Ola in the Kitchen

                  Czekośliwka to połączenie śliwki i kakao.Bardzo udane połączenie ja do moich powideł dodałam jeszcze kardamon i odrobinę soli co by jeszcze bardziej podkreślić smak kakao i śliwki. Moje starsze dziecię zachwycone, uwielbia chlebek z czekoladką :) Polecam! Składniki:  4 kg śliwek węgierek (po wypestkowaniu)  500 g cukru  3 łyżki kakao  1/4 łyżeczki soli  1/2 łyżeczki kardamonu  2 łyżki cukru waniliowego  ew. 1 łyżka ekstraktu waniliowego                  Śliwki włóż do dużego garnka z podwójnym dnem wsyp cukier i odstaw na godzinę.  Podgrzewaj śliwki na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Śliwki zrobią się miękkie i puszczą sok.Podgrzewaj tak długo dopóki większość soku nie odparuje. Następnie zblenduj na gładka papkę. Jeśli śliwki będą za rzadk...

                Uwielbiam suszone pomidory wykorzystuje je na wiele sposobów do kanapek, past, marynaty, zupy-krem, mięsa, sera. Są porostu pyszne pachną latem, przyprawami i mają taki cudowny słodki smak. Te domowe nie mają sobie równych, sklepowe mogą się schować. Tutaj znajdziecie przykładowy przepis na wykorzystanie suszonych pomidorów. Oliwy nie wylewamy można ją wykorzystać do smażenia, sałatek, zup. Składniki:  4 kg podłużnych pomidorów  sól  oregano  bazylia  około 1L oleju  czosnek                    Pomidory przekrój na pół, wytnij szypułkę i ułóż na blaszkach  (najlepsza jest ta od piekarnika). Każdego pomidora odrobinę posól, oprósz oregano i bazylią. Pomidory susz w piekarniku w temp. 80*C z termoobiegiem. Od czasu do czasu otwórz piekarnik żeby wypuśc...

                 Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na buraczki, który dostałam od babci Geni. Buraczki są rewelacyjne dlatego postanowiłam podzielić się z wami przepisem. Wszyscy je uwielbiają. Odpowiednio przyprawione i lekko ostre. Idealne do obiadu.   Składniki:  6 kg buraków  6 cebuli 5 ząbków czosnku  Zalewa: 6 szklanek wody (1,5L) 1 i 1/2 szklanki octu  2 szklanki cukru  15 ziaren pieprzu  15 ziaren ziela angielskiego  10 liści laurowych  3 łyżki soli                   Buraki ugotuj do miękkości. Po przestudzeniu obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek drobno pokrój.Wszystkie składniki zalewy wymieszaj.  Do buraków dodaj czosnek, cebulę i zalej zalewą. Odstaw na 24 godziny. Buraczki odciśnij z zalewy i włóż do wyparzonych słoic...

             Uwielbiam dżem z czarnej porzeczki chociaż rzadko rozsmarowuje go na kanapkach. Uwielbiam go jako dodatek do przekładania ciast, tortów, wafli itp. Dodaje takiej smacznej kwaskowatości, sprawia że ciężki maślany tort nie zamula i jest lżejszy. W tym roku podkręciłam moje porzeczki nutką wanilii co by była jeszcze bardziej smaczniejsza.  Składniki: 1 kg czarnej porzeczki  3/4 szklanki cukru  2 łyżki cukru waniliowego  1/2 laski wanilii  3 łyżki ekstraktu waniliowego                       Porzeczkę umyj, oskub z gałązek i włóż do garnka. Dodaj pozostałe składniki i podgrzewaj na średnim ogniu, bez przykrycia dopóki całość zgęstnieje. Przygotowanie dżemu rozłożyłam na dwa dni. Pierwszego dnia gotowałam 2 godziny i drugiego. Gotowy dżem powkładaj do wyparzonych słoiczków, z...

