Ola in the Kitchen

    Środek zimy a ja mam zachciewajkę na śliwki :}  Jak jest zachcianka to należy ulec pokusie i nie żałować sobie. No i jest tarta na bardzo kruchym spodzie z nadzieniem śliwkowym, oblana czekoladą. Mniam, mniam, delicja! W zimie można użyć mrożonych śliwek, ale latem proponuje użyć świeżych, ważne jest to, żeby były dojrzałe. Gwarancją dobrego smaku tarty jest dobra czekolada. Wielbiciele śliwek w czekoladzie będą zachwyceni! Składniki: Ciasto: 220 g mąki 80 g masła 1 jajko 50 g cukru pudru  Nadzienie: 450 g śliwek mrożonych albo świeżych 100 g cukru 1 op. budyniu śmietankowego  Polewa: 100g czekolady gorzkiej 2 łyżki oleju  1 łyżka cukru pudru  szczypta soli          Śliwki rozmrozić. Drobno pokroić ( ze skórką), zasypać cukrem i odstawić na 3-4 godziny ( można na całą noc). Mąkę z masłem drobno posiekać, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na godzin...

     Zapraszam dzisiaj wszystkich na pączki i to nie byle jakie bo z masą ajerkoniakową. Polecam ciasto jest mięciutkie a masa przepyszna! Składniki: Ciasto: 1 kg mąki luksusowej  0,5 kg mąki krupczatki  200 g rozpuszczonego masła (nie może być gorące) 7 żółtek  7 jajek  100 g świeżych drożdży 6 łyżek cukru  szczypta soli  260 ml letniego mleka  1 kieliszek wódki  Nadzienie: 1/2 szklanki ajerkoniaku  1 szklanka mleka 1/2 szklanki mąki krupczatki  3 żółtka 3 łyżki cukru   Dodatkowo: tłuszcz do smażenia  polewa czekoladowa albo lukier        Do mleka wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do wyrośnięcia. W kąpieli wodnej ubijamy jajka, żółtka, sól i cukier do momentu, aż masa zrobi się jasnożółta. Do miski przesiewamy mąki, wlewamy masło, masę jajeczną,wódkę, mieszamy na koniec dodajemy...

Planujecie zrobić kolację walentynkową? Jeśli tak potrzebny będzie chleb!  Składniki: 3 szklanki mąki 220 ml soku z buraków  1 łyżka soli 50 g drożdży  1 łyżeczka cukru  3 łyżki oliwy z oliwek  kostki lodu      Sok z buraków delikatnie podgrzać. Do szklanki wlać 100 ml soku, wkruszyć drożdże, wsypać cukier, wymieszać i odstawić na 5 minut. Do miski wsypać mąkę, dodać, sól, oliwę, rozczyn i sok z buraków. Zagnieść ciasto ( jeśli ciasto klei się do rąk dosypać troszeczkę mąki). Przykryć ściereczką i odstawić na 2 godziny.     Ciasto wyjąć na blat oprószony mąką. Utworzy z ciasta kulę, w środku zrobić dziurę i rozciągnąć ciasto tworząc koło. Przenieść na blaszkę i uformować kształt serca. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Nagrzać piekarniki do 180*C, na dolną blaszkę wrzucić kostki lodu. Ciasto oprószyć mąką i wstawić do piekarnika na 40 minut. Studzić na kratce. Z podanych składnikó...

Intensywnie cytrynowe wnętrze ciastka obtoczone w chrupiącej, cukrowej panierce. Są tak dobre, że w przeciągu tygodnia piekłam je dwa razy :} Polecam nie tylko miłośnikom cytrynowych wypieków. Składniki: 250 g mąki  130 g masła  2 żółtka  50 g cukru  3 cytryny 1 limonka 2 opakowania kisielu cytrynowego ( 2x 77g) 1 łyżeczka proszku do pieczenia   szczypta soli cukier puder       Cytrynę i limonkę umyć i sparzyć wrzątkiem. Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać. Dodać żółtka, cukier, kisiel, proszek do pieczenia, sól, skórkę z cytryn i limonki, sok z jednej cytryny. Wszystkie składniki zagnieść. Blat posypać mąką, rozwałkować ciasto i wykrawać ciasteczka. Każde ciasteczko obtoczyć w cukrze pudrze. Piec w 180*C około 15 minut.  

