Sernik czekoladowo-jagodowy z niebiańską chmurką

         Tak to jest z czekoladą obojętnie z czym bym by ją nie połączyć zawsze będzie smakować obłędnie! Ale z jagodami to już inna bajka, wyjątkowa i niepohamowanie apetyczna. A jeśli dołożyć do tego lekką chmurkę to można się zapomnieć ;} Polecam, sernik jest kremowy, delikatny, bardzo czekoladowy a do tego pięknie wygląda po przekrojeniu.




Składniki: 


Kruche ciasto:

• 1 szklanka mąki 
• 1 łyżka cukru pudru 
• 2 łyżki kakao 
• 130 g masła pokrojonego w kostkę
• 1 jajko 

Masa serowa:

• 200 g masła temp. pokojowa 
• 1 szklanka cukru pudru 
• 5 jajek 
• 1 kg sera (może być z wiaderka)
• skórka z 1 cytryny 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Składniki do warstwy czekoladowej 

• 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady 
• 1 łyżka kakao 
• szczypta soli 

Składniki do warstwy jagodowej 

• 150 g zmiksowanych jagód 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Chmurka:

• 5 białek temp. pokojowa 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego 
• 2 budynie śmietankowe (2x40g)

Polewa:

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 9 łyżek mleka
• szczypta soli

 Tortownica 26 cm wyłożona pergaminem i natłuszczona


        Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto, następnie wykładamy nim dno foremki.
Masa serowa: Ucieramy masło z cukrem na gładką masę. Dodajemy na przemian jajka z serem a gdy całość będzie już połączona dodajemy skórkę z cytryny i mąkę. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy składnik do warstwy czekoladowej a do drugiej składniki masy jagodowej. Na spód wylewamy masę czekoladową a na nią delikatnie przekładamy masę jagodową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na 1h ( dolna grzałka bez termoobiegu).
        Chmurka: Ubijamy białka na sztywno, następnie pomalutku wsypujemy cukry i ubijamy do momentu jego rozpuszczenia. Delikatnie wsypujemy budyń i mieszamy do połączenia. Wyjmujemy sernik i na wierzchu nakładamy pianę tworząc coś w rodzaju kopuły. Wkładamy z powrotem do piekarnika na 30-40 minut. Przed wyłączeniem piekarnika należy sprawdzić czy wierzch piany nie klei się do palca.Piekąc pianę możemy skrócić pieczenie włączając górną grzałkę albo termoobieg. Studzimy najlepiej całą noc przy lekko uchylonych drzwiczkach.
        Polewa: czekoladę, mleko i sól umieszczamy w misce, którą stawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą ( miska nie może dotykać wody!), mieszamy do rozpuszczenia jeśli masa będzie za gęsta możemy dodać jeszcze odrobinę mleka. Studzimy a następnie polewamy całe ciasto.

* Zamiast jagód możemy wykorzystać maliny albo truskawki.