Ola in the Kitchen

Życzę pełnych spokoju i radości Świąt Wielkanocnych . Serdecznych spotkań w gronie rodziny i wśród przyjaciół. Radosnego, wiosennego nastroju. Kolorowych jajeczek, smacznych mazurków i bab. Wesołego Alleluja !    Życzy Ola z rodziną. 

     Babka, swój piękny żółty kolor zawdzięcza dodatkowi kaszki kukurydzianej.W smaku i strukturze jest trochę inna od babek piaskowych. Bardziej zwarta i lekko chrupiąca. Nie wyrasta zbyt mocno moja urosła około 1 cm. Myślałam, że będzie zakalec, ale nie widocznie te babki tak mają. Żeby babka nie była taka nudna postanowiłam ją przełożyć śmietaną z dodatkiem puree truskawkowego. Do masy dodałam trochę więcej żelatyny dzięki czemu przy krojeniu baki śmietana nie rozjeżdża się na boki. Zamiast śmietany możemy wykorzystać serek  homogenizowany. Polecam babka jest pyszna i pięknie się prezentuje. Składniki: 125 g mąki  125 g kaszki kukurydzianej  200 g masła  125 g cukru  3 jajka  2 łyżeczki cukru waniliowego  2 łyżeczki proszku do pieczenia  szczypta soli  Nadzienie: 200 ml śmietany kremówki  200 g truskawek albo malin  2 czubate łyżki cukru pudru  3 łyżeczki żelatyny  cukie...

   Bardzo fajny sosik do wielkanocnego jajka, ale nie tylko. Świetnie będzie smakować z mięsem, kanapkami i biała kiełbaska nabierze wyjątkowego smaku.  Składniki: 1 duże awokado  1 łyżka chrzanu  4 łyżki śmietany kremówki  1 pęczek szczypiorku  kilka kropel soku z cytryny sól i pieprz      Jeśli mamy blender dip przyszykujemy bardzo szybko. Wystarczy pokroić miąższ z awokado na mniejsze kawałki, wrzucić pozostałe składniki i zmiksować. A jak nie mamy robota potrzebny będzie widelec. Miąższ rozgnieść widelcem, dodać chrzan, śmietanę, szczypiorek i doprawić. Przechowywać w lodówce.

Składniki: 1 kg buraków  2 łyżeczki chrzanu  około 5-10 ziarenek kminku 2-3 łyżeczki octu winnego  1/4 przegotowanej, ostudzonej wody cukier sól i pieprz        Buraki ugotować do miękkości około 1,5 godziny. Gdy ostygną obieramy i ścieramy na tarce. Kminek zalewamy wrzącą wodą. Do buraków  dodajemy chrzan, kminek, wodę, ocet doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Przekładamy do słoiczka, szczelnie zamykamy i wkładamy do lodówki. Najlepiej jak postoją w lodówce 2-3 dni.     Buraki zamiast gotować możemy upiec w piekarniku. Umyte buraki wrzucamy na blaszkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150*C i pieczemy do miękkości około 1,5 godziny. Miękkość buraków najlepiej sprawdzić przy pomocy widelca.

Bardzo smaczne buraki zaostrzone dodatkiem korniszonów. Świetnie będą pasować do mięsa. Składniki: 400 g buraków  3 średniej wielkości korniszony  pęczek koperku  pęczek szczypiorku  2 łyżki octu winnego  4 łyżki jogurtu naturalnego  sól i pieprz           Buraki zalać wodą i gotować około1-1,5h do miękkości. Studzimy. Buraki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dodajemy pokrojone korniszony. Szczypiorek i koperek siekamy. Wszystko mieszamy razem. Przygotować sos: Jogurt mieszamy z octem doprawiamy solą i pieprzem. Buraki polać przygotowanym sosem.

     To już ostatnia propozycja na mazurka. Tym razem wykonany jest z dwóch rodzai ciasta. Pierwsze ciasto jest klasyczne, drugie jest z dodatkiem mielonych płatków owsianych. Nadzienie jest dwu smakowe wiśniowo-malinowe. Ciasto możemy upiec 2-3 dni przed świętami a nadzienie wykonać później. Żeby było jeszcze łatwiej i jeszcze prościej pomadę malinową można zastąpić np. dżemem morelowym. W mazurku wiśniowym podoba mi się to, że nie potrzeba zbyt dużego talentu dekoratorskiego. Kratka z ciasta i nadzienie dwu kolorowe stanowi samo z siebie ładną dekorację. Polecam! Składniki: Ciasto 1: 220 g mąki  110 g masła  50 g cukru  1 żółtko  szczypta soli  Ciasto 2: 100 g płatków owsianych 100 g mąki  100 g masła  50 g cukru  1 żółtko  Pomada: 1 szklanka cukru  200 ml śmietany kremówki  1 łyżka soku malinowego  dżem wiśniowy           Ciasto 1: Do...

