Ola in the Kitchen

         Jeśli mamy trochę więcej kapusty z grzybami warto ją wykorzystać na zrobienie pasztecików. Są bardzo dobrym dodatkiem do barszczyku i jako przekąska. Do pięciu dni ze spokojem nam wytrzymają, wystarczy zawinąć je w folie a jak tylko najdzie nas potrzeba zjedzenia wystarczy włożyć je na 5 minut do gorącego piekarnika i po chwili są gotowe (na zimno też są dobre ale na ciepło jeszcze lepsze! :D ). Nadmiar możemy zamrozić. Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, bardzo dobrze się z nim pracuje. Jest drożdżowe ale nie musimy czekać na wyrośnięcie. Zamiast kapusty i grzybów możemy wykorzystać inne nadzienia z mięsem mielonym, szpinakiem, pieczarkami itp. Polecam są bardzo dobre! Z okazji Świąt Bożego Narodzenia chciała bym Wam złożyć najserdeczniejsze życzenia.  Aby te święta pomimo okropnej pogody były pogodne, cudowne, rodzinne i przepełnione pysznościami. Wesołych Świąt! Pozdrawiam serdecznie Ola z rodziną :D Skł...

      Jestem tradycjonalistką i na naszym wigilijnym stole kapusty z grzybami nie może zabraknąć. Głównym czynnikiem wpływającym na jej smak jest dobrej jakości kapusta. Nie może być ona kwaszona tylko kiszona to bardzo znaczna różnica. Do kapusty kwaszonej dodawane są różne mieszanki z dodatkiem octu a kapusta kiszona dochodzi sobie pomalutku w beczkach. Kapustę możemy tradycyjnie podać na kolacji wigilijnej i możemy jej użyć jako nadzienie do pierogów, uszek, pasztecików. Składniki:  2 kg kapusty kiszonej z marchewką 2 duże cebule lub 3 średnie 50 g suszonych grzybów (najlepiej połowa borowików) 2 łyżki masła 2 łyżki oliwy 2 ząbki czosnku 3 suszone liście laurowe (lub 5 świeżych) 8 ziaren jałowca 8 ziaren ziela angielskiego szczypta mielonego kminku sól, świeżo mielony pieprz, cukier       Grzyby zalewamy trzema szklankami ciepłej wody, przykrywamy i zostawiamy na co najmniej godzinę. Kapustę odciskamy...

                W końcu udało mi się namówić babcię żeby podzieliła się z nami swoim przepisem na pierniczki. Piecze je od zawsze i co roku te same. Jak mówi zawsze są mięciutkie i gotowe do jedzenia :D Dobrze przechowywane długo zachowają świeżość. Ale zanim ja zdążyłam upiec babcia mnie wyprzedziła i upiekła. Zatem prezentuje Wam dzisiaj pierniczki wykonane przez babcie. Ja tylko fociłam :D Składniki:  360 g kwaśnej śmietany  2 szklanki cukru  250 g margaryny  20 g przyprawy do piernika  3 łyżki miodu  1 łyżka kakao 6 żółtek  2 białka  1,5 łyżeczki amoniaku  1 łyżeczka sody 1 łyżka mleka 1100 g mąki luksusowej + do oprószenia          Kwaśną śmietanę i cukier przełożyć do garnka i podgrzewać aż zmieni kolor na karmelowy. Studzimy. Mąkę wysypujemy na stolnicę i kroimy razem z margaryną. Następnie doda...

        Pierre Hermé, to paryski mistrz cukiernictwa. Z Polską nie wiążą go żadne korzenie, ale lubi sięgać po nasze stare, sprawdzone przepisy jak sernik krakowski czy piernik toruński. W sprzedaży dostępna jest jego książka "Desery" . Ja, jednak zachęcona przez Kasię z bloga "Świat pachnie szarlotką"  postanowiłam zabrać się za pieczenie piernika toruńskiego. Wyszedł naprawdę bardzo dobry, korzenny, nie za mokry ani też nie za suchy taki w sam raz. Idealny na święta, polecam :D Składniki: 250 g maki pszennej  250 g mąki żytniej  1 łyżeczka proszku do pieczenia  1 łyżeczka sody  250 g miodu  20 g przyprawy korzennej  150 g masła temp. pokojowa  200 g cukru  5 jajek  100 g suszonych owoców(śliwki, rodzynki, żurawina, daktyle itp) Lukier: 1 szklanka cukru pudru  7-8 łyżek soku z pomarańczy  ew. coś do posypania wierzchu (orzechy, skórka pomarańczowa itp)  Foremka ke...

