Sernik "Wiśniowa Fantazja"

          Kupiłam wiśnie u bardzo miłego Pana na targowisku i chciałam ugotować z nich kompot. A że kobieta zmienną jest powstał sernik :D I tak sobie myślę że dobrze zrobiłam, oj tak. To nic że będę musiała trochę więcej czasu spędzić na siłowni naprawdę warto było. Sernik jest pyszny, delikatny i rozpływa się w ustach. Te wszystkie warstwy cudownie się ze sobą łączą i tworzą wspaniałą, spójną w smaku całość. Koniecznie do wypróbowania w sezonie wiśniowym :D




Składniki: 

Spód:

• 150 g mąki krupczatki 
• 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki kakao 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 1 żółtko 

Masa serowa:

• 500 g wydrylowanych wiśni
• 140 g cukru do wiśni
• 1 kg sera z wiaderka 
• 3 jajka 
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 125 ml oleju 
• 70 g mąki ziemniaczanej 
• 80 g cukru do ciasta  
• skórka z jednej cytryny 

Dodatkowo:

• 300 g wydrylowanych wiśni 
• 40 g cukru 
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 
• 400 ml śmietany kremówki 
• jeśli sernik ma dłużej postać to żelatyna do śmietany 3 łyżeczki albo inny zagęstnik 

Tortownica 24-26 cm wyłożona pergaminem



         Spód: Wszystkie składniki spodu zagnieć i wyłóż nim dno tortownicy.
Masa serowa: Wiśnie włóż do garnka zasyp cukrem i duś na średnim ogniu około 15 minut. Następnie zmiksuj i przestudź. Wszystkie składniki masy serowej wraz z wiśniami włóż do miksera i zmiksuj do połączenia się składników około 2-3 minuty. Nadzienie wylej na spód i włóż do piekarnika nagrzanego do 160*C i piecz (dolna grzałka i termoobieg) około 60-70 minut. Przed wyłączeniem piekarnika sprawdź czy środek sernika nie jest płynny, musi być sprężysty. Zostaw uchylone drzwiczki i studź przez kilka godzin.
         Frużelina: Wiśnie włóż do garnka, zasyp cukrem i duś na średnim ogniu około 15 minut. Następnie dodaj mąkę i porządnie wymieszaj. Gdyby frużelina była zbyt galaretowata dolej odrobinę wody i wymieszaj. Konsystencja powinna być lekko lejąca.
Na sernik wykładamy ubitą na sztywno śmietanę a na koniec polewamy wiśniową frużeliną.