Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z grudzień, 2013

Tort orzechowy

Fantastyczny tort na zakończenie roku. Maślany z bardzo dużą ilością orzechów włoskich. Składniki:  10 jajek  200 g cukru  250 g mąki  150 g zmielonych orzechów włoskich  1 szklanka zmielonych biszkoptów  2 łyżki oliwy  1 łyżeczka proszku do pieczenia  Nadzienie: 400 g zmielonych orzechów włoskich  400 ml mleka  300 g cukru  400 g masła temp. pokojowa  1-2 łyżki spirytusu   orzechy do dekoracji  Tortownica 28-30 cm, wyłożona pergaminem i natłuszczona          Ubijamy białka na sztywno, następnie pomalutku wsypujemy cukier i ubijamy aż się rozpuści. Delikatnie mieszając łączymy piane z żółtkami. Mąkę, orzechy, biszkopty, proszek do pieczenia mieszamy i pomalutku łączymy z pianą. Na koniec dodajemy oliwę. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy w 180*C 40 minut. Studzimy.         Do gotującego się mleka wsypujemy cukier i gotujemy na małym ogniu 10 minut. Dodajemy zmielone orzechy i cały czas mieszając podgrzewamy kolejne 5 minut. Studzimy w tem

Sernik "Pomarańczowa Delicja"

  To jest dobre określenie dla tego sernika "Delicja". Niebiańskie połączenie czekolady, sera i pomarańczy. Składniki: Spód: 1 szklanka mąki  1 łyżka kakao  100 g masła  1 żółtko  płaska łyżeczka proszku do pieczenia  ew. 1 łyżeczka zimnej wody  Masa serowa: 1 kg twarogu albo sera z wiaderka  3 jajka  1/2 szklanki oleju  3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy  (bez miąższu) 1 budyń śmietankowy skórka z 3 pomarańczy  100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady  2 czubate łyżki kakao  1/2 szklanki mleka  Galaretka: 400 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (należy przecedzić przez sitko)  1 galaretka pomarańczowa  Polewa: 150 g gorzkiej czekolady  3 łyżki mleka  3 łyżki masła  2 łyżki cukru  szczypta soli  Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem        Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim dno formy. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładko ( jeśli używamy twarogu musimy go wcześniej 3-

Makowo-budyniowy przekładaniec

      Zajadam się tym ciastem od dwóch dni i cały czas mam ochotę na więcej jest takie dobre! Wilgotne dzięki masie makowej, kremowe dzięki masie budyniowej. A do tego mamy jeszcze bakalie, skórkę z pomarańczy, czekoladę porostu full wypas ciasto ;D Może się wydawać pracochłonne, ale tak nie jest. Najwięcej czasu zajmie nam upieczenie biszkoptów masa budyniowa i makowa to jest chwila wystarczy mieć tylko zmielony mak ( do kupienia w sklepie) i ugotowany budyń. Pyszotka warta grzechu! Składniki:  Na 5 biszkoptów: 10 jajek  10 łyżek cukru  15 łyżek mąki  olej  proszek do pieczenia  Nadzienie makowe: 400 g mielonego, suchego maku (gotowy do kupienia w sklepie) 400 ml gorącego mleka  100 g rodzynek  50 g rozpuszczonego masła  4 łyżki płynnego miodu  2 łyżki kakao  100 g orzechów włoskich drobno pokrojonych  skórka z jednej pomarańczy  3 łyżki cukru  kilka kropel olejku migdałowego  Nadzienie budyniowe: 1 budyń śmietankowy (niesłodzony) 500 ml mleka 

Karp pieczony w warzywach

       Zdecydowanie jest to mój ulubiony sposób na karpia. Mięso jest soczyste i pięknie pachnie. Ryba swój smak zawdzięcza warzywom, w których została zamarynowana. Do środka mięsa przeniknął słodki smak warzyw a podsmażenie na maśle sprawiło, że ryba ma maślany smak.  Po prostu pycha! Składniki: około 2 kg karpia (oczyszczony i pokrojony na porcje) 4-5 marchewki  2 pietruszki  1/2 selera  por  sól, pieprz  mąka  masło do smażenia 1 łyżka oleju         Porcje karpia solimy i pieprzymy. Warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora kroimy na cienkie plasterki. Wszystkie warzywa mieszamy. Porcje karpia przekładamy warzywami i wkładamy do lodówki na minimum 12 h.       Następnie otrząsamy delikatnie z warzyw, panierujemy w mące i smażymy z obu stron na  maśle z dodatkiem oleju. Niezadługo chwilę z jednej i chwilę z drugiej. Następnie na tym samym tłuszczu podsmażamy warzywa, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. W naczyniu żaroodpornym ukł

