Ciasto z truskawkami, mango i kokosową kruszonką

     Jedno z tych ciast, które zawsze wychodzi, szybko się robi i rewelacyjnie smakuje. Ma maślany smak, jest puszyste, mięciutkie, wilgotne a dodatek kokosowej kruszonki, mango i truskawek sprawia, że ciasto nabiera egzotycznego charakteru.



Składniki: 

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka cukru 
• 250 ml słodkiej śmietany ( u mnie 30%)*
• 4 jajka 
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 100 g masła 
• 100 g wiórków kokosowych *
• 1/4 szklanki cukru 
• około 150 g mango*
• około 150 g truskawek *

      Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową i pamiętajmy o przesianiu mąki. 
Jajka ubijamy na najniższych obrotach gdy już będą podbite wsypujemy pomalutku szklankę cukru i cukier waniliowy. Ubijamy do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie na przemian dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i śmietanę. Mieszamy tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do wyłożonej pergaminem tortownicy o wymiarach 21 cm. Na cieście układamy drobno pokrojone owoce. Podpiekamy 15 minut w 180*C.
       Kruszonka: Rozpuszczamy masło, wsypujemy cukier i wiórki. Chwilę mieszamy. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i posypujemy kruszonką. Wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze około 25-30 minut.

* Mango można zastąpić brzoskwinią
* Zamiast mango i truskawek można użyć dowolnych owoców.
* Wiórki kokosowe można zamienić na siekane migdały
* Śmietanę kremówkę można zastąpić inną słodką śmietanką