      Mazurków nigdy dość :D Ostatnio pisałam, że kajmakowy jest rewelacyjny, czekoladowy super no ale ten z orzechami też jest pyszny! No i sama już nie wiem, który jest lepszy i który najbardziej mi smakuje? Wszystkie są  rewelacyjne! Jedyny minus mazurka orzechowego jest taki, że musimy poszukać chętnego pomocnika do łupania orzechów :D Składniki: Ciasto: 200 g mąki krupczatki  100 g masła 100 g cukru  2 żółtka  1 łyżka kwaśnej śmietany 2 łyżeczki cukru waniliowego  szczypta soli  Nadzienie: 150 g cukru pudru  120 g masła  120 g mąki pszennej  250 g mielonych orzechów włoskich  3 żółtka  Piana: 3 białka  5 łyżek cukru  szczypta soli  Bakalie do dekoracji Foremka 23x33 cm      Z podanych składników zagnieść ciasto.Wylepić dno prostokątnej formy. Piekarnik nagrzać do 200 *C i piec ciasto 10 minut. Masło utrzeć z cukrem pudrem, do...

      Kolejna bardzo smaczna propozycja na wielkanocną sałatkę. Z dodatkiem ziemniaków, rzodkiewek, ogórków .... Dla zaostrzenia smaku dodałam chrzan, ale jeśli go nie lubimy można pominąć. Zapraszam do częstowania się  :D Składniki: 4-5 sztuk średniej wielkości ziemniaków  4 jajka  2 ogórki kiszone  100-150 g łososia wędzonego  5-7 sztuk rzodkiewek 1 pęczek szczypiorku 2 łyżeczki chrzanu  2-3 łyżki majonezu  sól i pieprz  ew. sok z cytryny              Jajka ugotować na twardo. Ziemniaki ugotować tak jak zawsze do miękkości w osolonej wodzie.  Ogórki, rzodkiewkę, jajka, ziemniaki pokroić w kostkę, łososia w paseczki, szczypiorek drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć doprawić do smaku solą, pieprzem i ew. sokiem z cytryny. Przed podaniem można sałatkę posypać rzeżuchą. Zapraszam również na sałatkę warstwową --->...

    Jak są święta to musi być mazurek. Zaraz po kajmakowym najlepszy jest czekoladowy :D Na kruchym herbatnikowym spodzie z dodatkiem konfitury z czarnej porzeczki i masą czekoladową.  Paluszki lizać! Składniki: Spód: 320 g kakaowych herbatników  2 czubate łyżki nutelli  130 g rozpuszczonego masła 2 łyżeczki kakao Masa: 200 g gorzkiej czekolady  2 łyżki mleka  200 ml śmietany kremówki  1 łyżka masła  5-6 łyżek dżemu z czarnej porzeczki szczypta soli Forma to tart 22-24 cm        Herbatniki zmielić, dodać nutelle, kakao, rozpuszczone masło i wymieszać. Wyłożyć dno i boki formy do tart. Odstawić w chłodne miejsce na 15-30 minut.       Do miski wsypać połamaną czekoladą, sól, wlać kremówkę, mleko i masło. Miskę ustawić nad garnkiem z gorącą wodą ( miska nie może dotykać wody!). Mieszać do rozpuszczenia czekolady i połączenia wszystkich składników. Na wcz...