               Półki w spiżarni pomału się zapełniają. Na targu, na którym robię zakupy jest dostępne tyle pyszności, że sama nie wiem na co się zdecydować. Głównym celem zakupów jest agrest, przetwarzam go na wiele sposobów. A najczęściej robię kompoty dla siebie, bo moja rodzina wykrzywia buzie. Tego na zdjęciu już nie ma :) Był tak dobry że został pochłonięty w ten sam dzień. Połączenie agrestu ze słodkimi jabłkami i nutką wanilii okazało się idealnym połączeniem, bardzo pysznym połączeniem. Po prostu pycha! :D    Składniki:  500 g agrestu  4 jabłka  80 g cukru  1/2 laski wanilii  200 ml wody  Do przygotowania kompotu użyłam wypiekacza Panasonic  SD-ZB2512 Test wypiekacza znajdziecie ----------->>>> Tu              Jabłka obierz, usuń gniazda i włóż do formy. Agrest umyj, oderwij og...

                 Jak ja lubię zamykać owoce w słoiczkach. Jaką sprawia mi radość ten moment kiedy w szarobury dzień otwieram takie cudo i delektuje się nim przy śniadaniu, jak cudnie i miło się wtedy robi. Żeby ułatwić sobie robienie dżemu wykorzystuje wypiekacz. Nic mi się nie przypala, nie muszę stać i mieszać wystarczy że wszystko włożę, i poczekam. Oj jakie to jest wygodne :) Skorzystałam z ostatnich zbiorów truskawek, dołożyłam do nich nektarynki i syrop z czarnego bzu. Dżem wyszedł pyszny i pachnie latem :) Składniki:  1 kg truskawek  5 nektarynek  100 g cukru  2 łyżki syropu z czarnego bzu  1 łyżeczka pektyn albo innego środka żelującego  Do przygotowania dżemu użyłam wypiekacza Panasonic SD-ZB2512 Test wypiekacza znajdziecie ---->> Tu           Owoce umyj. Nektarynki obierz, wyjmij pestkę a z trus...

            Najbardziej w tym dżemie podoba mi się kolor jest taki słoneczny i optymistyczny. Otwarcie takiego słoiczka w ciemne ponure, zimowe popołudnia może sprawić radość. Smak jest wyjątkowy oprócz owoców czujemy w nim przyprawy korzenne i intensywny smak pomarańczy. Dżem możemy wykorzystać do wypieków zamiast zwykłego puree dyniowego.  Składniki: 2,5-3 kg dynia  2 kg jabłek  2 pomarańcze  cukier  1/4 łyżeczki cynamonu  1/4 łyżeczka kardamonu                  Jabłka obierz usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Dynie pokrój na mniejsze kawałki, obierz i pokrój w kostkę. Jabłka i dynię włóż do garnka. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Podgrzewaj owoce do momentu aż się nie rozpadną. Jeśli owoce wypuszczą mało soku można podlać je wodą. Dżem będzie gładki jeśli pod koniec zblendujesz je na puree. Dodaj ...

          Takie proste i takie pyszne. Śliwki i gruszki świetnie do siebie pasują a ich smak został dodatkowo podkręcony winem. Polecam nie tylko do kanapek czy tostów, powidła rewelacyjnie pasują do koziego sera. Mniamm A, i żeby jeszcze bardziej podkręcić smak powideł  można dodać 1/4 łyżeczki drobno pokrojonego rozmarynu :D Składniki: 2 kg śliwek węgierek  1 kg gruszek  100 ml półsłodkiego wina ( u mnie Marsala)                   Śliwki umyj i wyjmij pestki. Gruszki obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Owoce przełóż do foremki polej winem i włóż do piekarnika nagrzanego do 160*C. Piecz aż się rozpadną i uzyskasz odpowiednią konsystencję. Przełóż do wyparzonych słoików i ustaw do góry dnem.

