Ola in the Kitchen

Fantastyczny tort na zakończenie roku. Maślany z bardzo dużą ilością orzechów włoskich. Składniki:  10 jajek  200 g cukru  250 g mąki  150 g zmielonych orzechów włoskich  1 szklanka zmielonych biszkoptów  2 łyżki oliwy  1 łyżeczka proszku do pieczenia  Nadzienie: 400 g zmielonych orzechów włoskich  400 ml mleka  300 g cukru  400 g masła temp. pokojowa  1-2 łyżki spirytusu   orzechy do dekoracji  Tortownica 28-30 cm, wyłożona pergaminem i natłuszczona          Ubijamy białka na sztywno, następnie pomalutku wsypujemy cukier i ubijamy aż się rozpuści. Delikatnie mieszając łączymy piane z żółtkami. Mąkę, orzechy, biszkopty, proszek do pieczenia mieszamy i pomalutku łączymy z pianą. Na koniec dodajemy oliwę. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy w 180*C 40 minut. Studzimy.         Do gotującego się mleka ...

  To jest dobre określenie dla tego sernika "Delicja". Niebiańskie połączenie czekolady, sera i pomarańczy. Składniki: Spód: 1 szklanka mąki  1 łyżka kakao  100 g masła  1 żółtko  płaska łyżeczka proszku do pieczenia  ew. 1 łyżeczka zimnej wody  Masa serowa: 1 kg twarogu albo sera z wiaderka  3 jajka  1/2 szklanki oleju  3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy  (bez miąższu) 1 budyń śmietankowy skórka z 3 pomarańczy  100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady  2 czubate łyżki kakao  1/2 szklanki mleka  Galaretka: 400 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (należy przecedzić przez sitko)  1 galaretka pomarańczowa  Polewa: 150 g gorzkiej czekolady  3 łyżki mleka  3 łyżki masła  2 łyżki cukru  szczypta soli  Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem        Z podanych składników zagniatamy ciasto i ...

      Zajadam się tym ciastem od dwóch dni i cały czas mam ochotę na więcej jest takie dobre! Wilgotne dzięki masie makowej, kremowe dzięki masie budyniowej. A do tego mamy jeszcze bakalie, skórkę z pomarańczy, czekoladę porostu full wypas ciasto ;D Może się wydawać pracochłonne, ale tak nie jest. Najwięcej czasu zajmie nam upieczenie biszkoptów masa budyniowa i makowa to jest chwila wystarczy mieć tylko zmielony mak ( do kupienia w sklepie) i ugotowany budyń. Pyszotka warta grzechu! Składniki:  Na 5 biszkoptów: 10 jajek  10 łyżek cukru  15 łyżek mąki  olej  proszek do pieczenia  Nadzienie makowe: 400 g mielonego, suchego maku (gotowy do kupienia w sklepie) 400 ml gorącego mleka  100 g rodzynek  50 g rozpuszczonego masła  4 łyżki płynnego miodu  2 łyżki kakao  100 g orzechów włoskich drobno pokrojonych  skórka z jednej pomarańczy  3 łyżki cukru  kilka kropel ...

       Zdecydowanie jest to mój ulubiony sposób na karpia. Mięso jest soczyste i pięknie pachnie. Ryba swój smak zawdzięcza warzywom, w których została zamarynowana. Do środka mięsa przeniknął słodki smak warzyw a podsmażenie na maśle sprawiło, że ryba ma maślany smak.  Po prostu pycha! Składniki: około 2 kg karpia (oczyszczony i pokrojony na porcje) 4-5 marchewki  2 pietruszki  1/2 selera  por  sól, pieprz  mąka  masło do smażenia 1 łyżka oleju         Porcje karpia solimy i pieprzymy. Warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora kroimy na cienkie plasterki. Wszystkie warzywa mieszamy. Porcje karpia przekładamy warzywami i wkładamy do lodówki na minimum 12 h.       Następnie otrząsamy delikatnie z warzyw, panierujemy w mące i smażymy z obu stron na  maśle z dodatkiem oleju. Niezadługo chwilę z jednej i chwilę z ...

