Sernik z gruszkami, kajmakiem i przyprawą korzenną

    Mam nadzieje, że nie macie dosyć gruszek bo dziś mam świetny serniczek z gruszkami. Nie dość, że z gruszkami to jeszcze z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, przyprawą korzenną i kajmakiem. Mniam pyszotka :D



Składniki: 

• 1 szklanka mąki pszennej 
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej 
• 150 g masła 
• 3/4 szklanki cukru pudru 
• 1 jajko 
• 1 płaska łyżeczka przyprawy korzennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

 Nadzienie serowe:

• 1 kg sera 
• 250 g kwaśnej śmietany 
• 250 g sera mascarpone 
• 1 szklanka cukru 
• 1 budyń śmietankowy 
• sok z jednej cytryny 
• 1/2 szklanki oleju 
• 1 szklanka mleka 
• 3 jajka 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 

 dodatkowo:

• 2 średniej wielkości gruszki 
• 2 łyżki kajmaku  
• 1 łyżka mleka
• 1/2 łyżeczka przyprawy korzennej 

Foremka 26x39 cm natłuszczona i wyłożona pergaminem

       Masło kroimy w drobna kostkę, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.
       Masa serowa: Jeśli używamy twarogu musimy go wcześniej dwukrotnie zmielić. Wszystkie składniki nadzienia serowego wkładamy do miski i miksujemy na jednolitą masę.
Ciasto wykładamy na dno foremki, wlewamy masę serową a na wierzchu układamy pokrojone w kostkę gruszki. Wkładamy do piekarnika na około 70 minut i pieczemy w 180*C. Studzimy.
     Do kajmaku wlewamy mleko i wkładamy do naczynia z gorącą wodą. Mieszamy do połączenia tych dwóch składników. Wierzch ciasta posypujemy przyprawą korzenią a z kajmaku robimy esy-floresy.

* można zrezygnować z mascarpone