Ola in the Kitchen

       Jeden z moich ulubionych świątecznych wypieków. Typowa klasyka, czyli sernik z makiem. Tym razem postanowiłam coś niecoś zmienić i dodałam wiśnie. Ciasto jest bardzo wilgotne, aromatyczne i rozpływa się w ustach. Składniki: Ciasto: 300 g mąki  1/2 szklanki cukru pudru  3 żółtka 200 g masła 2 łyżeczki proszku do pieczenia  szczypta soli Masa makowa: 300 g maku  3 białka + szczypta soli 5 łyżek cukru pudru  2 łyżki miodu  30 g roztopionego masła  łyżka maki ziemniaczanej  2 łyżeczki proszku do pieczenia kilka kropli olejku migdałowego 1 łyżeczka kakao ew. bakalie  Masa serowa: 1 kg mielonego sera szklanka cukru 8 jajek 200 g masła budyń śmietankowy  2 łyżeczki cukru waniliowego  starta skórka z dwóch cytryn duży słoik wiśni ( około 0,5 kg) polewa        Mak zalać wrzątkiem, gotować na małym ogniu 30 minut. Ostudzić. Ma...

Dawno nie upiekłam tak pysznego ciasta. Jest wyjątkowo smaczne ma w sobie takiego chochlika, który sprawia, że jedząc kawałek myśli się już o drugim. Połączenie maku, marcepanu i konfitury morelowej jest strzałem w dziesiątkę.Zachęcam Wszystkich do wypróbowania.   Składniki: Ciasto: 3,5 szklanki mąki  50 g drożdży + łyżka cukru 1 szklanka śmietany 18%  (kwaśnej) 200 g masła  2 żółtka  skórka z jednej cytryny  4 łyżki cukru  Nadzienie makowe: 200 g maku  1/2 szklanki cukru  50 g masła  2 jajka 1 łyżka miodu  1 łyżeczka kakao  1 czubata łyżeczka kartoflanki  20 g rodzynków 20 g dowolnych orzechów  kilka kropel olejku migdałowego  Nadzienie marcepanowe: 200 g marcepanu 5 łyżek konfitury morelowej  30 g migdałów bez skórki     Drożdże w kruszyć do szklanki, zasypać cukrem i zostawić do rozpuszczenia. Mąkę przesiać, posiekać z  masłem. Do mąki dodać...

Jeśli nie mamy czasu na przygotowanie pasztecików do barszczyku świątecznego proponuje wykonać rogaliki z ciasta francuskiego z dodatkiem masła, czosnku i rozmarynu. Są bardzo smaczne i świetnie się komponują smakowo z barszczem. Składniki na 4 rogaliki: opakowanie ciasta francuskiego  1 łyżka masła 1 ząbek czosnku  1 łyżka rozmarynu (najlepszy będzie świeży, ale może być też suszony)    Ciasto francuskie rozwinąć i przy pomocy dużego talerza, albo obręczy do tortownicy wyciąć jak największe koło. Podzielić na cztery równe części.     Masło wrzucić do rondelka i rozpuścić na małym ogniu, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany rozmaryn chwilę podgrzać. Masłem posmarować ciasto francuskie. Każdą część ciasta zwinąć zaczynając od najszerszej strony, uformować kształt rogalika. Na wierzchu posmarować jeszcze masłem, przełożyć na natłuszczoną formę i piec w temp. 200*C do zarumienienia około 15 minut. ...

   Zbliżają się święta czas najwyższy zastanowić się co upiec, sporządzić listę zakupów i z wyprzedzeniem przygotować plan przygotowań świątecznych. Ja zawszę wszystko robię na ostatnią chwilę w tym roku postanowiłam to zmienić. Na pierwszy ogień idzie piernik, który można upiec z dwutygodniowym wyprzedzeniem a dzień przed świętami wystarczy tylko przełożyć kremem.     "Piernik przekładany" sam w sobie jest dosyć suchy dopiero po przełożeniu kwaskowatym dżemem i smakowitym karmelowo-orzechowym kremem staje się cudownym i wyjątkowym wypiekiem świątecznym. Całość oblana jest czekoladą z dodatkiem likieru amaretto. Przygotowanie: 1,5 godziny | Czas dodatkowy: studzenie | Pieczenie: około 60-70 minut Składniki:  Ciasto: 600 g mąki  100 g cukru  140 ml płynnego miodu  2 łyżki kakao  6 jajek  200 ml śmietany 18%  4 łyżeczki przyprawy do piernika  2 łyżeczki sody  1/2 szklanki mleka  Nadzienie: s...