            Jest to bardzo łatwy przepis na dżem z jesiennych owoców. Owoce pieczone są w piekarniku dzięki czemu nie musimy stać nad garnkiem i mieszać. Dżem wychodzi bardzo gęsty. W smaku pyszności! Składniki:  2 kg śliwek węgierek  4 brzoskwinie  4 jabłka  3 łyżki cukru waniliowego (domowej roboty)  1/2 laski wanilii                    Śliwki umyj i wydryluj. Jabłka i brzoskwinie obierz i pokrój na małe kawałeczki. Wszystkie owoce przełóż do dużej foremki, posyp cukrem i dorzuć wanilię. Włóż do piekarnika nagrzanego do 175*C. Piecz do chwili aż owoce się rozpadną może to potrwać 2-4 godzin. Pamiętaj aby w trakcie pieczenia co jakiś czas mieszać owoce. Pieczenie możesz rozłożyć na dwa dni. Gotowy dżem przełóż do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i postaw do góry dnem.

           Piklowane ogórki do kanapek i nie tylko! Fantastycznie pasują do hamburgera, hot-doga, jako dodatek do mięsa, mięsa z grilla i do samodzielnego podjadania. Są słodsze od klasycznych ogórków konserwowych. W smaku są słodkawo-ostre. Są fantastyczne polecam! Składniki: 7 sztuk średniej wielkości ogórków gruntowych  1 średnia cebula  2 łyżki soli morskiej  250 ml octu jabłkowego  140 g cukru trzcinowego  2 łyżki ziaren gorczycy  1/4 łyżeczki kurkumy  1/4 łyżeczki nasion selera  1/4 łyżeczki płatków chili albo duża szczypta w proszku  kostki lodu i 200 ml wody  duży słoik około 500 ml                        Ogórki pokrój w plasterki nie za cienkie nie za grube. Cebulę pokrój w plasterki i włóż razem z ogórkami do sitka, posyp solą i przykryj kostkami lodu. Włóż do lodówki na d...

            Objadłam się truskawkami teraz przyszła pora na zamknięcie tych pysznych owoców w słoikach. Oprócz klasycznego dżemu truskawkowego mam ochotę ma mixy owocowe. Połączenie truskawek z egzotycznym owocem jakim jest ananas było świetnym pomysłem. Dżem wyszedł przepyszny, owoce świetnie dopasowały się do siebie :D Polecam! Składniki:  2 kg truskawek  1 dojrzały ananas  cukier do smaku             Truskawki umyj, obierz z szypułek i włóż do garnka. Ananasa obierz i pokrój w drobną kostkę, dorzuć do truskawek. Podgrzewaj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając żeby nie przypalić. Podgrzewaj do chwili aż owoce się rozpadną, sok odparuje a masa zgęstnieje. Jeśli chcesz mieć bardziej gładką  konsystencję wystarczy zmiksować. Dodaj cukru do smaku. Ilość cukru zależy od upodobać smakowych i od tego jakie słodkie były owoce. Jeszcze gorąc...

         Tradycyjny mus z jabłek wzbogaciłam o smak imbiru, który dodaje orzeźwienia, lekkiej ostrości a i posiada dużo właściwości zdrowotnych. Jak każdy mus świetnie pasuje i na kanapki, i do ciasta, owsianki, jaglanki co tam chcecie. Mniam :D Składniki:  3 kg jabłek  około 100 ml wody  60 g imbiru  cukier do smaku           Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w plasterki.Włóż do garnka i wlej wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż jabłka się rozpadną. Garnka nie przykrywaj a jeśli jabłka są mało soczyste dodaj jeszcze odrobinę wody. Obierz imbir (najlepiej małą łyżeczką) i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dodaj do jabłek. Podgrzewaj jeszcze chwilę a następnie zblenduj na gładki mus. Gotuj jeszcze z 10 minut niech sok odparuje a mus zgęstnieje. Ilość cukru zależy od gatunku jabłek, dojrzałości i naszych upodobań. Gdy mus będzie gotowy przełóż do wypa...