   Dokładnie są najlepsze! Mięso jest bardzo soczyste, pięknie odchodzi od kości a dzięki całonocnemu marynowaniu do mięsa przenikają wszystkie aromaty i smaki przypraw. Kilka lat temu przeszukując net, natknęłam się na ten przepis, wypróbowałam i zakochałam się! Tylko tym razem zamiast całych udek zamarynowałam podudzia, ale podam oryginalny przepis taki jaki znalazłam na 10 udek. Składniki: 10 udek  2 szklanki wody 2 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego 8 ziarenek pieprzu kolorowego 3 czubate łyżki majeranku 2 łyżki tymianku 3 łyżki soli papryka ostra albo słodka 1 litr przegotowanej, zimnej wody pergamin      Do garnka wlewamy 2 szklanki wody, wrzucamy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie, pieprz kolorowy, majeranek, tymianek, doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej się wody wsypujemy sól i gotujemy 10 minut. Zestawiamy z ognia, wlewamy 1 l zimnej wody, wkładamy umyte udka, dociskamy talerzem i odstawiamy w chłodnę m...

  Czyli jak wykorzystać zbędny śmieć i zrobić z niego foremkę do ciasta. Pomysł na pewno spodoba się ekologom. Po upieczeniu można zapakować w celofan i podarować komuś :D Składniki: 3 szklanki mąki 1/2 szklanki cukru  1 szklanka letniego mleka 50 g drożdży  50 g roztopionego masła  szczypta soli  2 żółtka  150 g bakalii  puszki       Przygotować rozczyn: do 1/2 szklanki mleka w kruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia około 5 minut. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, żółtka, sól, masło, rozczyn i mleko, mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt luźne, dodajemy mąki. Zagniatamy. Bakalie mieszamy z 1 łyżką mąki, dodajemy do ciasta, łączymy i odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia około 2 godziny.      Puszki wykładamy natłuszczonym pergaminem, nakładamy ciasto do 3/4 wysokości i odstawiamy na 1 godzinę. Pieczemy w temp. 180*C około 30 minut. Po przestygn...

             Oryginalne ciasto pasterza robi się z jagnięciny, ja postanowiłam pokombinować i zamieniłam mięso na rybę do tego sos musztardowy i wyszło bajecznie pyszne danie. Składniki: 500 g łososia 500 g ziemniaków 200 ml bulionu 200 ml mleka 2 łyżki masła 1 łyżka mąki 2 łyżki musztardy  1 łyżeczka cukru 1 łyżka posiekanej natki i koperku 1/2 cytryny sól i pieprz      Ziemniaki ugotować tak jak zawsze, odcedzić wodę, dodać łyżkę masła, 50 ml mleka i zrobić puree. Łososia pokroić w grubą kostkę, posolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny. Na patelni rozpuścić masło, wsypać mąkę cały czas mieszając wlać bulion i mleko. Do beszamelu dodać musztardę, cukier, pietruszkę, koperek doprawić solą i pieprzem.    Naczynie żaroodporne natłuścić, wyłożyć rybę, polać sosem i przykryć puree. Zapiekać 20 minut w temperaturze 200*C.

     Dziecinnie proste w wykonaniu bułeczki nadziewane ubitym białkiem. Ciasto jest mięciutkie w teksturze przypomina ciasto francuskie. Składniki: 2 i 1/2 szklanki mąki 200 g masła 3 jajka  150 g śmietany  2 łyżeczki cukru waniliowego  3/4 szklanki cukru 1 łyżeczka octu  szczypta soli       Mąkę przesiać, dodać masło i drobno posiekać. Dodać żółtka, śmietanę, cukier waniliowy, ocet zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć na minimum 2 godziny do lodówki.     Ubić białka ze szczyptą soli, dodać cukier i ubijać do rozpuszczenia cukru. Stolnice oprószyć mąką, wyłożyć ciasto i rozwałkować. Ciasto pokroić na kwadraty, na środek nałożyć łyżeczkę piany z białek, zlepić końce i uformować bułeczkę. Bułeczki układać na natłuszczona blaszkę, na wierzchu można posmarować rozkłóconym jajkiem. Pieczemy 20-25 minut w 180*C.

