Babeczki z puree rabarbarowym

      Pora na rabarbar :} Winne, orzeźwiające w smaku różowe łodygi świetnie nadają się do przyrządzenia pysznych deserów np. rewelacyjnych, niebiańskich babeczek podwójnie rabarbarowych. Mięciutkie ciasto o lekko kwaskowatym wnętrzu przykryte słodkim kremem. Jest pysznie :}

Przygotowanie: 40 minut| Pieczenie: 20 minut| Czas dodatkowy: studzenie


Składniki na 15 sztuk:

• 230 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 80 ml kwaśnej śmietany
• 90 g masła (roztopione i ostudzone)
• 60 ml oleju
• 150 ml zimnej wody
• 1/4 łyżeczki soli

    Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól wszystko razem dokładnie mieszamy.
W innej misce mieszamy jajka i śmietanę. W trzeciej misce mieszamy masło, olej i wodę.
Do trzeciej miski wsypujemy suche składniki, cały czas mieszamy i dodajemy mieszankę jajeczno-śmietanową.Dokładnie mieszamy.



Puree rabarbarowe.

• około 0,5 kg rabarbaru
• 4-6 łyżek cukru
• 50 ml wody

 
     Rabarbar myjemy, kroimy na kawałki, wkładamy do garnka, wlewamy wodę i gotujemy do miękkości. Dodajemy cukier. Papkę przekładamy do blendera i miksujemy do momentu uzyskania gładkiego puree.


Wykonanie babeczek:

     Na dno foremek wkładamy po łyżce ciasta, następnie nakładamy łyżeczkę piuree i przykrywamy drugą łyżką ciasta. Babeczki pieczemy około 20 minut w 180*C.

 Krem:

• 250 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki cukru pudru
• śmietan-fix albo 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w małej ilości wody.
• 2 łyżki puree z rabarbaru  

Ubijamy śmietanę dodajemy cukier, śmietan-fix i puree. Kremem dekorujemy babeczki.