (wyszło mi 26 sztuk). Ułóż na blaszce i piecz w 220 *C przez 10 minut. Przed wyjęciem sprawdź czy są w środku upieczone. Mięso można przygotować wcześniej następnie przykryć i przechowywać w lodówce do 8 godzin.
Krążki cebulowe to idealna przekąska na sylwestra. Rewelacyjnie smakują zamoczone w sosiku podane z piwem jak i dodatek do mięs. Krążki cebulowe przed smażeniem marynowane są w maślance dzięki temu zmiękną i pozbędziemy się cebulowej goryczki. Smakują na ciepło i na zimno.
Składniki:
3 średnie cebule
500 ml maślanki
200 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki ostrej papryki
100 g mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki soli
200-220 ml piwa jasnego
około 1L oleju
Cebule pokrój w 0,5 cm paski włóż do miski i zalej maślanką. Przykryj i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Na talerz wsyp 100 g mąki pszennej i obtocz cebulę. W drugiej misce wymieszaj pozostałe mąki, sól, paprykę i wlej tyle piwa żeby ciasto miało konsystencję jak na placki (ciasto robimy tuż przed smażeniem!). Do frytkownicy albo garnka wlej olej i zagrzej. Przed włożeniem cebuli sprawdź czy olej jest porządnie rozgrzany np. wrzucając kawałek chleba jeśli zacznie się smażyć znaczy to znak że można wkładać plasterki cebuli. Wkładaj 4-5 plasterków i smaż na rumiano około 3 minuty. Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
Na blogu znajdziecie przepis na kapustę z grzybami o tu, ale przygotowanie jej należy zacząć 3 dni przed świętami. Ten przepis jest szybszy, prostszy i łatwiejszy. W smaku bardzo dobra a może nawet i lepsza bo grzybów w tym przepisie w bród. Czasami ciężko się od niej oderwać. Na blogu znajdziecie przepis na paszteciki z kapustą i grzybami. Idealne do barszczyku.
Kochani to już ostatni przepis przed świętami dlatego chciałabym z całego serca życzyć zdrowych, spokojnych świąt spędzonych w gronie najbliższych osób. Wspaniałych, wymarzonych prezentów no i samych smakowitych pyszności.
Pozdrawiam serdecznie Ola :D
Składniki:
1 kg kiszonej kapusty (nie kwaszonej!)
500 g pieczarek
50 g suszonych, leśnych grzybów
2 średnie cebule
sol, pieprz
olej do smażenia + 1 łyżka masła
Przynajmniej 2 godzin wcześniej zalej grzyby leśne gorącą woda i odstaw. Następnie przelej do garnka i gotuj przez 20 minut. Wyciągnij z wody i pokrój w paseczki. Kapustę zalej wodą i gotuj 30 minut. Jeśli będzie bardzo kwaśna odlej wodę i nalej świeżą i gotuj 5 minut. Cebule pokrój w kostkę i podsmaż. Dodaj obrane i pokrojone pieczarki podsmażaj aż wyparują soki z grzybów. Odlej do szklanki trochę wody z kapusty a resztę odcedź. Kapustę przełóż do garnka, dodaj pieczarki, grzyby leśne, wodę z grzybów, masło i dopraw sola i pieprzem. Gotuj wszystko razem około 15 minut. Odstaw w chłodne miejsce do przegryzienia się smaków.
Pyszne kotleciki przygotowane trochę w inny sposób. Połączenie kurczaka, pieczarek i sera żółtego w jednym. Świetnie smakują, szybko się je robi i jest to coś innego od tradycyjnego kotleta. Do medalionów świetnie pasuje sos czosnkowy czy taki do przekąsek --->> .
Składniki:
500 g polędwiczek z kurczaka
300 g pieczarek
20 g startego sera np. gołda
2 jajka
3 łyżki mąki
sól,pieprz przyprawa do kurczaka albo do grilla
olej do smażenia
Pieczarki obierz, pokrój w cienkie plasterki i podsmaż. Dopraw solą i pieprzem. Polędwiczki pokrój na małe kawałki. Do miski wbij jajka i roztrzep. Do jajek dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i kładź łyżką niewielkie porcje ciasta. Smaż na średnim ogniu z dwóch stron. Podawaj na ciepło.
