Sernik z jabłkami

Świetny sernik na kruchym, delikatnym, maślanym cieście. Z moimi ulubionymi jabłkami antonówka. Do jesiennej, ciepłej herbatki idealny :D

Składniki:

Kruche ciasto:

180 g mąki krupczatki
300 g mąki pszennej
250 g masła
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Piana:

5 białek
160 g drobnego cukru

Masa serowa:

180 g masła temp. pokojowa
180 g drobnego cukru albo 200 g cukru pudru
1 kg twarogu z wiaderka
4 jajka
2 budynie śmietankowe albo 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu waniliowego albo cukru waniliowego

Dodatkowo 4-5 sztuk średniej wielkości jabłek (u mnie antonówka)

Foremka: 36x24 cm

         Ciasto: Mąki wysyp na stolnice, dodaj masło pokrojone w kostkę i pozostałe składniki. Całość zagnieć. Ciasto podziel na dwie części 80% i 20%. Tą mniejszą porcje zawiń w folię i włóż do zamrażarki. A większą wylep dno foremki.
         Ser: Masło ucieraj z cukrem, następnie na zmianę dodawaj ser i jajka. Na sam koniec dodaj ekstrakt waniliowy i proszek budyniowy. Masę wylej na wcześniej przygotowany spód. Na masie serowej ułóż plasterki obranych jabłek.
         Piana: Ubij białka na sztywno, następnie partiami wsypuj cukier. Ubijaj do chwili, aż pod palcami nie będziesz wyczuwać grudek. Piane rozłóż równomiernie na jabłkach. Na wierzch zetrzyj na tarce ciasto wyjęte z zamrażarki. Piecz około 70 minut w 170*C. Na wierzchu ciasto powinno mieć jasny złoty kolor. Sernik studzimy w piekarniku.