Ciasto borówkowo-kokosowe

      Słodko-kwaśne borówki zanurzone w galaretce fantastycznie skomponowały się z kremem kokosowym. Ciasto jest delikatne, lekkie i niezamulające. Przepis pochodzi z najnowszego, letniego wydania Food Culture.

Biszkopty:  

• 6 jajek 
• 2 łyżki oleju 
• 8 łyżek mąki 
• 6 łyżek wiórków kokosowych 
• 6 łyżek drobnego cukru 
• 1 łyżeczka sody 

 Nadzienie:

• 2 galaretki o smaku leśnych owoców
• 250g borówek 
• 200 ml śmietany kremówki 
• 300 g serka homogenizowanego 
• 4 czubate łyżki wiórków kokosowych  + do dekoracji  
• 100 g białej czekolady  
•  4 łyżeczki żelatyny

   

      

Foremka  36x24 cm

         Ubij 3 białka na sztywno, dodaj 3 łyżki cukru i ubijaj aż się rozpuści. Następnie dodaj żółtka i 1 łyżkę oleju. Na sam koniec delikatnie mieszając wsyp 4 łyżki mąki, 3 łyżki  wiórków kokosowych i ½ łyżeczki sody. Ciasto przelej do foremki i piecz 10-12 minut w 180*C. Po lekkim przestudzeniu przewróć ciasto na drugą stronę. Tak samo wykonaj drugi biszkopt.

        Galaretkę rozpuść w 750 ml gorącej wody i odstaw do częściowego stężenia.Śmietanę kremówkę ubij na sztywno wmieszaj serek, wiórki i czekoladę startą na drobnych oczkach. Na sam koniec dodaj rozpuszczoną żelatynę.

        Na biszkopcie ułóż borówki, zalej galaretką i przykryj drugim biszkoptem. Chwilę poczekaj aż  galaretka stężeje. Rozsmaruj krem i posyp wiórkami kokosowymi. Przechowuj w lodówce do 3 dni.