W zależności od domu, tradycji czy regionu na świątecznym stole pojawiają się różne zupy. Barszcz czerwony, zupa grzybowa i zupa rybna. Ja najbardziej lubię barszcz a w okresie zimowym często gotuję zupę z suszonych grzybów. Uwielbiam ją jest lekko ostra taka w sam raz na rozgrzanie.Bardzo szybka do przygotowania na wywarze warzywnym a podana z kluseczkami potrafi nasycić.
Składniki:
50 g suszonych grzybów
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
2 liście laurowe
4 sztuki ziela angielskiego
2 ziarna jałowca
sól i pieprz
Kluseczki:
3 jajka
30 g masła temp. pokojowa
4-5 łyżek mąki
Grzyby zalej 1L wody i gotuj 40 minut. Do drugiego garnka wlej 2L wody, włóż marchewkę i pietruszkę pokrojoną na mniejsze kawałki dodaj seler, cebule i przyprawy. Gotuj tyle samo co grzyby. Grzyby wyciągnij z wody i pokrój w paseczki. Wywar warzywny odcedź i wlej do niego wywar grzybowy. Dodaj pokrojone grzyby. Dopraw solą i pieprzem (moja mama dodaje do zupy łyżkę masła).
Kluseczki: Masło zmiksuj z żółtkami dodaj mąkę i wymieszaj. Białka ubij na sztywno. Dodaj łyżkę białek do masy i wymieszaj następnie dodaj resztę. Masa powinna mieć konsystencje gęstego jogurtu. Jeśli masa będzie zbyt luźna dodaj łyżkę mąki. Kładź łyżeczką porcje ciasta na osolony wrzątek, gotuj 2 minuty. Kluski przełóż do miseczki i zalej ciepłą zupą
Makowiec z białego maku należy do najpopularniejszych przepisów na blogu. Tak bardzo go polubiliście że postanowiłam zrobić wersję zwijaną. Ciasto jest drożdżowe, ten przepis zawsze wykorzystuje przy różnego rodzaju zwijańcach. Świetnie się z nim pracuje i bezproblemowo wałkuje. Nadzienie to wykorzystanie wszystkich świątecznych delicji, to połączenie białego maku, marcepanu, pomarańczy i orzechów. I jak by było inaczej wykończeniem jest lukier pomarańczowy. Świąteczna rozpusta! Polecam!
Przepis bierze udział w konkursie.
Składniki na 2 strucle:
Ciasto:
540 g mąki pszennej luksusowej
100 g rozpuszczonego masła
150 ml letniego mleka ( około 37*C)
100 g cukru
2 jajka
1 białko
40 g drożdży
Nadzienie:
400 g białego maku
200 g marcepanu
100 g kwaśnej śmietany
100 g rozpuszczonego masła
2 jajka
120 g cukru pudru
100 g drobno pokrojone orzechy
200 g dżemu z pomarańczy albo moreli
skórka z jednej pomarańczy
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżki soku z pomarańczy
+dekoracja
Ciasto: do szklanki wlej około 60 ml mleka dodaj łyżeczkę cukru i drożdże. Wymieszaj i odstaw na chwilę. Do miski wbij jajka dodaj cukier i mieszaj drewnianą łyżką aż masa będzie puszysta a cukier się rozpuści. Następnie wlej masło,mleko i rozczyn. Cały czas mieszając płynne składniki wsypuj mąkę. Mieszaj dopóki wszystkie składniki się połączą a ciasto zrobi się zwarte. Zagniataj ciasto 5 minut. Jeśli będzie trzeba podsyp odrobiną mąki. Przełóż do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w cieple miejsce na 2 godziny.
Nadzienie: Mak zalej wodą i gotuj od czasu do czasu mieszając przez 20 minut. Odstaw w chłodne miejsce i porządnie przestudź (można to zrobić dzień wcześniej). Na sitko połóż gazę przecedź mak. Zmiel mak 3-krotnie, przy ostatnim mieleniu dodaj pokrojony marcepan. Do maku dodaj pozostałe składniki i wymieszaj.
Ciasto podziel na dwie części.Oprósz blat mąką i rozwałkuj na kształt prostokąta. Posmaruj całe ciasto białkiem i rozłóż nadzienie pozostawiając 2 cm margines. Zwiń i podwiń boki. Ułóż roladę w foremce keksówce wyłożonej pergaminem. Odstaw ciasto na 20 minut. Następnie posmaruj pozostałym białkiem i piecz w 180*C około 35-40 minut (wierzch powinien mieć złoty kolor). Po przestudzeniu posmaruj makowce lukrem.