Pierniczkowy przekładaniec

     Trzy warstwy pierników przełożone masą śliwkowo-czekoladową do tego szczypta przypraw korzennych, śmietana kremówka i mamy wyjątkowe świąteczne ciasto. Składniki:  600 g pierniczków typu katarzynki (36 szt) 600 g śliwek mrożonych albo z kompotu 2 budynie czekoladowe  3/4 szklanki cukru  1/2 łyżeczki cynamonu  1/4 łyżeczki kardamonu  2 płaskie łyżeczki agaru  400 ml śmietany kremówki  2 łyżki cukru pudru  2 łyżeczki żelatyny albo śmietan-fix kakao  Foremka 22x26 cm, wyłożona pergaminem        Śliwki kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnka i dusimy z cukrem, cynamonem, kardamonem do miękkości. Jeśli śliwki się nie rozpadną to musimy je zmiksować na papkę. Budynie rozpuszczamy w 125 ml wody i cienkim strumykiem wlewamy do śliwek. Cały czas mieszając czekamy aż zgęstnieje. Dodajemy agar i mieszamy. Układamy na przemian pierniczki, gorąca masa śliwkowa, pierniczki, masa i ostatnia warstwa pierniczków. Odstawiamy na jakieś 6-12h. Masa musi zgęstnie

Ryba w maśle

    Bardzo dobra ryba o maślanym smaku z dodatkiem ziół może stanowić szybki i bardzo smaczny posiłek. Składniki:  500 g filetu z mintaja  50 g masła temp. pokojowa  pęczek szczypiorku garść drobno pokrojonej natki pietruszki i koperku  1/2 cytryny  sól i pieprz        Masło mieszamy z  drobno pokrojonym szczypiorkiem, pietruszką i koperkiem. Jeśli ryba jest duża kroimy ją na mniejsze kawałki, solimy, pieprzymy a na koniec skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy w naczyniu żaroodpornym smarujemy częścią masła i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 5 minut. Po tym czasie wyjmujemy przewracamy na drugą stronę i smarujemy pozostałym masłem, wkładamy z powrotem na 10 minut. * W taki sam sposób możemy upiec każdą inną rybę. Długość pieczenia zależy od wielkości ryby.

Soczysta karkówka

       Karkówka jest bardzo długo marynowana w przyprawach dzięki temu do wnętrza mięsa przenikają  smaki i aromaty przypraw. Po upieczeniu karkówka jest soczysta i pachnąca przyprawami.Wyśmienita na ciepło jak i na zimno. Podana z konfiturą z czerwonej cebuli smakuje fantastycznie! Składniki:  1 kg karkówki  3 łyżki majeranku  2 łyżki tymianku  4 ziarna ziela angielskiego  10 ziaren pieprzu kolorowego  1 łyżeczka rozmarynu  2 liście laurowe  2 goździki  2 łyżki soli 1 litr zimnej, przegotowanej wody  2-3 ząbki czosnku        Karkówkę nacinamy w poprzek. Zalewa: Do garnka wlewamy dwie szklanki wody, dodajemy majeranek, tymianek, pieprz, ziele angielskie, rozmaryn, goździk, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy sól i gotujemy 10 minut. Odstawiamy i wlewamy 1 l zimnej wody.  Do zalewy wkładamy karkówkę nacięciami do dołu. Odkładamy w chłodne miejsce na minimum 12h.        Wyjmujemy mięso i odkładamy na chwilę żeby obleciało z wody. Karkówk

Konfitura z czerwonej cebuli

      Konfitura z czerwonej cebuli to jeden z moich ulubionych dodatków do mies i pasztetów. Fantastycznie wzbogaca smak mięsa i smakuje nieziemsko. Składniki:  3 średniej wielkości czerwone cebule  50 ml wytrawnego, czerwonego wina 3 płaskie łyżki miodu 1 łyżka octu balsamicznego  1/2 łyżeczki suszonego tymianku sól i pieprz  olej do smażenia        Cebule kroimy w piórka, wrzucamy na patelnie i podsmażamy. Dodajemy wino i dusimy około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy ocet, miód, roztarty w dłoniach tymianek, sól i pieprz. Podsmażamy jeszcze jakieś 5-10 minut. Odstawiamy na 30 minut żeby wszystkie smaki się przegryzły. Po upływie tego czasu podgrzewamy raz jeszcze i sprawdzamy czy nie brakuje soli, pieprzu albo octu. Dosmaczamy do swoich upodobań smakowych. Cebula wyśmienicie smakuje na ciepło jak i na zimno.