      Jeśli chodzi o dżem z cukinii to mój pierwszy raz, ale nie ostatni :D Cukinia w przetworach na słodko sprawdziła się rewelacyjnie a z dodatkiem owoców jest ledwo wyczuwalna. Polecam! Składniki: 1 kg małych cukinii  1 kg brzoskwiń  1/2 kg jabłek  około 1 szklanki cukru trzcinowego* 1 łyżka cukru waniliowego  sok z 1/2 cytryny           Cukinię obierz, przetnij na pół i łyżeczką wydrąż środek z pestkami. Drobno pokrój. Brzoskwinie i jabłka obierz wymnij pestki i drobno pokrój. Cukinie i owoce włóż do garnka zasyp cukrem, wlej odrobinę wody i postaw niech się podgrzewa do chwili aż wszystko zmięknie i zacznie się rozpadać. Następnie zblenduj na papkę i podgrzewaj jeszcze chwilę około 20 minut (nie przykrywaj niech sok odparuje). Dopraw sokiem z cytryny i cukrem waniliowym. Gorący dżem włóż do wyparzonych słoików, zakręć i postaw do góry dnem do całkowitego ostudzenia. * I...

        Zdecydowanie domowy ketchup jest najlepszy! Wyczuwalna jest w nim burza smaków ziół, czosnku, kolendry, gorczycy, octu po prostu szaleństwo. Często czytam że jak raz zrobisz domowy ketchup to ciężko jest sięgnąć po ten sklepowy i dokładnie tak jest :D  Ważne jest też wybór pomidorów, najlepsze są te podłużne zwane butelkowymi maja mniej pestek i soku w środku. Jeśli zdecydujecie się na okrągłe warto jest usunąć środek. Dzięki temu skrócimy czas podgrzewania a ketchup nie będzie rzadki. Pomidory powinny być bardzo dojrzałe i mieć intensywny czerwony kolor. Bardzo ważnym krokiem jest wycinanie nasady szypułek zawierają one trującą solaninę.  Polecam nie tylko do parówek ale też do makaronów, mięs, zapiekanek zapewniam że poczujecie różnice :D  Składniki:  3 kg pomidorów  4 czerwone cebule  6 ząbków czosnku  3 gałązki tymianku  1 duża gałązka rozmarynu  6 listków szałwii  100 m...

        Kolejne pyszne powidełka pieczone w piekarniku. Nie potrzeba dużo stać i mieszać w garnku wystarczy wrzucić do foremki i upieką się same :D Śliwki w połączeniu z malinami i rozmarynem smakują wyśmienicie. Nie przejmujcie się rozmaryn tu nie dominuje, dodaje tylko lekkiego posmaku i podkreśla kwaskowatość mali. Pychotka, mówię Wam :D Dodam jeszcze, że powidła wyszły bardzo gęste i nie ma potrzeby dodawania agaru, pektyny czy cukru żelującego. Składniki: 1 kg wypestkowanych śliwek (najlepiej małe węgierki) 250 g malin  100-120 g cukru trzcinowego  1/2 łyżeczki drobno pokrojonego rozmarynu          Śliwki i maliny ułóż na dużej foremce. Posyp cukrem, rozmarynem i delikatnie wszystko przemieszaj. Włóż do piekarnika nagrzanego do 170*C (dolna grzałka i termoobieg). Od czasu do czasu przemieszaj i piecz około 60 minut, aż śliwki się rozpadną. Następnie przełóż wszystko do garnka, foremkę...

        Oj lubię takie pyszności otwierać jak jest już zimno, chłodno i ponuro. Wspomnienie lata, owoce zamknięte w słoiczku z przyprawami korzennymi i miodem. Dżem robi się bardzo szybko i łatwo. Nie trzeba przy nim stać, mieszać i uważać żeby się nie przypaliło. Wystarczy wszystko włożyć do foremki i upiec :D A zapach podczas pieczenia obłędny :D Składniki na 3 średnie słoiczki  1 kg brzoskwiń  500 g wydrylowanych wiśni (mogą być maliny) 2-3 jabłka (około 650g)  1 łyżka cukru waniliowego  2 łyżki płynnego miodu (np. wielokwiatowy, lipa) 1/2 łyżeczki cynamonu  1/2 łyżeczki kardamonu  1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej  jeśli lubisz bardzo gęste dżemy to 2 łyżeczki agaru  ew. cukier do smaku                  Brzoskwinie sparz wrzątkiem, obierz skórkę i pozbądź się pestki. Brzoskwinie pokrój na mniejsze kawałki. Jabłka obierz, usuń gniazda nas...