Przygotowanie: 20 minut | Pieczenie: 20 minut Składniki: 200 g mąki  125 g masła roztopionego i przestudzonego 60 ml syropu klonowego  2 jajka 2 jabłka 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia  1/2 łyżeczki cynamonu albo przyprawy korzennej 1/4 szklanki cukru pudru + 1/2 łyżeczki cynamonu    W misce wymieszać mąkę, proszek i cynamon. W drugiej misce połączyć jajka, syrop klonowy, masło i starte na tarce o drobnych oczkach jabłka. Do mokrych składników wsypać mąkę i wymieszać. Przełożyć do foremek i piec 20 minut w temp. 180*C. Gorące babeczki posypać cukrem cynamonowym. Z podanych składników wyszło 16 babeczek.

Delikatny drobiowy kotlecik zapieczony w pysznym śmietankowo-serowym sosie. Delicja! Przygotowanie: 25 minut | Pieczenie: 35 minut  Składniki: Klopsy: 500 g mielonego mięsa drobiowego  1 cebula 1 jajko 1 żółtko 2 łyżki bułki tartej  sól i pieprz Sos: 200 ml śmietany kremówki  3 ząbki czosnku  2 łyżki majonezu  150 g sera np. gouda, parmezan,ementaler, pleśniowy, albo mix serów 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej  sól i pieprz      Cebule drobno posiekać, wrzucić do mięsa,dodać pozostałe składniki i wymieszać. Z mięsa uformować klopsiki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180*C 15 minut.    Ser zetrzeć na tarce, wymieszać ze śmietanką, majonezem, czosnkiem wyciśniętym przez praskę i przyprawami. Klopsy wyjąc z piekarnika polać sosem i zapiekać jeszcze 20 minut.

             Nie, nie, nie myślcie sobie, że to byle jaki tost. To jest pyszny tost, a dla czego? Środek wypełniony jest czekoladą mleczną i kokosową, a na zewnątrz pyszna cynamonowo-cukrowa panierka. Palce lizać :] Przygotowanie: 15 minut Składniki: chleb tostowy 3-4 kostki czekolady mlecznej i kokosowej jajko 1/4 szklanki mleka 1 łyżeczka mąki  ekstrakt waniliowy  cukier + cynamon okrągła foremka      Za pomocą okrągłej foremki wyciąć w chlebie koła. Czekoladę drobno pokroić i wymieszać. Jajko delikatnie podbić, dodać mleko, mąkę, ekstrakt wszystko razem połączyć. Na chleb położyć pokruszoną czekoladę, przykryć drugą połówką, obtoczyć w jajku i usmażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor. Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorące panierować w cukrze cynamonowym i wcinać na gorąco :]    -Pamiętajmy o tym żeby t...

Kruche ciasto, wilgotny środek, jabłka, cynamon, czekolada i śmietana - czego chcieć więcej ? Przygotowanie: 40 minut | Czas dodatkowy: 45 minut | Pieczenie 45-50 minut Składniki: Ciasto: 300 g mąki  100 g masła  3 żółtka  3 łyżki kakao  1/2 szklanki cukru pudru  3 łyżki śmietany  1 łyżeczka proszku do pieczenia  Nadzienie: 3 jabłka 230 ml śmietanki kremówki 1 łyżeczka cynamonu  120 g gorzkiej czekolady  4 łyżki cukru trzcinowego 2 jajka  sok z cytryny      Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 45 minut. Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jabłka obrać, pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny. Jajka podbić, dodać śmietanę, cynamon, cukier, czekoladę wszystko wymieszać. 3/4 części ciasta rozwałkować i wylepić foremkę 24 cm. Wyłożyć jabłka i polać polewą śmietanowo-jajeczną. Z pozostałej części ciasta utworzyć kratkę. Piec 45-50 minut ...