     Trzy warstwy pierników przełożone masą śliwkowo-czekoladową do tego szczypta przypraw korzennych, śmietana kremówka i mamy wyjątkowe świąteczne ciasto. Składniki:  600 g pierniczków typu katarzynki (36 szt) 600 g śliwek mrożonych albo z kompotu 2 budynie czekoladowe  3/4 szklanki cukru  1/2 łyżeczki cynamonu  1/4 łyżeczki kardamonu  2 płaskie łyżeczki agaru  400 ml śmietany kremówki  2 łyżki cukru pudru  2 łyżeczki żelatyny albo śmietan-fix kakao  Foremka 22x26 cm, wyłożona pergaminem        Śliwki kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka i dusimy z cukrem, cynamonem, kardamonem do miękkości. Jeśli śliwki się nie rozpadną to musimy je zmiksować na papkę. Budynie rozpuszczamy w 125 ml wody i cienkim strumykiem wlewamy do śliwek. Cały czas mieszając czekamy aż zgęstnieje. Dodajemy agar i mieszamy. Układamy na przemian pierniczki, gorąca masa śliwkowa, pierni...

    Bardzo dobra ryba o maślanym smaku z dodatkiem ziół może stanowić szybki i bardzo smaczny posiłek. Składniki:  500 g filetu z mintaja  50 g masła temp. pokojowa  pęczek szczypiorku garść drobno pokrojonej natki pietruszki i koperku  1/2 cytryny  sól i pieprz        Masło mieszamy z  drobno pokrojonym szczypiorkiem, pietruszką i koperkiem. Jeśli ryba jest duża kroimy ją na mniejsze kawałki, solimy, pieprzymy a na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy w naczyniu żaroodpornym smarujemy częścią masła i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy przewracamy na drugą stronę i smarujemy pozostałym masłem, wkładamy z powrotem na 10 minut. * W taki sam sposób możemy upiec każdą inną rybę. Długość pieczenia zależy od wielkości ryby.

       Karkówka jest bardzo długo marynowana w przyprawach dzięki temu do wnętrza mięsa przenikają  smaki i aromaty przypraw. Po upieczeniu karkówka jest soczysta i pachnąca przyprawami.Wyśmienita na ciepło jak i na zimno. Podana z konfiturą z czerwonej cebuli smakuje fantastycznie! Składniki:  1 kg karkówki  3 łyżki majeranku  2 łyżki tymianku  4 ziarna ziela angielskiego  10 ziaren pieprzu kolorowego  1 łyżeczka rozmarynu  2 liście laurowe  2 goździki  2 łyżki soli 1 litr zimnej, przegotowanej wody  2-3 ząbki czosnku        Karkówkę nacinamy w poprzek. Zalewa: Do garnka wlewamy dwie szklanki wody, dodajemy majeranek, tymianek, pieprz, ziele angielskie, rozmaryn, goździk, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy sól i gotujemy 10 minut. Odstawiamy i wlewamy 1 l zimnej wody.  Do zalewy wkładamy karkówkę nacięciami do dołu. Odkładamy w...

      Konfitura z czerwonej cebuli to jeden z moich ulubionych dodatków do mies i pasztetów. Fantastycznie wzbogaca smak mięsa i smakuje nieziemsko. Składniki:  3 średniej wielkości czerwone cebule  50 ml wytrawnego, czerwonego wina 3 płaskie łyżki miodu 1 łyżka octu balsamicznego  1/2 łyżeczki suszonego tymianku sól i pieprz  olej do smażenia        Cebule kroimy w piórka, wrzucamy na patelnie i podsmażamy. Dodajemy wino i dusimy około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy ocet, miód, roztarty w dłoniach tymianek, sól i pieprz. Podsmażamy jeszcze jakieś 5-10 minut. Odstawiamy na 30 minut żeby wszystkie smaki się przegryzły. Po upływie tego czasu podgrzewamy raz jeszcze i sprawdzamy czy nie brakuje soli, pieprzu albo octu. Dosmaczamy do swoich upodobań smakowych. Cebula wyśmienicie smakuje na ciepło jak i na zimno.