       Do upieczenia tego piernika wykorzystałam tylko mąkę gryczaną nie mieszałam z mąką pszenną. Chciałam, żeby piernik miał korzenny, wyraźny i głęboki smak.Dla podkreślenia i wypuklenia korzennych przypraw i mąki dodałam do ciasta jeszcze miód gryczany. Konsystencja ciasta jest puszysta, ciasto nie jest zbite ani zbytnio wilgotne. W smaku bardzo dobry, przyjemny i wyrazisty. Jeśli całość polejemy polewą czekoladową to mamy w ekspresowym tempie  przepyszny piernik. Składniki:  125 g masła  250 g cukru (może być trzcinowy) 5 łyżek miodu gryczanego  3 łyżki kakao 1 łyżeczka cynamonu 2 łyżeczki przyprawy do piernika  500 g mąki gryczanej  2 łyżeczki proszku do pieczenia  1 łyżeczka sody 250 ml mleka  3 jajka  Polewa: 100 g czekolady  1 łyżka cukru pudru szczypta soli  4-5 łyżek mleka  Forma keksówka 31x11 cm (może być odrobinę większa)     ...

       Dla wszystkich wielbicieli połączenia czekolady i pomarańczy. Wyśmienite, delikatne, wyjątkowe z wykorzystaniem mielonej skórki pomarańczowej. Składniki:  200 ml śmietany kremówki 200 g gorzkiej czekolady  szczypta soli  100 g zmielonych herbatników (mogą być korzenne) suszona i mielona skórka pomarańczowa przepis TU          Kremówkę podgrzewamy (powinna być gorąca, ale nie doprowadzamy do wrzenia). Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamana na kosteczki czekoladę, sól i mieszamy do rozpuszczenia. Wsypujemy herbatniki, mieszamy i studzimy. Następnie wkładamy na 2-3 godziny do lodówki. Przy pomocy małej łyżeczki wyjmujemy niewielką ilość i kulamy w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy w skórce pomarańczowej. Przechowujemy w lodówce do tygodnia. 

         Bardzo kruche i wyśmienite ciasteczka z wykorzystaniem suszonej skórki pomarańczowej. Dzięki niej ciastka nabrały delikatnego, ale nie nachalnego posmaku pomarańczy. Ciekawym dodatkiem do kruchego ciasta jest rozpuszczona biała czekolada. Dlaczego ciekawym bo przeważnie czekoladę do ciastek kroi się w małe kawałeczki a ta została rozpuszczona i zagnieciona razem z mąką. Ciasteczka zyskały na smaku są bardziej maślane, mleczne i co bardzo ważne podkreśliła smak skórki pomarańczy. Pyszności! :D  Składniki:  270 g mąki pszennej  50 g maki ziemniaczanej  200 g zimnego masła  180 g mielonego cukru trzcinowego  3 żółtka  100 g białej czekolady  1 łyżeczka sody  szczypta soli  2 łyżeczki mielonej skórki pomarańczy, przepis TU Dodatkowo: 100 g białej czekolady           Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, lekko st...

       Suszona i mielona skórka pomarańczowa to fantastyczny dodatek. Można ją dodać do ciast, ciasteczek, świątecznych wypieków, bezy, kawy, gorącej czekolady, pralinek, trufli, naleśników, do kaczki w pomarańczach, grzańca, kompotu z suszu, można zabarwic cukier, dodać do lukru. Możliwości jest sporo. Spodziewajcie się kilku przepisów z jej udziałem :D Do przygotowania takiej skórki potrzebne będą najlepiej ekologiczne pomarańcze. Można je kupić np. w Lidlu. A jeśli nie macie do nich dostępu należy zwykłe pomarańcze zalać wrzątkiem i porządnie wyszorować.  Żeby przygotować taką ilość jaka jest pokazana na zdjęciu potrzebny wam będzie 1 kg pomarańczy. Nie musicie od razu obierać i jeść wszystkich pomarańczy. Wystarczy że obierzecie pomarańczko, ostrym nożem wytniecie białą cześć skórki, ułożycie na ręczniku papierowym i na kaloryfer. Niech tak sobie schnie. Sucha skórka będzie gotowa gdy pod naciskiem będzie twarda i bez problemu będziecie mo...

        Ciasto czekoladowe z dodatkiem przypraw korzennych, wilgotne i bardzo smaczne. Polane masą mandarynkową, która podczas pieczenia częściowo zostaje na wierzchu ciasta tworząc chrupiącą warstwę a druga część przenika do środka i tworzy smaczny, lekki twarożek o smaku mandarynki. Całość oczywiście obowiązkowo oblana polewą czekoladową. Składniki:  4 jajka  140 g cukru  1 łyżeczka cukru waniliowego  200 ml oleju  270 g mąki  30 g kakao  1/2 łyżeczki cynamonu  1/4 łyżeczki mielonych goździków  1 łyżeczka sody  1 łyżeczka proszku do pieczenia  szczypta soli  Nadzienie mandarynkowe: 4 jajka  150 g cukru  150 ml jogurtu naturalnego  sok i skórka z 2 mandarynek (powinny być soczyste)  Polewa: 100 g gorzkiej czekolady  4 łyżki mleka  1 łyżka cukru pudru szczypta soli  Tortownica 24-26 cm * Mandarynki powinny by...