       Przepis na babkę jest chyba starszy ode mnie. Odkąd pamiętam jest na pierwszej stronie zeszytu z przepisami mojej mamy. Mama zawsze mnie prosiła o pomoc przy ucieraniu. Szło to dosyć ciężko i opornie bo w tamtym czasie wolałam jeść niż angażować się w pichcenie. Wczoraj na fejsie dodałam zdjęcie zeszytu mojej mamy i jak widać dużo przeszedł, kartki już się ledwo trzymają, literki blakną. Stwierdziłam że szkoda by było żeby przepis przepadł, jest ważną częścią mojego kulinarnego życia. Z tą babką wiąże się dużo fajnych wspomnień :D Postanowiłam więc przenieść przepis z zeszytu mojej mamy na blog. Tutaj literki nie wyblakną i może kiedyś moje dziecko zechce tu zajrzeć i upiec babkę z zeszytu babci? To jest klasyka wśród babek - ucierana na oleju. Polecam! Składniki: 6 jajek  1 szklanka cukru  2 szklanki mąki krupczatki  1 szklanka oleju  1 łyżka mąki ziemniaczanej  1 łyżka octu lub wódki ( można zastąpić ekstraktem ...

    W sumie naliczyłam wraz z polewą 10 warstw. Chociaż jest tyle warstw, ciasto nie jest pracochłonne i dosyć szybko się je robi. Tyle warstw, każda ma inny smak w połączeniu tworzą całkiem niezłe ciasto. Składniki: Ciasto: 4 jajka  200 g maki  200 g cukru pudru  200 g masła 2 czubate łyżeczki cynamonu  2 łyżeczki proszku do pieczenia  1 szklanka mleka Ciasto makowe: 8 białek  8 łyżek cukru  1/3 szklanki zmielonych biszkoptów  3/4 szklanki maku  2 łyżki mąki  1/4 łyżeczki proszku do pieczenia  Masa: 8 żółtek  2 łyżeczki cukru waniliowego  3 łyżki mąki  1 budyń śmietankowy  2 szklanki mleka  3/4 szklanki cukru  200 g masła 4 łyżki kawy cappuccino o smaku waniliowym dżem z czarnej porzeczki 2 wafle andruty  50 g czekolady + 2 łyżki mleka na polewę Foremka 23x33 cm        Ciasto cynamonowe: Mąkę mieszamy z ...

      Kolejna wariacja sernikowa :D Był już sernik z coca-colą ---> teraz przyszedł czas na fantę. Sernik w smaku przypomina trochę pomarańczową landrynkę. Jest bardzo smaczny, intensywnie pomarańczowy i moim zdaniem bardzo optymistyczny! Jedyny minus całego sernika jest dodatek delicji. Fantastycznie pasują do całości, dobrze się komponują, ale jest niewielki problem przy krojeniu, ciastka delikatnie się rozjeżdżają. Można zamienić delicje na spód ciasteczkowy np. taki --->   Polecam wszystkim! Składniki: delicje pomarańczowe  700 g sera śmietankowego  300 g jogurtu egzotycznego (mój miał smak mango&limetka) 250 ml kremówki  6 łyżeczek żelatyny  4 łyżki cukru pudru  3,5 szklanki napoju gazowanego Fanta  2 galaretki pomarańczowe  foremka tortownica 24 cm        Żelatynę wsypujemy do 1/2 szklanki fanty, odstawiamy do napęcznienia. Śmietanę kremówkę ubijamy na...

     Paschę czekoladową robi się podobnie jak paschę waniliowo - bakaliową   --> . Zamiast mieszanki bakalii użyłam orzechów włoskich i rodzynków namoczonych w rumie. Całość oblana została polewą czekoladową. Pascha jest delikatna w smaku, jedwabiście kremowa i kusi słodyczą. Polecam obie wersje. Składniki: 500 g podwójnie zmielonego twarogu  100 g miękkiego masła  4 żółtka 125 ml śmietany 36%  150 g cukru pudru 70 g gorzkiej czekolady  1/2 laski wanilii  20 g rodzynków  20 g drobno pokrojonych orzechów włoskich  rum  30 g czekolady gorzkiej + 1 łyżka mleka na polewę gaza  doniczka 13-16 cm        Rodzynki zalewamy rumem. Żółtka ucieramy z cukrem i miąższem z laski wanilii. Do momentu, aż masa zrobi się jasno żółta. Dodajemy śmietanę. Ustawiamy garnek na bardzo małym ogniu i podgrzewamy całość, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Musimy uważać, żeby nie d...