        Czekolada, serek mascarpone, śmietana, kawa, amaretto, ciasteczka amaretti - te wszystkie składniki sprawiają, że Brownie robi się genialnie pyszne. Wyjątkowo polecam! Składniki: Ciasto: 160 g masła 200 g gorzkiej czekolady 3 całe jajka 2 żółtka 150 g cukru trzcinowego 2 łyżki mąki 1 łyżka kakao szczypta soli 2 łyżeczki cukru waniliowego Masa: 200 ml śmietany 30% 250 g sera mascarpone  2 łyżki likieru amaretto  1 łyżka cukru pudru  1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej  10 sztuk ciasteczek amaretti kakao do oprószenia   Foremka 22x26 cm         Do miski wkładamy połamaną czekoladę dodajemy masło i stawiamy nad garnkiem z gotującą się na małym ogniu wodą. Mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy.         Jaja i żółtka ubić mikserem, stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ubijać do momentu, aż masa zrobi się gęsta a pod pal...

        Nie wiem co bardziej mi się spodobało w tym przepisie pieczenie na parze czy te śliczne groszki? Babeczki są urocze, ale w smaku już takie sobie. Wszystko zależy od gustu i upodobań. Mojej rodzinie bardzo smakowały i rozeszły się w jeden dzień. Zachęcam do wypróbowania bo wykonanie nie jest skomplikowane, składniki są ogólnie dostępne i warto dla odmiany wypróbować ciasta pieczonego na parze. Składniki na 15 sztuk: 3 jajka 200 g cukru  300 g mąki  150 ml mleka 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżeczki kakao  szczypta soli  garnek do gotowania na parze          Jajka ubijamy ze szczyptą soli. Dosypujemy cukier i ubijamy do momentu, aż masa zrobi się jasno żółtka, gęsta a pod palcami nie będziemy wyczuwać cukru. Do jajek wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem, wlewamy mleko i delikatnie mieszamy do połączenia składników. Masę dzielimy na dwie części do jednej wsypuj...

   Zawszę jak robię ciasto drożdżowe lubię dosypać trochę więcej mąki i robię małe chlebki. Takie na jeden raz, takie żeby zmieściły się do małej rączki.    Z ciasta drożdżowego należy uformować małe chlebki, przełożyć na natłuszczoną blaszkę i odstawić na 20-30 minut. Po upływie tego czasu smarujemy chlebki, rozkłóconym jakiem, posypujemy mąką albo makiem. Robimy niewielkie nacięcia i wkładamy na 20-30 minut do piekarnika nagrzanego do 200*C. Przepis na ciasto drożdżowe znajdziecie na blogu.

Składniki: 3 szklanki mąki  50 g drożdży 300 ml letniej wody  1 łyżeczka soli  1 łyżeczka cukru  2 łyżki oliwy z oliwek  szynka serek ziołowy almette  30 g sera żółtego  jajko      Przygotować rozczyn: do 1/2 szklanki wody w kruszyć drożdże, dodać cukier, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy dwie łyżki oleju, sól, rozczyn i wodę. Mieszamy do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Wyrabiamy ciasto około 5 minut. Jeśli jest zbyt luźne dosypujemy mąki, jeśli jest zbite dodajemy więcej wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.      Wykładamy ciasto na posypany mąką blat i wałkujemy na kształt prostokąta. Na cieście rozprowadzamy  serek ziołowy, układamy plasterki szynki i posypujemy startym serem. Zwijamy jak roladę, ostrym nożem albo nożyczkami robimy nacięcia, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy makiem....