       Myślę, że już starczy tego słodkiego i najwyższa pora na konkrety ;D Dzisiaj klasyka najprostsza klasyka, która wywodzi się z dolnego śląska. Smażona ryba w panierce w zalewie octowej. Składniki:  500 g mintaja  2 jajka  mąka  bułka tarta  sól  olej  Zalewa: 2 l wody  2 średnie cebule  150 ml octu  4 liście laurowe  10 ziaren ziela angielskiego  1 łyżeczka cukru  3-3,5 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki pieprzu      Jeśli ryba jest mrożona musimy ją wcześniej rozmrozić.Bardzo duże kawałki ryby kroimy na mniejsze porcje. Mintaja z obu stron oprószamy solą, następnie obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Wrzucamy na gorący olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy do salaterki albo innego naczynia.       Zalewa: Do gotującej się wody wkładamy pokrojoną w plasterki cebulę, cukier, sól, liście laurowe,...

           Uwielbiam takie przepisy przy których nie muszę się napracować a efekt finalny jest boski. Taki właśnie jest ten sernik kremowy, delikatny, rozpływa się w ustach a smak pozostaje niezapomniany! Wyjątkowości dodaje mu jeszcze miód i cynamon. Sernik trzymany w chłodnym pomieszczeniu wytrzyma naprawdę długo i możemy go przygotować kilka dni przed świętami. Polecam nie tylko miłośnikom cynamonu. Składniki: Ciasto: 1 szklanka mąki  80 g masła  1 żółtko  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia  ew. łyżka wody  Nadzienie: 1 kg sera z wiaderka  3 jajka  1 budyń śmietankowy  1 szklanka mleka 1/2 szklanka oleju  8 łyżek miodu  sok z jednej cytryny  1 łyżeczka cynamonu (może być ciut więcej)  szczypta kardamonu  Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem       Mąkę wsypujemy na stolnice, dodajemy pokrojone masło, żółt...

     Bardzo fajne, kruchutkie ciasteczka z dużą ilością przypraw korzennych. Bardzo intensywne smaku, zamknięte w szczelnym opakowaniu bardzo długo zachowują świeżość. Ciasteczka z zewnątrz panierowane są w cukrze dzięki czemu w trakcie pieczenia cukier się rozpuści i utworzy chrupiącą skorupkę. Polecam są rewelacyjne :D Składniki na 60 sztuk: 3 szklanki mąki + do podsypania 200 g zimnego masła  3/4 szklanki mielonego cukru trzcinowego  3 żółtka  1 łyżka miodu  1 łyżka imbiru  1 łyżeczka cynamonu  1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki kardamonu  1 łyżeczka sody  szczypta soli  4 łyżki zimnego mleka  skórka z jednej pomarańczy  cukier do panierowania       Na blat wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojone masło i pozostałe składniki. Wszystko zagniatamy ( ciasto nie może się lepić!), tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następni...

    Bardzo fajny syrop o intensywnym smaku pomarańczy z delikatną nutką cynamonu i kardamonu. Syrop nadaje się do herbaty, do rozcieńczania z wodą, do drinków albo do ciasta. Polecam zdecydowanie jest lepszy od tych sklepowych. Składniki:  1 l świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 600 g cukru  szczypta cynamonu  szczypta kardamonu         Sok przecedzamy przez gęste sito, tak żeby pozbyć się pestek i miąższu. Wlewamy do garnka, wsypujemy cukier doprowadzamy do wrzenia. Gdy sok zacznie się gotować zmniejszamy płomień i gotujemy pomalutku 40 minut. Po upływie tego czasu dodajemy cynamon i kardamon, odstawiamy do przestudzenia. Następnie zlewamy do butelki i przechowujemy w lodówce. Syrop po przestudzeniu jeszcze troszeczkę zgęstnieje.

