Kruche babeczki z serem i malinami

     Kruche babeczki upieczone w foremce na muffinki z bardzo dobrym nadzieniem. No chyba nikogo nie muszę przekonywać, że połączenie sera i malin jest pyszne? :D Zapraszam częstujcie się :D


Składniki:

Ciasto:

• 400 g mąki 
• 200 g masła pokrojonego w kostkę
• 100 ml zimnej wody 
• 2 łyżki cukru pudru
• duża szczypta soli 

Nadzienie:

• 500 g twarogu 
• 2 jajka 
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej 
• 250 g malin 
• 70 g cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego  
• kilka kropli soku z cytryny do smaku
• jajko+łyżka mleka do posmarowania wierzchu
• cukier puder do oprószenia

        Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wałkujemy na kształt prostokąta, dosyć cienko około 2 mm. Prostokąt dzielimy na kwadraty, moje miały wymiar 11x11cm, ale wielkość prostokątów musimy dopasować do wielkości formy na muffinki. Najlepiej wyciąć jeden kwadrat i dopasować a potem według wzoru wycinać kolejne. Foremkę na muffinki natłuszczamy i wkładamy kawałki ciasta dociskając do dna formy, końcówki ciasta powinny wystawać.
      Nadzienie: Do garnka wrzucamy maliny, zasypujemy cukrami i na małym ogniu, cały czas mieszając czekamy aż nam się rozpadną. Następnie przecieramy przez sitko. Studzimy. Twaróg mielimy albo rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka, mąkę, sok z cytryny i przestudzony sok z mali. Wszystko mieszamy. Do wcześniej przygotowanych koszyczków wkładamy nadzienie i zlepiamy ze sobą na przemian końce ciasta. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem z dodatkiem mleka. Pieczemy na lekki złoty kolor w 180*C. Po przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem.