Pani Walewska

      Witam w Nowym Roku! Coś czuje, że rok 2015 będzie równie smakowity i apetyczny jak rok 2014 :D Chociaż postanowiłam wprowadzić na blog trochę więcej wytrawnych przepisów i w sezonie zacząć kombinować z przetworami :D To jeszcze przed nami a dzisiaj na słodko bo jakże by inaczej zacząć :D 
Pani Walewska, klasyka ciast :D Kto jeszcze nie zna to powiem, że są to dwa kruche ciasta, na które wykładamy konfiturę z czarnej porzeczki, masę orzechową a całość przykrywamy pianą. Po przestudzeniu przekładamy masa budyniową. Mam nadzieje, że rok 2015 będzie jak to ciasto słodki i wypełniony po brzegi dobrociami. Polecam, pyszności :D



Składniki: 

• 400 g mąki 
• 250 g masła 
• 4 żółtka  
• 150 g cukru pudru 
• 1 łyżeczka sody rozpuszczona w 4 łyżkach kwaśnej śmietany 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa orzechowa:

• 260 g drobno pokrojonych orzechów 
• 3 łyżki miodu
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka masła (26g)

Beza:

• 4 białka 
• 220 g cukru 

Krem:

• 200 g masła temp.pokojowa 
• budyń śmietankowy
• 450 ml mleka 

Polewa:

• 180 g gorzkiej czekolady 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 7-8 łyżek mleka 
• szczypta soli 

Dodatkowo:

• 2 słoiczki konfitury z czarnej porzeczki (2x300g)
• około 50 g zmielonych orzechów 

• 2 foremki 36x24 cm wyłożone pergaminem i natłuszczone 

        Z podanych składników zagniatamy ciasto (jeśli będzie kleiło się do rąk należy dosypać odrobinę mąki), dzielimy je na dwie części i wykładamy dna foremek. Na każde ciasto rozkładamy konfiturę. Wszystkie składniki masy orzechowej podsmażamy. Po przestudzeniu  równo rozkładamy na jednym i na drugim placku.
       Białka ubijamy na sztywno, następnie wsypujemy partiami cukier i ubijamy do momentu, aż się rozpuści a masa będzie bardzo sztywna. Wykładamy na orzechy. Pieczemy każdy placek 35 minut w 180*C. Studzimy.
       Gotujemy budyń według instrukcji na opakowaniu.Przykrywamy i studzimy w temp. pokojowej.
 Rozkręcamy masło, dodajemy po łyżce budyń (budyń i masło powinny mieć temp. pokojowa w przeciwnym razie masa może się zważyć). Masę wykładamy na ciasto, przykrywamy drugim ciastem, polewamy polewą i na koniec posypójemy zmielonymi orzechami.

*Polewa: wszystkie składniki należy rozpuścić w kąpieli wodnej

Za przepis dziękuje Pani Krysi (teściówka brata)