Jeśli będziecie mieli trudności w krojeniu rolady podrzucam wam filmik jak to zrobić w bardzo łatwy sposób.
Coraz bliżej święta i pewnie zastanawiacie się co by tu zmajstrować słodkiego. Oprócz makowca i sernika polecam babkę. Babkę przygotowaną z mąki gryczanej Mąka gryczana zawiera dużo białka, aminokwasy takie jak lizyna i metionina. Wypieki z mąki gryczanej są bardziej trwałe i mają niższy indeks glikemiczny. A ja lubię dodawać ją do pierników świetnie podbija smak przypraw korzennych. Do babki dodałam suszoną żurawinę, która jest lekko kwaskowata i świetnie pasują do świątecznych wypieków. Takim wykończeniem ciasta, kropką nad i jest lukier pomarańczowy.Pyszne, proste ciasto o wyjątkowym smaku.
Przepis bierze udział w konkursie Beko
Składniki:
5 jajek temp. pokojowa
160 g cukru
150 ml oleju
150 ml mleka
300 g mąki gryczanej
70 g mąki pszennej
1 łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
150 g żurawiny
Lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki soku z pomarańczy
Foremka do babki
Jajka wbij do miksera i zacznij ubijać, następnie pomalutku partiami wsypuj cukier. Ubijaj do momentu aż cukier się rozpuści a masa będzie puszysta. Cienkim strumykiem wlej olej i mleko. Na koniec wmieszaj mąki, przyprawę, sól, proszek i żurawinę. Przelej ciasto do natłuszczonej foremki. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 40-50 minut (do suchego patyczka). Po lekkim przestudzeniu wyjmij ciasto na talerz i przestudź. Cukier puder wymieszaj z sokiem pomarańczowym i polej babkę.
Jeśli boicie się ochlapanej i okurzonej od mąki kuchni to podsyłam Wam filmik z bardzo fajnym patentem :)
Klasyczna sałatka śledziowa podawana z pieczonymi ziemniakami. Pychota!
Składniki:
4 filety śledziowe
4 ogórki konserwowe
1 małe jabłko
mała cebula
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka koperku
kilka kropli soku z cytryny
sol i pieprz do smaku
średniej wielkości ziemniaki
Jeśli filety śledziowe są bardzo słone należy je namoczyć w wodzie przez 2-3 godziny.
Ogórki, cebulę i jabłko pokrój w kostkę. Wymieszaj z majonezem, jogurtem, musztardą, sokiem z cytryny i koperkiem. Dodaj śledzie i wymieszaj. Ziemniaki ugotuj al`dente następnie połóż na blaszkę i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190*C przez 30 minut. Sałatkę podawaj z ciepłymi ziemniakami.
Kolejna bardzo pyszna propozycja na świąteczny stół. Śledzie w sosie tatarskim. Śledzie idealnie komponują się z grzybkami i ogóreczkami. Jedna z lepszych sałatek śledziowych jakie jadłam :) Polecam
Składniki:
6 filetów śledziowych
6 średniej wielkości ogórków konserwowych
4 jajka ugotowane na twardo
mały słoiczek marynowanych pieczarek
mała cebula
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sol i pieprz
Jeśli śledzie są bardzo słone należy je moczyć w wodzie przez 3-4 godziny. Mi udało się kupić takie, które nie wymagają moczenia.
Śledzie pokrój na kawałki takie na jeden kęs. Jajka, ogórki, pieczarki i cebulę pokrój w średniej wielkości kostkę. Wymieszaj z majonezem, jogurtem i dopraw pieprzem. Dodaj śledzie, włóż do lodówki na kilka godzin do przegryzienia się smaków. Przed podaniem spróbuj czy nie brakuje soli i pieprzu.
W tym roku grzybów w lesie było pod dostatkiem i udało mi się kilka woreczków zamrozić żeby później w zimie móc cieszyć się ich pysznym smakiem. Np. w takiej tarcie z kruchym maślanym spodem, z kremowym serkiem, ach jaka pyszna. Tarta jest bezmięsna i idealnie sprawdzi na świątecznym stole.