Mintaj w zalewie octowej

       Myślę, że już starczy tego słodkiego i najwyższa pora na konkrety ;D Dzisiaj klasyka najprostsza klasyka, która wywodzi się z dolnego śląska. Smażona ryba w panierce w zalewie octowej. Składniki:  500 g mintaja  2 jajka  mąka  bułka tarta  sól  olej  Zalewa: 2 l wody  2 średnie cebule  150 ml octu  4 liście laurowe  10 ziaren ziela angielskiego  1 łyżeczka cukru  3-3,5 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki pieprzu      Jeśli ryba jest mrożona musimy ją wcześniej rozmrozić.Bardzo duże kawałki ryby kroimy na mniejsze porcje. Mintaja z obu stron oprószamy solą, następnie obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Wrzucamy na gorący olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przekładamy do salaterki albo innego naczynia.       Zalewa: Do gotującej się wody wkładamy pokrojoną w plasterki cebulę, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy około 5 minut. przy pomocy łyżki cedzakowej wyjmujemy cebulę i układamy ją na rybie. Do wywaru dodajemy ocet i

Sernik miodowo-cynamonowy

           Uwielbiam takie przepisy przy których nie muszę się napracować a efekt finalny jest boski. Taki właśnie jest ten sernik kremowy, delikatny, rozpływa się w ustach a smak pozostaje niezapomniany! Wyjątkowości dodaje mu jeszcze miód i cynamon. Sernik trzymany w chłodnym pomieszczeniu wytrzyma naprawdę długo i możemy go przygotować kilka dni przed świętami. Polecam nie tylko miłośnikom cynamonu. Składniki: Ciasto: 1 szklanka mąki  80 g masła  1 żółtko  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia  ew. łyżka wody  Nadzienie: 1 kg sera z wiaderka  3 jajka  1 budyń śmietankowy  1 szklanka mleka 1/2 szklanka oleju  8 łyżek miodu  sok z jednej cytryny  1 łyżeczka cynamonu (może być ciut więcej)  szczypta kardamonu  Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem       Mąkę wsypujemy na stolnice, dodajemy pokrojone masło, żółtko i proszek zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto nie będzie się kleić  możemy dodać zimną wodę. Wykładamy dno foremki.       Nadzienie: Wszyst

Kruche ciasteczka imbirowe

     Bardzo fajne, kruchutkie ciasteczka z dużą ilością przypraw korzennych. Bardzo intensywne smaku, zamknięte w szczelnym opakowaniu bardzo długo zachowują świeżość. Ciasteczka z zewnątrz panierowane są w cukrze dzięki czemu w trakcie pieczenia cukier się rozpuści i utworzy chrupiącą skorupkę. Polecam są rewelacyjne :D Składniki na 60 sztuk: 3 szklanki mąki + do podsypania 200 g zimnego masła  3/4 szklanki mielonego cukru trzcinowego  3 żółtka  1 łyżka miodu  1 łyżka imbiru  1 łyżeczka cynamonu  1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki kardamonu  1 łyżeczka sody  szczypta soli  4 łyżki zimnego mleka  skórka z jednej pomarańczy  cukier do panierowania       Na blat wsypujemy mąkę, dodajemy pokrojone masło i pozostałe składniki. Wszystko zagniatamy ( ciasto nie może się lepić!), tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie oprószamy blat mąką i wałkujemy ciasto na grubość 3-4mm. Wycinamy dowolne kształty, obtaczamy w c

Syrop pomarańczowy

    Bardzo fajny syrop o intensywnym smaku pomarańczy z delikatną nutką cynamonu i kardamonu. Syrop nadaje się do herbaty, do rozcieńczania z wodą, do drinków albo do ciasta. Polecam zdecydowanie jest lepszy od tych sklepowych. Składniki:  1 l świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 600 g cukru  szczypta cynamonu  szczypta kardamonu         Sok przecedzamy przez gęste sito, tak żeby pozbyć się pestek i miąższu. Wlewamy do garnka, wsypujemy cukier doprowadzamy do wrzenia. Gdy sok zacznie się gotować zmniejszamy płomień i gotujemy pomalutku 40 minut. Po upływie tego czasu dodajemy cynamon i kardamon, odstawiamy do przestudzenia. Następnie zlewamy do butelki i przechowujemy w lodówce. Syrop po przestudzeniu jeszcze troszeczkę zgęstnieje.

Korzenne ciasto z tamaryndowcem

       Bardzo fajne i szybkie w wykonaniu ciasto z dodatkiem przypraw korzennych. Do ciasta zamiast dżemu dodałam pastę z tamaryndowca która charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem. To dzięki niej ciasto jest lekko kwaskowate a przyprawą korzennym podbija smak. Ciasto w konsystencji nie jest zbite, bardziej przypomina babkę, nie jest też suche. Stanowi bardzo fajna alternatywa do świątecznego piernika. Polecam jest przepyszne! Składniki:  3 jajka  125 ml oleju  2 szklanki mąki  3/4 szklanki cukru trzcinowego  3/4 szklanki mleka  2 łyżki kakao  3 łyżki pasty tamaryndowej 1 łyżeczka przyprawy korzennej  2 łyżki miodu  30 g orzechów drobno pokrojonych  2 łyżeczki sody  szczypta soli  Foremka keksówka, wyłożona pergaminem i natłuszczona       Wszystkie składniki oprócz orzechów wkładamy do miski i chwilę miksujemy do połączenia. Na koniec wsypujemy orzechy, mieszamy i przelewamy ciasto do foremki. Pieczemy około 45 minut w 180*C. Dowolnie dekorujemy. * Pa