       Bardzo fajne i szybkie w wykonaniu ciasto z dodatkiem przypraw korzennych. Do ciasta zamiast dżemu dodałam pastę z tamaryndowca która charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem. To dzięki niej ciasto jest lekko kwaskowate a przyprawą korzennym podbija smak. Ciasto w konsystencji nie jest zbite, bardziej przypomina babkę, nie jest też suche. Stanowi bardzo fajna alternatywa do świątecznego piernika. Polecam jest przepyszne! Składniki:  3 jajka  125 ml oleju  2 szklanki mąki  3/4 szklanki cukru trzcinowego  3/4 szklanki mleka  2 łyżki kakao  3 łyżki pasty tamaryndowej 1 łyżeczka przyprawy korzennej  2 łyżki miodu  30 g orzechów drobno pokrojonych  2 łyżeczki sody  szczypta soli  Foremka keksówka, wyłożona pergaminem i natłuszczona       Wszystkie składniki oprócz orzechów wkładamy do miski i chwilę miksujemy do połączenia. Na koniec wsypujemy or...

Składniki na 12 sztuk: 100 g mąki pszennej  100 g mąki  krupczatki  100 g cukru aromatycznego -->> 1 łyżeczka sody szczypta soli 200 ml mleka  100 ml oleju  2 jajka  Nadzienie: 100 g marcepanu  3 łyżki dżemu morelowego  20 g drobno pokrojonych orzechów  Polewa: 250 g sera mascarpone  2 łyżki mleka albo śmietanki 1 czubata łyżka cukru pudru  jeśli mamy to możemy dodać 1 łyżkę wody pomarańczowej ozdoby cukrowe do dekoracji       Ciasto: potrzebne nam będą dwie miski. W jednej mieszamy mokre składniki w drugiej suche. Do suchych wlewamy mokre i chwile mieszamy.        Nadzienie: Marcepan mieszamy z dżemem, gdy składniki się połączą dodajemy orzechy. Do papilotek wkładamy łyżkę ciasta, następnie łyżeczkę nadzienia i przykrywamy łyżką ciasta. Maksymalnie ciasto powinno sięgać do 3/4 wysokości foremki. Pieczemy 20-25 minut w 180*C. Stu...

      Bardzo fajny cukier o intensywnym zapachu przypraw korzennych, skórki pomarańczowej i cytrynowej. Cukier możemy wykorzystać do świątecznych wypieków, ciast, ciasteczek, pierników, możemy osłodzić herbatę albo tak jak ja dzisiaj dodałam łyżkę do placków. Składniki:  250 g cukru  skórka z jednej cytryny  skórka z jednej pomarańczy  1 łyżeczka cynamonu  gwiazdka anyżu  laska wanilii  1/4 łyżeczki kardamonu  1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej  1/4 łyżeczki imbiru  4-5 sztuk goździków   Wszystkie składniki wrzucić do słoika, wymieszać, zamknąć i odstawić na 2-3 dni.

     Kolejna bardzo fajna propozycja na świąteczny wypiek. Proste połączenie maku, orzechów i dżemu z czarnej porzeczki. Bez dodatku mąki, ale za to z dużą ilością jaj :D Ciasto długo zachowuje świeżość i można je przygotować znacznie wcześniej. Składniki:  200 g masła temp. pokojowa 9 jajek  300 g maku  150 g dowolnych orzechów 100 g cukru pudru  150 g cukru  1 łyżeczka cynamonu  szczypta soli  2 łyżeczki sody 3 łyżki likieru amaretto  skórka z cytryny  2 łyżki soku z cytryny  100 g dżemu z czarnej porzeczki 1 łyżkę cukru waniliowego  Dodatkowo: 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki  50 g gorzkiej czekolady  1 łyżka cukru  1 łyżka mleka  szczypta soli Tortownica 30 cm         Mak zalać wrzątkiem, postawić na palnik i gotować 30 minut. Po przestudzeniu przecedzić przez sito z gazą. Następnie zmielić trzy krotnie. Orzechy podpr...