      Pascha jest symbolem świąt. Pojawia się na naszych stołach raz w roku w Święto Zmartwychwstania. Wykonuje się ją z twarogu, najlepszy jest tłusty albo półtłusty. Z dużą ilością bakali i skórki pomarańczowej.Tradycyjna pascha powinna mieć stożkowatą formę. W sklepach rzadko można taką kupić, polecam wykorzystać glinianą doniczkę. Składniki: 500 g podwójnie zmielonego twarogu  100 g miękkiego masła  4 żółtka 125 ml śmietany 36%  150 g cukru pudru 1/2 laski wanilii  100 g bakalii np. żurawina, migdały w słupkach, rodzynki, morele, skórka pomarańczowa gaza  doniczka 13-16 cm        Żółtka ucieramy z cukrem i miąższem z laski wanilii. Do momentu, aż masa zrobi się jasno żółta. Dodajemy śmietanę. Ustawiamy garnek na bardzo małym ogniu i podgrzewamy całość, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Musimy uważać, żeby nie dopuścić do zagotowania i przypalenia. Zdejmujemy miskę, dodajemy pokrojone...

                      Bardzo śmieszne i bardzo pozytywne zajączki sprawią radość dzieciakom . A nadzienie jest wyśmienite! Połączenie białego sera z kawałkami czekoladowych jajeczek :D       Składniki na 4 zające: 5 szklanek mąki tortowej  490 ml maślanki naturalnej  4 żółtka  1/2 szklanki cukru  70 g masła  2 łyżeczki cukru waniliowego  60 g drożdży  Nadzienie: 200 g sera białego  1 jajko  2 czubate łyżki cukru pudru  1 czubata łyżka budyniu śmietankowego  jajka czekoladowe  jajko + łyżka wody  migdały  migdały w słupkach  wiśnie w cukrze         Do 1/2 szklanki ciepłej maślanki wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.  Do mąki, dodać cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli...

      Przepis znaleziony w starej gazecie, kupionej na bazarze. Bardzo mnie zaciekawił nigdy jeszcze nie piekłam wafli zawszę je przekładałam kremem, ale żeby piec! Oczami wyobraźni widziałam palący się piekarnik. Przepis odłożyłam, ale cały czas o nim myślałam. W końcu zaryzykowałam i upiekłam. I co mi z tego wyszło? Bardzo smaczny torcik o kawowo, bezowym smaku. Wafle są chrupiące, rewelacyjnie skomponowały się z kremem a orzechy uzupełniły smak. Podsumowując torcik jest przesmaczny  i polecam go wszystkim. Składniki: 5 okrągłych wafli ( andruty) 8 białek  250 g mielonych orzechów włoskich  1 szklanka cukru  Masa: 8 żółtek  1 szklanka cukru  250 g masła  2 czubate łyżeczki kawy ( nie rozpuszczalnej!) 1 łyżka spirytusu  50 g drobno pokrojonych orzechów włoskich         Jajka sparzyć wrzątkiem. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywn...

  Bardzo fajna i bardzo smaczna propozycja na sałatkę świąteczną. Polecam! Składniki: 2 sztuki awokado  4 jajka  150 g wędzonego łososia  1 żółta papryka  1/2 ogórka zielonego wężowego  100 g ryżu  pęczek szczypiorku  majonez sól i pieprz        Jajka gotujemy na twardo. Ryż gotujemy do miękkości. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, wydrążamy miąższ i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy nasiona, kroimy w kostkę. Jajka i ogórka kroimy w kostkę, łososia w paseczki. W salaterce układamy warstwowo: - awokado jajka odrobina majonezu sól i pieprz ryż ryba majonez sól i pieprz papryka szczypiorek majonez sól i pieprz ogórek Przed podaniem można jeszcze dodatkowo posypać rzeżuchą

      Na przygotowanie sernika Ferrero Roche natchnęła mnie polewa, którą niedawno przygotowałam do ciasta marchewkowego -->   I tak sobie pomyślałam fajnie by było połączyć polewę z sernikiem. I powstał kremowy, rozpływający się w ustach sernik z dodatkiem czekolady,  orzechów i wafelków. Wyobraźcie sobie teraz połączenie tych smaków. No właśnie, niebo w gębie! Składniki: Spód: 3/4 szklanki mąki  1/2 szklanki mielonych orzechów  100 g masła  1 żółtko  1 czubata łyżeczka kakao  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Masa serowa: 1 kg białego sera  1 szklanka mleka 1 szklanka cukru  1/2 szklanki oleju  3 jajka  1 budyń śmietankowy  sok z jednej cytryny  2 łyżeczki cukru waniliowego  Polewa: 150 g wafelków o smaku orzechowym 200 g czekolady mlecznej 8 łyżek mleka 100 g drobno pokrojonych orzechów laskowych  Tortownica 24 cm    ...