          Frużelina jest fantastycznym dodatkiem do ciast, deserów, lodów, gofrów, kaszki manny, jaglanej, kluseczek, placków, bezy i do czego jeszcze tam byśmy chcieli.  Składniki:  500 g wiśni  140 g cukru trzcinowego  15 g maki ziemniaczanej  2-3 małe słoiczki         Wiśnie przekrój na pół i wyjmij pestki. Włóż do garnka, zasyp cukrem i podgrzewaj na średnim ogniu. Wiśnie puszczą sporo soku niech się w nim trochę pogotują około 10 minut. Następnie wsyp mąkę i porządnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze z 3 minuty (masa musi delikatnie pyrkać). Konsystencja powinna przypominać kisiel. Nie może być zbyt galaretowata ani zbyt lejąca. Jeszcze gorącą frużelinę powkładaj do wyparzonych słoików, zakręć i postaw do górny dnem do całkowitego wystudzenia.

          Frużelina jest fantastycznym dodatkiem do ciast, deserów, lodów, gofrów, kaszki manny, jaglanej, kluseczek, placków, bezy i do czego jeszcze tam byśmy chcieli. Składniki:  500 g jagód  150 ml wody  140 g cukru trzcinowego  25 g mąki ziemniaczanej  kilka kropli soku z cytryny  3-4 małe słoiczki        Wsyp jagody do garnka, zalej wodą, dodaj cukier i podgrzewaj do chwili, aż woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty. Wsyp mąkę, porządnie wymieszaj i dosmacz sokiem z cytryny. Konsystencja frużeliny powinna przypominać kisiel. Nie może być zbyt mocna galaretowata ani zbyt mocno lejąca. W razie czego zawsze można dosypać jeszcze odrobinę mąki. Frużelinę przelej do słoiczków, zakręć i ustaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia.

       Zabrałam się za ten przepis bardzo sceptycznie a skończyło się bardzo pozytywnym zaskoczeniem. Polecam bo majonez jest bardzo kremowy, gładki o lekkim posmaku rozmarynu. Świetnie zastąpi tradycyjny majonez no i dostarczy nam troszeczkę mniej cholesterolu ;D Na początek polecam zrobić wersję podstawową a potem można trochę pokombinować z dodatkami np. dodać skórkę z cytryny, starty chrzan, musztardę, bazylie, oregano, chili itp. Możliwości jest wiele tylko trzeba namówić mięsożerców do spróbowania :D Składniki:  1 szklanka drobnej, białej fasoli  4 łyżki wody  2 łyżki octu winnego  130 ml oliwy  sól, pieprz  1/2 łyżeczki rozmarynu ew. sok z cytryny         Fasole namoczyć w wodzie na cała noc. Wylać wodę zalać świeżą i gotować do miękkości. Odcedzić i przestudzić. Fasolę przełożyć do blendera dodać wodę, ocet i zmiksować. Następnie dodać sól, pieprz, rozmaryn i cienkim s...

       Spice pesto jest fantastycznym dodatkiem do kanapek, makaronów, mięsa, mięsa z grilla albo zamiast sosu pomidorowego do pizzy. Zastosowań jest wiele dlatego polecam w szczególności do grilowanej karkówki. Składniki:  230 g suszonych pomidorów w zalewie                                                                                                             (moje były z dodatkiem kapar, które dodałam do pesto 4 sztuki)     1-1/2 papryczki chili (bez nasion)  3 ząbki czosnku  pęczek bazylii  50 ml oliwy z oliwek ( wykorzystałam tą z zalewy pomidorów)  sól     Wszystkie skład...