      To jest niezwykły makowiec a niezwykły dla tego że odkąd pamiętam moja mama piekła go na święta Bożego Narodzenia. Przepis jest zapisany na starej, żółtej, poplamionej kartce, z której za chwilę nie będzie możliwości rozszyfrowania proporcji składników. W przepisie nie znajdziemy jakiś nadzwyczajnych składników to jest prosty, tradycyjny makowiec na cieście ucieranym. Ale dla mnie jest nadzwyczajny, jedyny i niezastąpiony :D Składniki: 6 jajek  szklanka cukru  3 szklanki mąki  250 g masła temp. pokojowa 10 łyżek mleka  2,5 łyżeczki proszku do pieczenia Nadzienie: 700 g maku  250 g cukru  150 g masła  50 ml mleka 3 jajka  4 łyżki miodu  1 łyżka kakao  1 łyżka mąki kartoflanki  olejek migdałowy   Dodatkowo: lukier albo polewa czekoladowa + bakalie do dekoracji Foremka 38x26 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona        Mak zalewa...

       Na blogu będą pojawiać się przepisy typowo świąteczne. Pomysłów w głowie jest wiele, ale nie wiem czy zdążę z realizacją wszystkich :D Taka fajną zapowiedzią przepisów świątecznych jest tort pomarańczowo-śmietankowy. Bazę stanowi ciasto do przygotowania, którego użyłam całych pomarańczy wraz ze skórką i miąższem. Ciasto jest intensywne w smaku, bardzo pomarańczowe, ale nie jest gorzkie. Za nadzienie posłużyła klasyka czyli serek mascarpone i śmietana kremówka. Całość uzupełnia lukier wykonany z cukru pudru i mleka. Smak pomarańczy i śmietanki fantastycznie do siebie pasują i tworzą niezwykłą całość. Ten tort na pewno znajdzie miejsce na moim świątecznym stole. Polecam! Składniki:  2 szklanki mąki  1 szklanka cukru  4 jajka  2 pomarańcze  1/3 szklanki oliwy z oliwek  szczypta soli  2 łyżeczki sody  Krem: 500 g sera mascarpone  200 ml śmietany kremówki  2 łyżki cukru pudru  ...

             Bardzo fajne muffinki z dodatkiem dużej ilości czekolady. A w środku dodatkowo czeka na nas miła i słodka niespodzianka w postaci serka czekoladowego milka. Dodanie serka jako nadzienia jest lepszym rozwiązaniem niż kostka czekolady czy krem czekoladowy. Serek nie twardnieje i ma bardziej płynną konsystencje. Polecam wszystkim łasuchom bo nic tak nie poprawia nastroju jak czekolada :D Składniki na 16 sztuk:  250 g mąki  130 g cukru trzcinowego  4 łyżki kakao  1,5 łyżeczki sody  szczypta soli  jeśli mamy to szczypta kardamonu  100 g czekolady drobno pokrojonej albo groszków czekoladowych  150 ml jogurtu naturalnego  150 ml oleju  100 ml mleka  2 jajka  Dodatkowo serek Philadelphia z czekoladą milka          Do przygotowania babeczek potrzebne nam będą dwie miski. W jednej mieszamy suche składniki z 50 g czekolady, w ...

     Ciasto bardzo proste w wykonaniu, składniki podstawowe takie, które przeważnie posiadamy w domu, bez większego wysiłku ale za to z efektem Łał! Przynajmniej ja tak myślę :D  Uroczo a zarazem intrygująco wyglądają te kokosowe kuleczki zanurzone w cieście, które mają wyglądać jak poranna rosa. Moim zdaniem ciasto wygląda super! Składniki: 200 g masła temp. pokojowa 2 szklanki mąki (przesianej)  1 szklanka cukru pudru  1 szklanka śmietany 18% temp. pokojowa 3 jajka  temp.pokojowa 2 łyżeczki sody  3 łyżki kakao  1 łyżka mleka  Nadzienie: 200 g twarogu  1 żółtko  8 łyżek wiórków kokosowych  5 łyżek cukru pudru  Dodatkowo: 200 ml śmietany kremówki  2 łyżki cukru pudru  1 łyżeczka żelatyny  100 g gorzkiej czekolady  2 łyżki mleka  szczypta soli  1 łyżka cukru  Foremka 22x26 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona     ...