Przeważnie robię sernik z brzoskwiniami tym razem postanowiłam je zamienić na jabłka. Dodałam kruszonkę z granoli i wyszedł świetny sernik. Składniki: Ciasto: 125 g mąki  70 g cukru  50 g drobno pokrojonych orzechów laskowych 90 g masła 4 łyżeczki cukru waniliowego  szczypta soli Masa serowa: 1 kg sera  500 g jabłek  5 jajek  1/2 szklanki mleka  1/2 cytryny  170 g cukru  1 łyżka bułki tartej  2 łyżeczki cukru waniliowego  Kruszonka: 100 g masła 4 łyżeczki cukru  50 g mąki 50 g granoli czekoladowej        Z mąki, cukru, cukru waniliowego, masła, orzechów i soli zagniatamy kruche ciasto. Formę o średnicy 26 cm, natłuszczamy i wykładamy kruche ciasto, posypujemy bułką tartą i układamy obrane jabłka pokrojone w ćwiartki.      Jajka ubijamy na pianę, dosypujemy cukry i ubijamy do momentu, aż masa zrobi się jasno żółta. Dodajemy ser, sok z cytryny, ml...

Składniki: 1 słoik selera konserwowego  1 duży pomidor  1 puszka kukurydzy  2 duże ogórki kiszone albo konserwowe  150 g sera żółtego 100 g szynki  szczypiorek 1 czubata łyżka majonezu 1 łyżeczka ziół prowansalskich  sól i pieprz      Seler i kukurydzę odcedzamy. Ogórki, szynkę, ser, pomidora kroimy w kostkę. Wszystkie składniki połączymy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem.       Sałatkę można podać w chlebowych koszyczkach. Wystarczy chleb tostowy i odrobina masła. Z chleba odcinamy skórkę, smarujemy rozpuszczonym masłem. Do formy na muffiny wkładamy kromkę chleba, dociskamy do brzegów. Pieczemy w 180*C do zarumienienia.

            To jedno z tych ciast, które się szybko robi i jeszcze szybciej zjada :] Kruche ciasto w połączeniu z masą migdałowo- pomarańczową tworzy wspaniały smak. Ciasto jest delikatne, bardzo kruche i bardzo smaczne. Polecam . Składniki: 500 g mąki  150 g cukru  250 g masła 2 jajka szczypta soli  2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżeczki cukru waniliowego  Nadzienie: 250 g zmielonych migdałów  2 pomarańcze  150 g cukru       Masło z mąką posiekać drobniutko, dodać jajka, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i szczyptę soli. Zagnieść i włożyć do lodówki na 30 minut.      Pomarańcze umyć, sparzyć i zetrzeć z nich skórkę. Do naczynia przesypać migdały, cukier, dodać skórkę i wyciśnięty, przecedzony sok z pomarańczy ( powinno być 3/4 szklanki). Wszystko wymieszać do połączenia składników.     Ciasto podzielić na dwie części. P...

        Jedna z moich ulubionych przekąsek. Chrupiące orzechy w cynamonowej panierce. Te sklepowe mogą się schować. Często mieszam kilka gatunków orzechów, ale zdecydowanie najlepiej smakują mi orzechy włoskie. Składniki: 500 g orzechów 1 białko 1 łyżka wody  3/4 szklanki cukru pudru  1 czubata łyżka cynamonu  1/2 łyżeczki soli        Białka z wodą delikatnie ubić na pianę. Dodać cukier, cynamon, sól i delikatnie wymieszać. Dorzucić orzechy i lekko wymieszać. Orzechy przełożyć na blaszkę i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 120*C około godziny, co jakiś czas mieszając.

       W nowym roku zapraszam na smaczne połączenie karkówki i kapusty. Przy okazji życzę aby ten rok był treściwy, obfity i szczęśliwy dla wszystkich :}   Pozdrawiam Ola Składniki:  1 kg karkówki  mała główka kapusty  2 cebule  4 suszone grzyby  4 marchewki  2 szklanki wywaru warzywnego  1/4 szklanki śmietanki 30% 2 łyżki masła  olej  ostra papryka  sól i pieprz 2 listki laurowe  zasmażka: 2 łyżki masła + 2 łyżki mąki      Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Mięso pokroić w kawałki, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do garnka, oprószyć solą, pieprzem i papryką. Cebulę posiekać podsmażyć na tym samym tłuszczu, na którym smażyło się mięso.Wrzucić do mięsa. Na patelnie wlać szklankę bulionu i chwile pogotować, przelać do garnka, dorzucić grzyby w raz z wodą, w której się moczyły, listki laurowe i szklankę bulionu. Dusić pod przykryciem na średnim...