Sernik "Pomarańczowa Delicja"

  To jest dobre określenie dla tego sernika "Delicja". Niebiańskie połączenie czekolady, sera i pomarańczy.




Składniki:


Spód:

• 1 szklanka mąki 
• 1 łyżka kakao 
• 100 g masła 
• 1 żółtko 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• ew. 1 łyżeczka zimnej wody 

Masa serowa:

• 1 kg twarogu albo sera z wiaderka 
• 3 jajka 
• 1/2 szklanki oleju 
• 3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy  (bez miąższu)
• 1 budyń śmietankowy
• skórka z 3 pomarańczy 
• 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady 
• 2 czubate łyżki kakao 
• 1/2 szklanki mleka 

Galaretka:

• 400 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (należy przecedzić przez sitko) 
• 1 galaretka pomarańczowa 

Polewa:

• 150 g gorzkiej czekolady 
• 3 łyżki mleka 
• 3 łyżki masła 
• 2 łyżki cukru 
• szczypta soli 

Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem


       Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim dno formy. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładko ( jeśli używamy twarogu musimy go wcześniej 3-krotnie zmielić!). Nadzienie wlewamy na spód i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na około 1h i 40 minut. Studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. 
       Sok z pomarańczy doprowadzamy do wrzenia a następnie rozpuszczamy w nim galaretkę. Odstawiamy i czekamy aż zacznie gęstnieć. Gęstniejącą galaretkę rozprowadzamy na serniku i odstawiamy do całkowitego stężenia. Wszystkie składniki polewy umieszczamy w misce, którą ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą (woda nie może dotykać dna miski), czekamy aż zacznie się rozpuszczać i mieszamy aż składniki się połączą. Lekko przestudzona polewą delikatnie polewamy sernik. Najlepiej jest to zrobić partiami polewamy częścią polewy, czekamy aż lekko zgęstnieje i później kolejna cześć polewy.