Składniki:
Ciasto:
1,5 szklaki mąki krupczatki
125 g zimnego masła
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
350 g leśnych grzybów
2 cebule
3 jajka
180 g kwaśnej śmietany 22%
100 g serka topionego z ziołami
sól i pieprz
olej+łyżka masła
1 łyżka drobno siekanej pietruszki
Forma do tart 21 cm + obciążenie fasola, groch, ryż, metalowe kulki
Z podanych składników zagnieć ciasto. Ciasto ułóż między arkuszami pergaminu i rozwałkuj do wielkości foremki. Przełóż ciasto do foremki i dociśnij do dna i boków. Włóż do lodówki na 30 minut. Tartę nakłuj widelcem w kilku miejscach, przykryj pergaminem i wsyp do środka obciążenie. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 15 minut. Następnie usuń pergamin i włóż z powrotem na 15 minut. Lekko przestudź.
Nadzienie: na patelni podgrzej masło i olej dodaj pokrojoną cebulę, i podsmaż. Włóż grzyby i chwilę smaż. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Przestudź. W misce wymieszaj jajka, śmietanę, serek i pietruszkę. Dodaj grzyby i jeśli będzie trzeba dopraw. Wylej nadzienie na spód tarty i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 25 minut przed wyjęciem sprawdź czy wierzch nadzienia jest ścięty.
Ciastka dla Mikołaja muszą być :) Najlepiej kruche i maślane hihi :) W tym roku poczęstuje świętego ciasteczkami z dodatkiem orzechów i mąki gryczanej. Składniki:
200 g masła temp. pokojowa
3 żółtka
120 g cukru
80 g dowolnych orzechów
80 g mąki gryczanej
180 g mąki pszennej
Orzechy podpraż na patelni a następnie zmiksuj na proszek. Masło ucieraj z cukrem następnie dodawaj po jednym żółtku. Gdy masa będzie gładka i lśniąca dodaj mąkę i orzechy. Wymieszaj i zagnieć ciasto. Rozwałkuj ciasto najlepiej między dwoma arkuszami pergaminu, wytnij dowolny kształt i ułóż w foremce. Piecz w 180*C przez 12 minut.
Kawałek serniczka potrafi uszczęśliwić człowieka :) Obok tego nie można przejść obojętnie jest po prostu przepyszny. Na spodzie bardzo czekoladowe ciasto z dodatkiem przypraw korzennych, śmietankowy sernik, który jest kremowy, gładki i bardzo delikatny a dla lekkiej kwaskowatości i takiej kropki na i galaretka z żurawiny. Jest boski, idealny koniecznie do powtórzenia :)
Składniki:
Ciasto:
4 jajka
140 g cukru trzcinowego
200 g gorzkiej czekolady
150 g masła
1 łyżka kakao
2 łyżki mąki gryczanej (może być pszenna)
3 łyżeczki przyprawy do piernika
1/4 łyżeczki soli
Sernik:
1 kg sera z wiaderka
4 jajka
200 ml mleka
125 ml oleju
1 budyń śmietankowy albo 1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
Galaretka:
200 g żurawiny świeża albo mrożona
250 ml wody
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki cukru trzcinowego
1,5 łyżeczki żelatyny
Tortownica 26 cm
Ciasto: w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, masło i sól. Przestudź. Do miski wbij jajka i zacznij ubijać, następnie pomalutku wsypuj cukier i miksuj aż cukier się rozpuści a masa będzie puszysta. Cały czas ubijając wlewaj cienkim strumykiem rozpuszczoną czekoladę. Na koniec wmieszaj mąkę, kakao i przyprawę. Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną pergaminem.
Sernik: wszystkie składniki włóż do miski i miksuj na najniższych obrotach do połączenia się składników (1 minuta). Wylej ser na ciasto i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160*C na 70-80 minut wierzch ciasta powinien być ścięty lekko zarumieniony. Ostudź w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiach.
Galaretka: żurawinę włóż do garnka, zalej woda, wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu aż żurawina zacznie pękać i się rozpadnie. Przetrzyj ją przez sitko. Do soku dodaj żelatynę, wymieszaj i poczekaj aż zacznie tężeć. Gęstą galaretkę wylej na wierzch ciasta. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
