Sernik z sera ricotta

        Ser ricotta jest białym, wilgotnym serem robionym z serwatki. Ma konsystencję twarogu, jest delikatny w smaku i nie jest solony. Wyrabia się z mleka owczego Ricotta di Pekora i z mleka krowiego Ricotta Veccina.Ricotta ma bardzo wiele zastosowań kulinarnych. Ja dzisiaj polecam pyszny kremowy sernik na ciasteczkowo-orzechowym spodzie.Dzięki kąpieli wodnej wychodzi aksamitny i kremowy w smaku. Nie pęka, dzięki czemu jego powierzchnia jest gładka i równa.


Przygotowanie: 40 minut | Pieczenie: 1,5 godziny

Składniki:

• 1kg sera ricotta
• 900g kwaśnej smietany
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• opakowanie herbatników albo ciastek zbożowych około 250g
• 1 szklanka prażonych migdałów (bez skórki)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• cukier waniliowy
• 100g masła ( rozpuszczone i ostudzone)

      Foremkę bardzo dokładnie i szczelnie obwijamy folią aluminiową.
Ciastka i migdały drobno rozdrabniamy, dodajemy 2 łyżki cukru trzcinowego i masło. Wszystko mieszamy i przekładamy do formy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180*C przez 15 minut.
Ser ricotta, śmietanę, cukier i cukier waniliowy ubijamy mikserem do uzyskania gładkiej masy. Miksując dalej, dodajemy po jednym jajku. Masę serową przekładamy na podpieczony spód.
Do naczynia żaroodpornego wstawiamy foremkę z sernikiem (foremka powinna być zanurzona w gorącej wodzie tak do 3/4 wysokości). Całość wstawiamy do piekarnika i  pieczemy  około godziny w temp. 200*C.Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy sernik w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach na pół godziny.