Sernik "Wiśniowa Fantazja"

Kupiłam wiśnie u bardzo miłego Pana na targowisku i chciałam ugotować z nich kompot. A że kobieta zmienną jest powstał sernik :D I tak sobie myślę że dobrze zrobiłam, oj tak. To nic że będę musiała trochę więcej czasu spędzić na siłowni naprawdę warto było. Sernik jest pyszny, delikatny i rozpływa się w ustach. Te wszystkie warstwy cudownie się ze sobą łączą i tworzą wspaniałą, spójną w smaku całość. Koniecznie do wypróbowania w sezonie wiśniowym :D

Składniki:

Spód:

150 g mąki krupczatki
100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko

Masa serowa:

500 g wydrylowanych wiśni
140 g cukru do wiśni
1 kg sera z wiaderka
3 jajka
1 łyżka cukru waniliowego
125 ml oleju
70 g mąki ziemniaczanej
80 g cukru do ciasta
skórka z jednej cytryny

Dodatkowo:

300 g wydrylowanych wiśni
40 g cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
400 ml śmietany kremówki
jeśli sernik ma dłużej postać to żelatyna do śmietany 3 łyżeczki albo inny zagęstnik

Tortownica 24-26 cm wyłożona pergaminem

Spód: Wszystkie składniki spodu zagnieć i wyłóż nim dno tortownicy.
Masa serowa: Wiśnie włóż do garnka zasyp cukrem i duś na średnim ogniu około 15 minut. Następnie zmiksuj i przestudź. Wszystkie składniki masy serowej wraz z wiśniami włóż do miksera i zmiksuj do połączenia się składników około 2-3 minuty. Nadzienie wylej na spód i włóż do piekarnika nagrzanego do 160*C i piecz (dolna grzałka i termoobieg) około 60-70 minut. Przed wyłączeniem piekarnika sprawdź czy środek sernika nie jest płynny, musi być sprężysty. Zostaw uchylone drzwiczki i studź przez kilka godzin.
Frużelina: Wiśnie włóż do garnka, zasyp cukrem i duś na średnim ogniu około 15 minut. Następnie dodaj mąkę i porządnie wymieszaj. Gdyby frużelina była zbyt galaretowata dolej odrobinę wody i wymieszaj. Konsystencja powinna być lekko lejąca.
Na sernik wykładamy ubitą na sztywno śmietanę a na koniec polewamy wiśniową frużeliną.