          Nie ma to jak zacząć dzień od czegoś naprawdę pysznego :] Składniki:  2 szklanki płatków owsianych  1 szklanka orzechów włoskich  1/2 szklanki orzechów laskowych  1 szklanka mrożonych malin (może być więcej ;) 100 g drobno pokrojonej gorzkiej czekolady  2 szklanki mleka  1 banan  1/2 szklanki cukru trzcinowego  1 łyżeczka cynamonu  1/2 łyżeczki soli   1 jajko  3 łyżki roztopionego masła  1 łyżeczka cukru waniliowego  1 łyżeczka proszku do pieczenia          Przygotować dwa naczynia. Do jednego wlać mleko, masło i dodać jajko, porządnie wymieszać. Do drugiego naczynia wsypać płatki, orzechy, maliny, czekoladę, cukier, cynamon, sól, cukier waniliowy i proszek do pieczenia wszystko dokładnie wymieszać. Foremkę natłuścić, wsypać suche składniki, ułożyć plasterki banana i zalać mieszanką mleczną. Tak żeby wszyst...

Dzisiaj nasz kochany dziubasek ma imieniny i postanowiłam upiec coś specjalnego. Pyszny i delikatny sernik z owocami i galaretką. Dużo owoców, dużo białka czyli to co najlepsze dla dziecka ;] Przepis na sernik dostałam kilka lat temu od koleżanki Elwiry i od tamtego momentu oszalałam na jego punkcie. A najfajniejsze jest to, że robi się go w kilka minut i zawsze wychodzi.  Całuski dla Leonka :] Składniki: Spód: 1 żółtko 1 szklanka mąki  80 g margaryny 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia  Masa: 1 kg sera białego  2 budynie śmietankowe  3 jajka 1 szklanka cukru  1 szklanka mleka  1/2 szklanki oleju  sok z jednej cytryny  2 łyżeczki cukru waniliowego  Dodatkowo: galaretka cytrynowa owoce: brzoskwinie, maliny, kiwi, truskawki, winogrona, ananas. Foremka 22-24 cm     Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć dno tortownicy i nakłuć widelcem. Wszystkie składniki masy serowej miksować ...

Właśnie doszłam do wniosku, że uwielbiam piec chleby, bułki, chałki. Ten unoszący się po domu zapach sprawia, że w domu robi się milej, cieplej, przytulniej. Myślę wtedy o mojej babci, która wypiekała wielkie bochny jeszcze w starym piecu opalanym drzewem. To było coś.  A ja mam dzisiaj dla Was małe drożdżowe bułeczki z dodatkiem parmezanu.  Przygotowanie: 30 minut | Czas dodatkowy: 1 godzina | Pieczenie: 30-40 minut Składniki: 3 szklanki mąki  40 g drożdży  łyżeczka soli 250-300 ml letniej wody  2 łyżki oliwy z oliwek  majonez parmezan  0,5 łyżeczki papryki ostrej albo innej przyprawy    Przygotować rozczyn: do 1/2 szklanki wody w kruszyć drożdże, dodać sól, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy dwie łyżki oliwy z oliwek,  rozczyn i wodę. Mieszamy do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Wyrabiamy ciasto około 5 minut. Jeśli jest zbyt luźne dosypujemy mąki, j...

Pozytywnie zakręcone ślimaczki z bardzo smacznym nadzieniem, przyprawione cynamonem. Przygotowanie: 1 godzina | Czas dodatkowy: 30 minut | Pieczenie: około 15 minut Składniki: Ciasto: 500 g mąki  200 g masła 4 żółtka  3 łyżki śmietany  1/2 szklanki cukru  szczypta soli  Nadzienie: słoiczek dżemu malinowego  200 g orzechów włoskich 100 g rodzynek  4 łyżki cukru wymieszać z łyżeczka cynamonu łyżeczka masła  pergamin Masło z mąką posiekać drobniutko, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru formując prostokąt. Na cieście rozsmarować dżem malinowy, posypać pokruszonymi orzechami, rodzynkami i częścią cukru. Przy pomocy papieru zwinąć ciasto jak roladę. Posmarować rozpuszczonym masłem i posypać cukrem cynamonowym. Piekarnik nagrzać do 180*C i piec około 15 minut.