     Mówili dzisiaj w pogodzie, że idzie ochłodzenie, mrozy i podobno ma zima wrócić! Nie przyjmuje tego do wiadomości. U mnie jest już wiosna i tak pozostanie.  A jak wiosna to pomału też zbliżają się Święta Wielkanocne. A jak Wielkanoc to muszą być babki. Oto pierwsza z nich. Babka z bogatym wnętrzem, w którym można znaleźć same pyszności: orzechy, czekoladę, kawę, ajerkoniak i amaretto. Całość przyozdobiona czekoladą gorzką, białą i jajkami z cukru. Składniki: 150 g mąki pszennej  100 g maki ziemniaczanej  100 g orzechów mielonych  160 g cukru  250 ml oleju 100 g gorzkiej czekolady 100 ml mocnej kawy  100 ml ajerkoniaku  3 łyżki likieru amaretto 5 jajek  2 czubate łyżeczki kakao  2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody  Polewa: 100 g gorzkiej czekolady 100 g białej czekolady 5 łyżek mleka  jajeczka do dekoracji        Jajka ubijamy ze szcz...

    Zamieniłam klasyczny przepis na deser tiramisu w ciasto. Dwa kruche ciasta przełożyłam kremem, do środka włożyłam biszkopty nasączone kawą a całość oblałam polewą czekoladowa z dodatkiem kawy i likieru amaretto. Jeśli ktoś lubi deser tiramisu na pewno pokocha to ciasto. Ciężko mu się oprzeć, uwierzcie Mi :D Składniki: Ciasto: 500 g mąki  100 g mielonych migdałów  200 g masła 160 g cukru  4 żółtka  2 łyżki czekolady w proszku albo 1 łyżka kakao 6 łyżek śmietany kwaśnej  1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody Masa: 4 żółtka  1/2 szklanki cukru  500 g sera mascarpone 400 ml śmietany kremówki  1 opakowanie żelatyny na 1L około 230 g podłużnych biszkoptów do tiramisu  około 250 ml mocnego naparu z kawy 5 łyżek likieru amaretto  Polewa: 150 g gorzkiej czekolady 4 łyżki mleka 1 łyżka likieru amaretto  1 łyżeczka cukru  1 łyżeczka kakao     ...

    Czasami jak mam lenia na gotowanie i nie chce mi się stać godzinami przy kuchence przyrządzam stary, dobry, sprawdzony przepis na udka w majonezie . Składniki: 4 udka z kurczaka  3 ząbki czosnku  1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka rozmarynu  1/2 łyżeczki ostrej papryki  1/2 łyżeczki pieprzu  1 łyżeczka soli  1 łyżka majonezu 1 łyżka keczupu  1 łyżka bułki tartej       Do miseczki wsypać przyprawy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Udka natrzeć mieszanką przypraw. Pozostawić pod przykryciem na godzinę w lodówce.      Blaszkę wysmarować tłuszczem, włożyć udka. Majonez wymieszać z keczupem, posmarować mięso i posypać bułka tartą. Przykryć folią i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200*C. Po upływie godziny zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut.

    Gdybym nie piekła tego ciasta nie uwierzyła bym, że w cieście jest marchewka. Jest nie wyczuwalna i nie widoczna, ale dzięki niej ciasto jest wilgotne. W smaku trosze przypomina babkę, trochę piernik a trochę murzynka. Ciasto jest smaczne, ale najsmaczniejsza jest polewa, która kojarzy mi się z ferrero :D Składniki: 3 szklanki mąki  1 szklanka cukru  1 szklanka oleju 2 szklanki startej marchewki (średnie oczka) 6 jajek  6 czubatych łyżeczek kakao  1 łyżeczka cynamonu 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki sody  100 g drobno pokrojonych orzechów laskowych albo włoskich  Polewa: 150 g czekolady mlecznej 4 łyżki mleka  50 g drobno pokrojonych orzechów laskowych albo włoskich       Jajka ubić, powoli wsypywać cukier i ubijać do momentu, aż masa zrobi się jasno żółta a pod palcami nie będziemy wyczuwać drobinek cukru. Do miski wsypać mąkę, kakao, proszek, sodę, cynamon i wymieszać...