     Przepis znalazłam w starej białoruskiej książce. Bardzo mi się spodobał może nie dla tego, że szybko można go przygotować a dlatego, że ważnym składnikiem piernika stanowi chałwa. Osobiście nie przepadam za chałwą, ale sam fakt dodania jej do piernika tak mi się spodobał, że postanowiłam jak najszybciej przetestować przepis. Ciasto mi smakowało, chałwa jest nie wyczuwalna może przez przyprawę korzenną.  Mi i mojej rodzinie smakował więc jak macie ochotę na szybki i smaczny pierniczek to jak najbardziej polecam. Składniki:  220 g chałwy  3/4 szklanki cukru  1 jajko  3/4 szklanki powideł śliwkowych (170g) 2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej  1,5 łyżeczki sody  3 szklanki mąki (przesiane) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego  Polewa: 100 g gorzkiej czekolady  1 łyżka mleka  1 łyżka masła  2 łyżki cukru  szczypta soli ew. biała czekolada   Foremka keksówka wyłożona ...

     Kolejne bardzo fajne ciasto z dodatkiem wina marsala. Ciasto jest mięciutkie, wilgotne, przypomina trochę murzynka. Smacznym uzupełnieniem ciasta jest nadzienie serowe. Jest super, polecam! Składniki:  2 szklanki mąki  200 g masła  1 szklanka cukru  4 jajka  8 łyżek wina marsala  2 łyżki wody  2 łyżki kakao  1 łyżeczka sody  1 łyżeczka proszku do pieczenia  Nadzienie: 500 g sera mascarpone  4 jajka  80 g masła temp. pokojowa 4 łyżki kaszy manny  3/4 szklanki cukru pudru Foremka 23x33 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona       Masło, cukier, wodę, wino, kakao umieścić w garnku i postawić na małym ogniu do rozpuszczenia. Przestudzić a następnie cały czas mieszając dodajemy na zmianę mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, i żółtka. Gdy składniki już się połączą dodajemy ubitą pianę z białek. Najpierw jedną łyżkę a następnie resztę. Przekładamy na ...

    Dzisiaj nie mmmlaszczemy tylko chrupiemy przepyszną tartę po brzegi wypełnioną migdałami, białą czekoladą i miodem. Jeśli ktoś się obawia, że tarta jest mega słodka to zapewniam, że tak nie jest. Piekłam ją już kilka razy na Tygiel i za każdym razem tarta znikała jako pierwsza. Polecam jest pyszna :D Składniki:  150 g mąki  30 g cukru pudru  130 g masła  Nadzienie: 200 g migdałów  100 g białej czekolady  3 jajka  70 g brązowego cukru  50 g masła 150 ml miodu  Forma do tart 30-31 cm       Z podanych składników zagniatamy ciasto, zawijamy w folie i wkładamy do lodówki na 30 minut. Ciasto wałkujemy i wykładamy dno i boki foremki. Przykrywamy pergaminem i wsypujemy np. groch, fasolę albo ryż. Tak obciążone ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 15 minut. Po upływie tego czasu wyjmujemy fasolę i podpiekamy jeszcze 15 minut. Na tak podpieczony spód wlewamy nad...

     Uległam tej całej Halloweenowej zabawie i postanowiłam przygotować coś strasznego dla dzieciaków. Potrzebna nam będzie galaretka truskawkowa. Jedna galaretka na 500ml wody wystarczy na dwie porcje. Do tego "straszne" galaretki, które możemy kupić w sklepie. Galaretkę rozpuszczamy według przepisu, przelewamy do pucharków. Czekamy aż zaczną lekko tężeć wtedy zaczynamy wkładać strasznie galaretki. Można spróbować docisnąć do ścianek szklanki. Wkładamy do lodówki.