 Po wielkim obżarstwie proponuje zjeść coś lekkiego i orzeźwiającego.  Przygotowanie: 20 minut Składniki:  2 duże jabłka granat  sok z czterech pomarańczy 10 orzechów włoskich     Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać sok z pomarańczy i nasiona granatu, wymieszać, przełożyć do pucharków i posypać orzechami włoskimi.  I to koniec pozostaje nam tylko delektowanie się pyszną sałatką.

  Kto zamawiał pizzę ? Przygotowanie: 1 godzina | Czas dodatkowy: 1 godzina | Pieczenie: 20-25 minut Składniki: Ciasto 4 szklanki mąki 2 łyżki oliwy z oliwek 50 g drożdży  0,5 łyżeczki soli 250-300 ml letniej wody  1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka bazylii Nadzienie: sos pomidorowy ser mozzarella ser parmezan  dodatki, te które lubimy np: pieczarki, szparagi, brokuł, szynka, gotowany albo podsmażony kurczak, cebula, papryka, salami itp.    Przygotować rozczyn: do 1/2 szklanki wody w kruszyć drożdże, dodać sól, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy dwie łyżki oliwy z oliwek, oregano, bazylie, rozczyn i wodę. Mieszamy do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Wyrabiamy ciasto około 5 minut. Jeśli jest zbyt luźne dosypujemy mąki,jeśli jest zbite dodajemy więcej wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.   Stolnice posypujemy mąką, wykładamy ciasto i wałk...

         Czekoladowe herbatniki przełożone przepyszną masą śmietankową :D  Przygotowanie: 40 minut | Czas dodatkowy: 12 godzin Składniki: 7 opakowań ( każdy po 80 g) herbatników w polewie czekoladowej  600 g sera śmietankowego 300 ml śmietany kremówki  cukier puder 4 łyżeczki żelatyny 100 g czekolady + 2 łyżki mleka      Żelatynę namoczyć. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. W osobnej misce wymieszać ser z cukrem pudrem. Obie masy połączyć. Żelatynę rozpuścić, po ostudzeniu dodać do masy. Paczkę herbatników rozłożyć, przykryć warstwą kremu, potem znowu warstwa herbatników i tak po kolei, aż  do wyczerpania składników. Ostatnia warstwa powinna być z masy śmietankowej. Czekoladę z mlekiem rozpuścić w kąpieli wodnej. Stefkę polać polewą i przenieść w chłodne miejsce na minimum 12 godzin. Smacznego :]  

            Tylko podchmielone bo do ich przygotowania potrzebowałam 200 ml piwa. Resztę możemy wypić w trakcie sporządzania tego specjału ;]  Udka są mięciutkie, delikatne, soczyste, mięso odchodzi od kości i co najważniejsze nie jest suche. Mięsko mogą jeść dzieci w trakcie pieczenia całe piwo wyparuje i zostanie delikatny posmak goryczki, który wspaniale komponuje się z resztą przypraw. Moje udka podałam z pieczonymi ziemniakami. Na jednej blaszce piekły się podudzia, na drugiej ziemniaki a ja miałam godzinę dla siebie. Polecam! Przygotowanie: 1 godzina | Czas dodatkowy: 15 godzin | Pieczenie: 1 godzina Składniki: 1 kg podudzi z kurczaka  200 ml piwa  100 g przecieru pomidorowego  200 g śmietany  500 g pieczarek  1 duża cebula  200 g fety  1 łyżka majeranku  1 łyżka tymianku  płaska łyżeczka papryki  sól, pieprz folia aluminiowa    ...